Neueste Beiträge zum Thema dry aged auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/dry-aged https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/wenn-einen-die-fleischeslust-packt_a7313 Christina Großheim Fri, 13 Apr 2018 17:19:16 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/dry-aged/rss7313
Ortenau (gro). Das beliebteste Stück zum Kurzbraten in Deutschland ist und bleibt das Rumpsteak. Es wird aus dem hinteren Muskelteil des Rückens mit einem Fettrand geschnitten werden. Letzterer schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und verleiht dem Ganzen Geschmack. Die klassische Zubereitungsart ist mit Zwiebeln oder Kräuterbutter. Seit einiger Zeit werden hierzulande die US-amerikanischen Zuschnitte entdeckt. So werden Rib-Eye-Steaks angeboten, die aus dem vorderen Teil des Rückenstranges... ]]> Freizeit & Genuss Schwarzwaldgasthof Kreuz Schwarzwaldgasthof Kreuz https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/durbach/c-freizeit-genuss/auf-den-punkt-gegart_a7310 Christina Großheim Fri, 13 Apr 2018 17:17:01 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/dry-aged/rss7310
Das braucht's: 4 Rumpsteaks à 250 g (dry aged), Salz, Pfeffer, Öl zum Braten, Rosmarin, Thymian, 1 Knoblauchzehe Kräuterbutter: 250 g Butter, verschiedene Kräuter wie Rosmarin, Estragon, Petersilie, Schnittlauch, bei Bedarf Bärlauch, Schalotten, Zitrone, Salz, Pfeffer, etwas Cognac So geht's: Die Butter auf Zimmertemperatur bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten in kleine Würfel schneiden, Kräuter fein hacken und zusammen mit einem Spritzer Zitrone zur Butter geben. Einen kleinen... ]]> Freizeit & Genuss gro gro