Neueste Beiträge zum Thema Daniel Fehrenbacher auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/perfekt-fuer-die-kalten-tage_a70849 Christina Großheim Fri, 28 Jan 2022 18:29:56 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss70849
Das braucht's: 1,5 Liter Hühnerbrühe2 Hähnchenbrüstchen ohne Haut und Knochen2 Karotten, geschälteine halbe Stange Lauchein Viertel Sellerieknolle, geschältein Viertel Kopf Wirsingein halber Fenchel100 g grüne Bohnen, geputzt50 g Ingwer3 SternanisSalzPfefferetwas Fleur de Sel So geht's: Die Hühnerbrühe aufkochen. Karotten, Sellerie, Fenchel und Lauch in Würfel schneiden und in der Brühe garen. Die Wirsingblätter und Bohnen in Rauten schneiden und in separatem Salzwasser weich blanchieren.... ]]> Freizeit & Genuss privat privat https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/ein-hauch-exotik_a63172 Christina Großheim Fri, 13 Aug 2021 17:04:27 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss63172
Das braucht's: 8 Jakobsmuscheln1 Bund krause Petersilie4 Schalotten50 g geschlagene Sahne150 g Butter100 ml Brühe3 reife BananenSaft einer halben Zitrone1 EL HonigSalzschwarzer gestoßener Pfeffer0,5 l WeißweinÖl zum Braten So geht's: Zwei Bananen bei 200 Grad Celsius Heißluft für 30 Minuten in den Backofen geben, bis sie schwarz sind und aufplatzen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zu Kompott hacken. Bananenkompott in einen Topf geben, mit Honig, Salz, Zitronensaft und... ]]> Freizeit & Genuss privat privat https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/fisch-mal-anders_a54911 Christina Großheim Fri, 05 Mar 2021 17:29:13 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss54911
Das braucht's: 500 g Zanderfleisch3 Eier0,5 l SahneSalzPfefferweiße Fischsoße: Fischfondetwas RieslingZwiebelChampignonsetwas MehlSahneButterBlattspinatNudeln So geht's: Das Zanderfleisch in kleine Würfel schneiden und salzen. Im Mixer durchmixen und die Eier nach und nach dazugeben. Nun die Sahne untermixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse durch ein Sieb streichen und kühlen. Salzwasser zum Kochen bringen und aus der Masse Klößchen abstechen. Im Wasser nicht kochen, sondern nur... ]]> Freizeit & Genuss privat privat https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/im-einmachglas-gesmokt_a38616 Christina Großheim Fri, 03 Apr 2020 18:07:45 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss38616
Zutaten (für vier Personen): 1 Lammrückenstrang in Medaillons geschnitten1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 grüne Paprika1 TomateSalzPfefferOlivenölreichlich Rosmarin So geht's: Die Paprika vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler häuten. Genau so mit der Tomate verfahren. Anschließend mit einem runden Ausstecher Kreise aus dem Gemüse ausstechen. Abwechselnd Lamm und Gemüse auf die Grillspieße stecken. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl braten. Für zehn Minuten bei 160 Grad... ]]> Freizeit & Genuss privat privat https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/immer-gut-gewickelt_a19815 Christina Großheim Fri, 15 Feb 2019 19:29:21 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss19815
Das braucht's: 2 Maispoulardenbrüstchen 2 Maispoulardenkeulen 200 ml Sahne SalzPfeffer 100 g Paniermehl 1 EL Sesam 1 Ei Bärlauch nach Belieben Butterschmalz Kartoffelrisotto: 300 g festkochende Kartoffeln ca. 1 l Fleischbrühe Salz Pfeffer Muskat 60 g Parmesan gerieben 50 g geschlagene Sahne So geht's: Aus dem Keulenfleisch mit Salz, Pfeffer und Sahne im Mixer eine Fleischfarce herstellen. Mit gehacktem Bärlauch abschmecken. Die Poulardenbrüstchen plattieren, würzen und mit der Fleischfarce... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Hotel "Adler" Foto: Hotel "Adler" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/fisch-leicht-und-lecker_a6157 Christina Großheim Fri, 09 Mar 2018 19:17:15 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss6157
Das braucht's: 4 Saiblingfilets ohne Gräten und ohne Haut, etwas Butter, beliebiges Frühlingsgemüse wie: Kirschtomaten, Spargel, Fenchel, Bundkarotten, Radieschen, Zuckerschoten, Navetten, Erbsen Für die Gewürzbutter: 100 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise rosa Pfeffer, 1 Prise weißer Pfeffer, 1 Prise Kümmel, 1 Nelke, ½ TL Curry,1 Prise Zimt So geht's: Das Gemüse zurecht schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen. Alle Gewürze im Mörser zermahlen und mit der Butter mischen, zwischen zwei... ]]> Freizeit & Genuss Hotel Adler Hotel Adler https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-panorama/sternstunde-bei-daniel-fehrenbacher-im-adler_a5731 Anne-Marie Glaser Thu, 01 Feb 2018 17:13:51 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss5731
Lahr-Reichenbach (ag). Noch sind im Restaurant "Adler" keine Mittagsgäste. Aber in der Küche herrscht natürlich schon routinierte Geschäftigkeit. Auf dem Herd köcheln Fonds, an einer anderen Station werden kleine Blättchen aus Schokolade gegossen und ein Stück weiter emsig Gemüse geputzt. Genießerisch atmet Christina Großheim die verführerischen unterschiedlichen Aromen ein, die in der Luft liegen. Im Rahmen des Gewinnspiels 20 Jahre Guller verlosten wir einen besonderen Preis: Sternekoch... ]]> Panorama Glaser Glaser https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/exotische-mischung_a4581 Daniel Hengst Sat, 28 Oct 2017 19:58:11 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss4581
Das braucht's: 8 Jakobsmuscheln, 1 Bund krause Petersilie, 4 Schalotten, 50 g geschlagene Sahne, 150 g Butter, 100 ml Brühe, 3 Bananen reif, Saft von ½ Zitrone, 1 EL Honig, Salz, schwarzer gestoßener Pfeffer, 0,5 l Weißwein, Öl zum Braten So geht's: Zwei Bananen bei 200 Grad Celsius Heißluft für 30 Minuten in den Backofen geben, bis sie schwarz sind und aufplatzen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zu Kompott hacken. Bananenkompott in einen Topf geben, mit Honig, Salz,... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr/c-freizeit-genuss/beerengazpacho-mit-joghurt_a1484 dtp01 dtp01 Wed, 15 Feb 2017 12:33:50 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/daniel-fehrenbacher/rss1484
Das braucht’s: Gazpacho: 250 g Tomaten, ½ Birne, ½ grüner Apfel, Saft von 1 Grapefruit, Saft von 1 Zitrone, 250 g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren), Minze, 100 g Zucker, 100 ml Sekt. Limoneneis: 375 g Joghurt, 150 g Puderzucker, 3 Limetten (Abrieb und Saft) So geht’s: Alle Zutaten für die Gazpacho bis auf den Sekt im Mixer fein pürieren. Die Zutaten für das Limoneneis miteinander verrühren und in der Eismaschine gefrieren. Die Gazpacho mit dem Sekt... ]]> Freizeit & Genuss