Neueste Beiträge zum Thema Bernhard Kininger auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/bernhard-kininger https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/achern-stadt/c-freizeit-genuss/ruehrend-den-abend-geniessen_a69487 Christina Großheim Fri, 24 Dec 2021 10:33:56 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/bernhard-kininger/rss69487
Das braucht's: 0,3 l Weißwein, Riesling oder Grauburgunder1 bis 2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben oder gehackt300 g Fribourger Vacherin300 g Greyerzer KäsePfeffergeriebene Muskatnussetwa 15 g Speisestärke mit Weißwein angerührtBeilage: Brotwürfen PellkartoffelnCornichonsSilberzwiebelnBirnenwürfel So geht's: Den Käse fein reiben. Den Wein mit den Gewürzen erhitzen und kurz aufkochen lassen. Wer sich dafür entscheidet, den Knoblauch zu hacken, wird einen intensiveren Geschmack erhalten. Den... ]]> Freizeit & Genuss "Kiningers Hirsch" "Kiningers Hirsch" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/achern-stadt/c-freizeit-genuss/frisch-aus-dem-meer_a5340 Christina Großheim Fri, 29 Dec 2017 20:26:04 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/bernhard-kininger/rss5340
Das braucht's: Krustentiersoße: 600 ml Krustentierfond, 600 ml Sahne, 200 g Röstgemüse (Karotten, Lauch, Zwiebel, Fenchel, Staudensellerie), 30 g Butterschmalz, 10 Pfefferkörner, ½ TL Fenchelsamen, 1 Thymianzweig, 2 Estragonzweige, 100 ml Grauburgunder, 100 ml Noilly Prat, etwas Speisestärke mit Weißwein angerührt, etwas Winzersekt Sauerkraut: 1 kg frisches Sauerkraut für zirka 6 Personen, ½ Zwiebel, 1 EL Gänseschmalz oder Schmalz, ¼ l Riesling, ½ l Wasser, Salz, Pfeffer, 5 Wacholderbeeren, 1... ]]> Freizeit & Genuss Kiningers Hirsch Kiningers Hirsch https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/achern/c-freizeit-genuss/lammrueckenfilet-mit-baerlauch_a989 dtp02 dtp02 Tue, 07 Feb 2017 18:39:14 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/bernhard-kininger/rss989
Das braucht’s: 4 Lammrückenfilets à 150 g gewürzt mit Salz und Pfeffer, 30 g Olivenöl zum Anbraten, 8 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, 60 g Butter, Salz, Pfeffer, 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack), 1 Bund frischer Bärlauch (alternativ: Rosmarin, Thymian, Salbei, einige Lavendelblüten und Knoblauch So geht’s: Den Bärlauch im Zerhacker zerkleinern, das entrindete Toastbrot dazu geben und weiter zerkleinern. Dann Butter, Salz und Pfeffer dazu geben. Es sollte eine teigähnliche weiche Masse... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/achern/c-freizeit-genuss/maischolle-mit-erdbeer-butter-pfeffer-sosse_a601 dtp02 dtp02 Tue, 31 Jan 2017 14:51:47 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/bernhard-kininger/rss601
Das braucht’s: 4 große Maischollenfilets, 300 g geputzte frische Erdbeeren in Würfel geschnitten, 1 EL grüne Pfefferkörner (in Lake oder gefriergetrocknet), 100 g frische Butter, Bratfett zum Braten, etwas Mehl, Salz, Pfeffer So geht’s: Die sauberen Schollenfilets ohne Haut und Gräten mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In Mehl wenden, das überschüssige Mehl abklopfen. Sofort in einer beschichteten Pfanne mit etwas Bratfett auf beiden Seiten braten. Die Filets warm stellen. Das Bratfett... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Heidi Hintereck Foto: Heidi Hintereck