Neueste Beiträge zum Thema Braten auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/aussen-knusprig-innen-saftig-muss-es-sein_a70846 Christina Großheim Fri, 28 Jan 2022 18:27:46 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss70846
Ortenau (gro). Im asiatischen Raum werden Hühner schon lange als Nutztiere gehalten. Erst vor 2.000 Jahren entdeckten auch die Europäer die Tiere für sich. Die heute bekannten Hühnerrassen stammen von dem Roten Kammhuhn ab. Mittlerweile haben sie sich zum Hauptnutztier des Menschen entwickelt. Wegen der Massentierhaltung ist so manchem der Hunger auf das Brathähnchen vergangen. Mittlerweile wird stärker auf das Tierwohl geachtet – auch bei der Haltung von Hühnern. Wem dies wichtig ist, der... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/echtes-ofen-gedicht_a69946 Matthias Kerber Fri, 07 Jan 2022 17:25:45 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss69946
Das braucht's: 400 g Weißbrot 1 Bund Petersilie 2 Karotten 2 Schalotten100 g Knollensellerie ½ Stange Lauch 2 EL Butter 5 Eier 120 ml Milch Salz Pfeffer Muskat 1 Zwiebel 50 g Knollensellerie 1,5 kg Kalbsknochen 1 Kalbsbrust (vom Metzger schon eine Tasche schneiden lassen) 1 Liter Kalbsfond 300 ml Rotwein 50 g kalte Butterwürfel Küchengarn So geht's: Für die Füllung: Für die Füllung die 400 g Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Petersilie waschen, trocken... ]]> Freizeit & Genuss Hotel & Restaurant "Sonnenhof" Hotel & Restaurant "Sonnenhof" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/ein-sonntag-ohne-braten-ist-nicht-gelungen_a69943 Matthias Kerber Fri, 07 Jan 2022 17:08:50 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss69943
Ortenau (gro). Der Sonntagsbraten war lange Zeit ein Muss in Deutschland. Je mehr die Küchen anderer Länder in Mode kamen, desto mehr geriet der Klassiker in Vergessenheit. Ein Sonntagmittag ohne den Dreiklang Suppe, Braten und Nachspeise war vor allen Dingen in den 1960er- und 1970er-Jahren undenkbar. Doch dann kamen Rumpsteak, Schnitzel und Co. und sorgten dafür, dass ein Braten irgendwie altbacken und langweilig erschien. Doch der Trend hat sich umgekehrt. Im Zuge der Wiederentdeckung der... ]]> Freizeit & Genuss Foto: ag Foto: ag https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/saison-fuer-gaensebraten-ist-gestartet_a67099 Christina Großheim Fri, 05 Nov 2021 18:07:48 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss67099
Ortenau (gro). Der Brauch, am Martinstag, dem 11. November, sich eine Gans schmecken zu lassen, hat zwei Ursprünge. Zum einen gibt es die christliche Legende aus dem Leben des heiligen Martins. Der fromme, aber bescheidene Mann sollte zum Bischof von Tours ernannt werden. Er versteckte sich in einem Gänsestall, da er das Amt nicht annehmen wollte. Es nutzte ihm aber nichts, die Gänse verrieten den heiligen Mann durch lautes Schnattern. Zum anderen hat der Martinstag im bäuerlichen Leben eine... ]]> Freizeit & Genuss ag ag https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/in-der-mediterranen-kueche-besonders-beliebt_a56123 Christina Großheim Fri, 26 Mar 2021 17:57:40 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss56123
Ortenau (gro). In den Ländern rund ums Mittelmeer ist Lamm ein fester Bestandteil der Küche. Doch in unseren Breitengraden kommt es längst nicht so häufig auf den Tisch. Ostern ist einer der Termine, an dem auch in Deutschland ein Lammbraten auf dem Speisenplan steht. Das Fleisch hat einen charakteristischen Geschmack, der um so ausgeprägter ist, je älter die Tiere sind. In aller Regel werden bei uns Lämmer angeboten, die sechs Monate und älter sind. Ihr Aroma ist fein und zurückhaltend.... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/herbstlicher-genuss_a47157 Matthias Kerber Fri, 25 Sep 2020 16:36:56 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss47157
Das braucht's: 1,2 kg Rindersemmerolle 1 EL Biskin Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 Zwiebeln 1 große Karotte 1 Stück Sellerie 1 Stück Lauch 1 Scheibe geräucherter Bauchspeck mit Schwarte 1 EL Tomatenmark 2 l Gemüsebrühe 200 ml Rotwein So geht's: Das Rindfleisch würzen und in einem Bräter scharf anbraten und das zerkleinerte Gemüse und Bauchspeck mit anrösten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Bei 160 Grad 1,5 bis 2 Stunden in... ]]> Freizeit & Genuss Winzerstube Winzerstube https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/echter-klassiker-neu-interpretiert_a47151 Matthias Kerber Fri, 25 Sep 2020 16:33:48 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss47151
