Neueste Beiträge zum Thema Jan Maxheim auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/jan-maxheim https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/italienische-momente_a73987 Christina Großheim Thu, 14 Apr 2022 17:57:49 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/jan-maxheim/rss73987
Das braucht's: 1 kg geschälter Spargel1 Zitrone200 g Risottoreis (Arborio)450 g Spargelfond100 g geschnittene Schalotten150 g Butter150 g geriebener Parmesan1/4 l Weißwein15 Scheiben Parmaschinken2 Eier150 g SemmelbröselSalz So geht's: Die Zitrone waschen und aus der Schale Zesten reißen, dann den Saft auspressen. Den geschälten Spargel in gesalzenem Wasser mit Zitronensaft kochen. Die Stangen sollten noch Biss haben, denn sie werden später noch angebraten. Den Spargel aus dem Wasser nehmen,... ]]> Freizeit & Genuss Hotel "Liberty" Hotel "Liberty" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/fruchtiges-mit-crunch_a51432 Christina Großheim Fri, 18 Dec 2020 17:55:44 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/jan-maxheim/rss51432
Das braucht's: Brombeercreme: 1/4 l Wasser250 g Zucker2 Schalen Brombeeren à 500 g2 cl Whisky oder Brandy200 g Schokolademindestens 75 Prozent1/2 Vanilleschote Pumpernickel-Crumble: 100 g Pumpernickel2 cl Olivenöl100 g Butter50 g Zucker So geht's: Eine ganze und eine halbe Schale Brombeeren waschen und mit 100 Gramm Zucker in einen Topf geben. Alles gut durchkochen lassen und durch ein feines Sieb passieren, sodass ein Fruchtmark entsteht. Die restlichen Brombeeren zum Dekorieren verwenden.... ]]> Freizeit & Genuss "Liberty" "Liberty" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/ein-festlicher-genuss_a51165 Christina Großheim Fri, 11 Dec 2020 18:42:22 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/jan-maxheim/rss51165
Das braucht's: 600 g Kalbsleber10 Aprikosen100 g ZuckerRosmarinMeersalzgestoßener PfefferZucker200 g Butter1/2 l Burgunder Rotwein1/4 l Weißwein5 Schalotten1 Bund BrunnenkresseSchupfnudeln: 400 g Kartoffeln1 Eigelb,1 TL Salz (gestrichen)frisch geriebene Muskatnuss125 g Hartweizengrieß125 g Weizenmehl, Typ 405 So geht's: Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen oder dämpfen. Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, noch heiß pellen und durch eine Presse drücken. Mit... ]]> Freizeit & Genuss "Liberty" "Liberty" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/heisskaltes-vergnuegen_a50906 Christina Großheim Fri, 04 Dec 2020 17:54:38 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/jan-maxheim/rss50906
Das braucht's: Gelbe-Bete-Suppe: 1 mittelgroße Zwiebel2 EL Butter1 Glas gelbe Bete gekocht in Scheiben (Abtropfgewicht 430 g)1 EL Honig1/2 l Gemüsebrühe1 säuerlicher ApfelSalzPfeffergemahlener Kümmel100 g saure Sahne1 Becher geriebener Meerrettich (aus Glas oder Tube) Forellencarpaccio: 2 parierte frische Forellenfilets ohne Gräten300 g Löwenzahn (im Gemüsefachgeschäft) 1 TL Meersalz So geht's: Die Forellenfilets von der Haut lösen und zwischen zwei Streifen Klarsichtfolie leicht plattieren und... ]]> Freizeit & Genuss "Liberty" "Liberty" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-lokales/kulinarische-leckereien-und-feine-weine_a28218 Christina Großheim Sat, 17 Aug 2019 16:06:56 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/jan-maxheim/rss28218
Offenburg (gro). Auch Samstagabend, 17. August, ab 18 Uhr am Sonntag, 18. August, ab 11 Uhr wird im Weingut von und zu Franckenstein in Offenburg gefeiert. Schon am Freitagabend ließen es sich die Gäste in dem lauschigen Garten mit den hauseigenen Weinen sowie den Leckereien von Bernd Werner vom Restaurant "Schloss Eberstein" sowie Jan Maxheim vom "Hotel Liberty" gut gehen. Seit mehr als 30 Jahren genießen die Gäste die besondere Atmosphäre auf der liebevoll dekorierten Streuobstwiese. ]]> Lokales Frank Leonhardt Frank Leonhardt https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/frisch-aus-dem-meer_a24279 Christina Großheim Fri, 24 May 2019 18:41:17 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/jan-maxheim/rss24279
Das braucht's: 400 g Eismeer-Lachsforellenfilet, enthäutet und entgrätet 3 Limetten50 g Meersalz (wenn vorhanden gerne geräuchertes verwenden)0,1 l kaltgepresstes OlivenölPfeffer aus der MühlePiment d'Espilette So geht's: Die Eismeer-Lachsforellen am besten vom Fischhändler enthäuten und entgräten lassen. Dann die Filets mit dem Messer dünn in schräge Scheiben schneiden. Einen Teller mit Olivenöl beträufeln und anschließend mit Meersalz bestreuen. Die Filetscheiben auf den Teller legen. Die... ]]> Freizeit & Genuss Hotel "Liberty" Hotel "Liberty" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/zartes-vom-grill_a21375 Daniela Santo Fri, 22 Mar 2019 17:54:39 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/jan-maxheim/rss21375
Das braucht's: Flanksteak ca. 600 g, 2 EL Olivenöl, 1 EL Meersalz Für die Süßkartoffelglasur: 200 g gekochte Süßkartoffeln, 100 g Olivenöl, 1 EL Paprikapulver, 30 g Meersalz, 2 Zehen Knoblauch, 1 mittlere rote Zwiebel, 2 EL Senf . So geht's: Das Flanksteak von allen Seiten mit Olivenöl benetzen und mit groben Meersalz ordentlich salzen. Das Flanksteak von jeder Seite für 3 bis 4 Minuten kräftig angrillen. Anschließend in den indirekten Bereich des Grills ziehen, um es auf die gewünschte... ]]> Freizeit & Genuss Hotel "Liberty" Hotel "Liberty"