Neueste Beiträge zum Thema Jürgen Frey auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/j%C3%BCrgen-frey https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/knackig-und-frisch_a57056 Matthias Kerber Fri, 16 Apr 2021 17:11:51 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/j%C3%BCrgen-frey/rss57056
Das braucht's: 220 g Spargelstangen grün und weiß, gekocht, in schräge Rauten geschnitten 60 g Zwiebelwürfel 40 g Tomatenwürfel 60 g Spargelessig 100 ml Haselnussöl Salz Pfeffer Zucker 150 ml Spargelbrühe gehackte Kräuter wie Kerbel, Blattpetersilie, Basilikum 400 g geräuchertes Forellenfilet ohne Haut (4 Stück) So geht's: Die Zwiebelwürfel leicht salzen und mit den Spargelstücken und Tomatenstücken mischen. Aus dem Spargelessig, dem Haselnussöl, der Spargelbrühe, Salz, Pfeffer und Zucker eine... ]]> Freizeit & Genuss "Feste vom Feinsten" "Feste vom Feinsten" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/willstaett/c-freizeit-genuss/lachstatar-und-gambasspiesse_a5292 Christina Großheim Fri, 22 Dec 2017 19:20:31 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/j%C3%BCrgen-frey/rss5292
Das braucht's: Lachstatar: schottischer Lachs gebeizt, schottisches Lachsfilet, gehackter Kerbel, Salz, Pfeffer, Pommerysenf, Crème fraîche, gehackter Ingwer, Sesamöl, Salz, Pfeffer Gambas im Kartoffelmantel: Gambas ohne Kopf und Schale, Kartoffeln mit der Spaghettimaschine geschnitten, Salz, Pfeffer, Zitronengras, frisch gepresster Orangensaft, Butter, in Scheiben geschnittener Fenchel, Salz, Pfeffer, Zucker So geht's: Für das Lachstatar den gebeizten und den rohen schottischen Lachs klein... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/achern-stadt/c-freizeit-genuss/ragout-vom-reh_a194 dtp01 dtp01 Mon, 23 Jan 2017 12:43:36 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/j%C3%BCrgen-frey/rss194
Das braucht’s: 1,2 kg Rehschulter, 100 g Karotten, 100 g Sellerie, 100 g Zwiebeln, 2-3 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Thymianzweige, 4 Nelken, 10 Wacholderbeeren zerdrückt, 10 Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, 1,5 l Rotwein, 0,1 l Essig, 3-4 EL Tomatenmark, Johannisbeergelee, Cognac, Portwein, Martini rot oder Marsala, Wildfond, Öl, Mondamin So geht’s: Rehschulter auslösen und in grobe Würfel schneiden. Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Rehschulter, Gemüse, Knochen,... ]]> Freizeit & Genuss