Ortenau. In den Sommermonaten rückt ein Braten eher in die zweite Reihe und macht Platz für Kurzgebratenes in der Pfanne oder auf dem Grill. Doch spätestens wenn der Duft von Zwiebeln und Speck aus der Küche durch das Haus zieht, ist die Zeit der leckeren Bratenstücke gekommen. Kleine Medaillons oder große Braten kommen jetzt wieder auf den Tisch. Je nach Vorliebe vom Rind, Schwein, Lamm, Wildschwein oder als sanft geschmortes Huhn à la Coq au Vin. Dank moderner Rezepte und raffinierter... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/haehnchen-zaehlt-zu-den-lieblingsspeisen_a45747 Christina Großheim Fri, 28 Aug 2020 18:06:38 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss45747
Ortenau (gro). Die Deutschen lieben Geflügel: Ob Hähnchen oder Putenfleisch, ob Ente oder Gans – das Hausgeflügel macht den Bärenanteil aus. Wesentlich seltener werden Wildvögel in der Küche zubereitet. Ganz vorne in der Hitliste des beliebtesten Geflügelfleisches liegt das Hähnchen. Dabei handelt es sich nicht nur um männliche Tiere, unter diesem Begriff werden auch Weibchen vermarktet. Die Tiere sind zwischen 800 und 1.200 Gramm schwer. Wiegen sie mehr dann werden sie auch Poularden genannt.... ]]> Freizeit & Genuss RitaE/pixabay.com RitaE/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/die-besten-stuecke-kommen-vom-ruecken_a38610 Christina Großheim Fri, 03 Apr 2020 17:43:47 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss38610
Ortenau (gro). Es ist eine christliche Tradition an Ostern Lamm zu essen. Das Osterlamm steht für Reinheit und Unschuld und erinnert im christlichen Glauben an den Tod Jesu. Zudem symbolisiert das Jungtier das neue Leben und die Wiederauferstehung. In den Anfängen des Christentums war es außerdem noch üblich ein Tier zu opfern, welches in der Ostermesse geweiht wurde. Das Fleisch dieses Opferlamms war das erste, das nach der 40-tägigen Fastenzeit wieder auf den Tisch kam. Solch religiöse... ]]> Freizeit & Genuss Pacoruiz64/pixabay.com Pacoruiz64/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/zeit-und-geduld-sind-wichtige-zutaten_a32106 Christina Großheim Fri, 08 Nov 2019 18:38:51 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss32106
Ortenau (djä). Bereits der Duft ist ein Genuss und lässt das Wasser im Munde fließen. Der knusprige Gänsebraten aus dem Ofen ist ein unvergänglicher Klassiker. Besonders zum Martinstag am 11. November und an Weihnachten steht die Gans ganz oben auf dem Speisezettel. Warum es gerade zum Martinstag eine gebratene Gans gibt, ist nicht ganz klar. Eine Legende besagt, der Mönch Martin habe sich aus Bescheidenheit in einem Gänsestall versteckt, als man ihn zum Bischof weihen wollte. Die Gänse... ]]> Freizeit & Genuss Alexander Dittrich/pixabay Alexander Dittrich/pixabay https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lautenbach/c-freizeit-genuss/feines-aus-dem-ofen_a30102 Christina Großheim Fri, 27 Sep 2019 20:57:55 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss30102
Das braucht's: 1 Rehkeule von 1,5 bis 2 kg (ohne Schlussknochen und Wadenbein)2 Karotten2 Zwiebeln1 kleine Stange Lauch1/2 kleiner Sellerie1,5 l Brühe oder Wildfond1 Ds Tomatenmark2 Schnapsgläser Cognac2 Schnapsgläser Essig1/2 l Spätburgunder RotweinSalzPfeffergemahlene Wacholderbeerengetrockneter ThymianKnoblauchpulverPflanzenfett oder Rapsöl zum AnbratenKartoffelmehl zum Abbinden der Soße1 Glas Preiselbeereneingekochte Birnenschnitzen So geht's: Die Rehkeule mit Salz, Pfeffer, Wacholder,... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/immer-das-richtige-stueck_a30099 Christina Großheim Fri, 27 Sep 2019 20:55:04 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss30099
Ortenau (gro). Ein Wochenende ohne Sonntagsbraten war für unsere Großeltern und Eltern undenkbar. Dieses Ritual gehört der Vergangenheit an, aber trotzdem bieten Braten immer noch eine gute Möglichkeit, in der Küche Ehre einzulegen. Das Schöne an diesem Gericht: Es macht sowohl ein Pärchen satt als auch eine Großfamilie. Es kommt ganz darauf an, für welches Stück man sich entscheidet. Wer einen Braten zubereiten will, der sollte das richtige Stück auswählen. In der Regel eignen sich für die... ]]> Freizeit & Genuss HNBS/pixabay.com HNBS/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/grillen-ist-nicht-gleich-grillen_a24552 Christina Großheim Fri, 31 May 2019 18:13:19 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss24552
