Neueste Beiträge zum Thema Kesselfleisch auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/kesselfleisch https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/wenn-es-draussen-kalt-wird-waechst-die-lust-auf-deftiges_a16143 Christina Großheim Fri, 09 Nov 2018 17:32:28 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/kesselfleisch/rss16143
Ortenau (gro). Viele verbinden einen Hauch von Bierzelt und Gemütlichkeit damit. Dabei steht, bevor eine gute Schlachtplatte gegessen werden kann, streng genommen ein Schlachttag vor dem Genuss. Denn die Tradition, frisches Kesselfleisch, Blut- und Leberwürste und andere herzhafte Schlemmereien zusammen mit Sauerkraut zu genießen, ist eng verbunden mit der Hausschlachtung. In früheren Tagen wurden Schweine über den Sommer gemästet und im Winter geschlachtet. Heute ist das natürlich einfacher:... ]]> Freizeit & Genuss jackmac/pixabay.com jackmac/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/je-kuehler-desto-besser-schmeckt-die-schlachtplatte_a4477 Christina Großheim Fri, 20 Oct 2017 18:15:09 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/kesselfleisch/rss4477
Sauerkraut gilt weltweit als das deutscheste aller Gerichte, dabei sind die Deutschen nicht die einzigen, die ihren Kohl gären lassen. Schon im siebten Jahrhundert entstand die koreanische Variante des Sauerkohls – das Kimchi. Doch wie wird aus rohem Weißkraut eigentlich die vitamin- und nährstoffreiche Beilage? Dazu wird Weiß- oder Spitzkohl in feine Streifen geschnitten. Der Strunk, der die Blätter zusammenhält, wird vorher entfernt. Klassische Krauthobel sind groß, schließlich wurden in... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Dagmar Ruge/pixelio.de Foto: Dagmar Ruge/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr/c-freizeit-genuss/schlachtplatte-mit-kesselfleisch_a1496 dtp01 dtp01 Wed, 15 Feb 2017 13:51:08 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/kesselfleisch/rss1496
Das braucht’s:  Kesselfleisch: ca. 50 ml Sonnenblumenöl, 500 g Karotten, 300 g Lauch, 300 g Knollensellerie, 1 Zwiebel, 2 l Dammenmühlen-Bräu Bier hell, 1 kg Schweineschulter, 6 EL süßer Senf  Sauerkraut: 400 g Sauerkraut, ½ Zwiebel, 150 g Speck, 200 ml Fond vom Kesselfleisch, 75 g Butter  So geht’s: Karotten, Lauch, Sellerie und die Zwiebel für das Kesselfleisch in große Würfel schneiden. Das Öl in einen Topf geben und das geschnittene Gemüse farblos anschwitzen. Den Senf und das Bier mischen... ]]> Freizeit & Genuss