Ortenau (gro). Vor einigen Jahren dachten die meisten Menschen, Grillen bedeutet, ein paar Würstchen auf einen Rost zu legen und diese durchzubraten. Wenn es abwechslungsreich werden sollte, dann wurde das Angebot um ein paar Steaks erweitert. Seit einigen Jahren hat es sich allerdings herumgesprochen, dass auf einem guten Grill viel mehr möglich ist. Wer also die ganze Welt des BBQ für sich entdecken möchte, der muss vorab ein paar Entscheidungen treffen. Wie will ich grillen? Auf einem... ]]> Freizeit & Genuss RitaE/Pixabay.com RitaE/Pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/viel-zeit-um-zu-garen_a14655 Christina Großheim Fri, 12 Oct 2018 19:47:46 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss14655
Das braucht's: Kalbsbrust: 1 kg Kalbsbrust, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 50 g braune Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Rohrnudeln: 500 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 3 Eier, 2 Eigelb, 250 g lauwarme Milch, Salz, 200 g Butter, 100 g Zucker, 4 EL Milch, 10 g Salz Kürbisgemüse: 800 g Muskatkürbisfleisch, 1 Boskop-Apfel, 2 Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 20 g Ingwer, 2 EL geklärte Butter, 1 Limette oder Zitrone, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, 1 Bund Petersilie So geht's: Den Backofen auf 70 Grad... ]]> Freizeit & Genuss Hotel Liberty Hotel Liberty https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/ein-klassiker-nicht-nur-am-sonntag_a14652 Christina Großheim Fri, 12 Oct 2018 19:45:49 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss14652
Ortenau (gro). Ohne Sonntagsbraten ging es in den Jahren des deutschen Wirtschaftswunders nicht. Doch auch heute noch sind die gegarten Fleischstücke in aller Munde, denn es gibt wirklich für jeden Geschmack den richtigen Braten. Das beginnt schon bei der Größe: Auch für zwei Personen lässt sich etwas Leckeres zaubern, obwohl ein Braten eigentlich das ideale Gericht für ein Essen in großer Runde ist. Denn die Arbeit, die solch ein gutes Stück macht, bleibt im Prinzip immer die gleiche.... ]]> Freizeit & Genuss RitaE/pixabay.com RitaE/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/lammbraten-ist-ein-besonderer-genuss_a6596 Christina Großheim Fri, 23 Mar 2018 19:52:33 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss6596
Rund ums Mittelmeer wird Lamm sehr geschätzt und kommt regelmäßig auf den Tisch. Auch in Deutschland wird es das ganze Jahr über angeboten, allerdings ist seine Hochsaison die Osterzeit. In vielen Haushalten gehört der Lammbraten genauso zum Ostersonntag wie der berühmte Spaziergang. Lammfleisch hat einen typischen, aber feinen Geschmack. Ungewohnt für mitteleuropäische Zungen ist das Fleisch der älteren Tiere, ein Hammel ist schon sehr kräftig im Geschmack, das muss man mögen.  Jedes Stück vom... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/willstaett/c-freizeit-genuss/der-grosse-braten_a5135 Christina Großheim Fri, 08 Dec 2017 17:11:20 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss5135
Das braucht's: Für die Rinderschulter: 2 kg flache Rinderschulter, 50 g Mehl, 5 EL Olivenöl, 100 g gewürfelter geräucherter Speck, 1 EL Tomatenmark, 1/4 l Rinderbrühe, 20 g Maisstärke Für die Marinade: 1 l kräftiger Rotwein (Merlot), 6 cl Cognac, 5 Knoblauchzehen, 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, 1 EL schwarzer Pfeffer, 100 g Möhre gewürfelt, 100 g Knollensellerie gewürfelt, 100 g Lauch, gewürfelt, 300 g rote Zwiebel gewürfelt So geht's: Das Fleisch trocken tupfen und... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/mit-einer-gans-wird-eine-grosse-familie-gluecklich_a4628 Christina Großheim Fri, 03 Nov 2017 16:53:23 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/braten/rss4628
Ortenau (gro). Es gibt zwei Gelegenheiten, an denen ein Gänsebraten ein Muss ist: Die eine ist der Martinstag am 11. November, die andere Weihnachten. Der Grund, warum am Martinstag eine Gans verspeist wird, ist nicht wirklich geklärt. Historiker glauben, dass dies mit der Tatsache zu tun hat, dass in früheren Zeiten, als das Lehnswesen noch galt, am Martinstag der Zehnt fällig war. Der wurde häufig in Form von Naturalien entrichtet. Der eigentliche Martinsschoß, eine Lehnspflicht, soll eine... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Ferhat Kahya/pixelio.de Foto: Ferhat Kahya/pixelio.de