Neueste Beiträge zum Thema Lachs auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lautenbach/c-lokales/15000-junglachse-schwimmen-nun-auf-eigenen-wegen_a111708 Matthias Kerber Wed, 14 May 2025 09:45:26 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss111708
Lautenbach (st) An insgesamt vier Stationen gab es bei der elften Lachsbesatzaktion von Edeka Südwest für die Lautenbacher Schüler viel Spannendes zum Thema heimische Fische und deren Lebensraum zu erfahren. Höhepunkt des Vormittags war, als die Kinder gemeinsam mit Bürgermeister Thomas Krechtler, der Edeka-Kaufmannfamilie Decker sowie dem Landesfischereiverband Baden-Württemberg die zwei bis drei Zentimeter großen Lachse mit kleinen Eimern in die Fluten der Rench entlassen durften, schreibet... ]]> Lokales Michael Bode Michael Bode https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/wildlachs-mit-topinambur_a111216 Christina Großheim Fri, 25 Apr 2025 17:53:58 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss111216
Offenburg Fisch und Topinambur vereint Henrike von Heimburg, Programmmacherin des Gengenbacher Kultursommers, in ihrem Gericht für vier Personen. Der Kniff: Alles wird auf einmal im Backofen gegart, so bleibt der Fisch saftig. Das braucht's:4 Wildlachsfilets tiefgekühlt6 Topinamburknollen2 Gemüsezwiebeln5 Brokkoliröschen2 TL gekörnte Gemüsebrühe1/4 Liter Riesling2 EL Crème fraîche2 EL geriebener Mozzarella Saft einer halben Zitrone2 EL OlivenölSalz, PfefferSo geht's:Den Fisch antauen und in... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/oberkirch/c-freizeit-genuss/leicht-und-lecker-lachs-in-rieslingsauce_a92597 Matthias Kerber Fri, 15 Sep 2023 18:38:19 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss92597
Die amtierende Oberkircher Weinprinzessin Karina Roth hat sich bei der Auswahl des Rezepts für ein leckeres Fischgericht entschieden. Da ihr Amt als Weinhoheit verpflichtet, bedarf es zur Zubereitung natürlich auch eines leckeren Weines. Das braucht's: 600 g LachsfiletsZitronensaft60 g Mehl60 g Butter350 ml trockener Riesling350 ml Fleischbrühe3 Eigelb200 g Sahne(für 5 bis 6 Personen) So geht's:Lachsfilets mit Zitronensaft säuren. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin goldbraun... ]]> Freizeit & Genuss Foto: mak Foto: mak https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/kehl-stadt/c-freizeit-genuss/gut-gerollt-und-schon-schmeckt-es_a79564 Christina Großheim Fri, 26 Aug 2022 18:34:25 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss79564
Das braucht's: 4 Noriblätter,3 EL japanischer Reisessig1 Tasse Sushi-Reis (etwa 180 g)250 ml Wasser1 TL Zucker1 TL Salz150 g rohes Lachsfilet150 g Avocado1 TL Wasabi1 TL eingelegter Ingwerjapanische Sojasoße So geht's: Den Reis gut waschen und etwa eine halbe Stunde in kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend in 250 Milliliter Wasser aufkochen und 15 Minuten auf kleiner Stufe weiterköcheln lassen. Danach in eine Schale füllen. Essig mit Zucker und Salz einmal aufkochen lassen, danach sofort... ]]> Freizeit & Genuss rek rek https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/feines-aus-baechen-und-seen_a74251 Christina Großheim Fri, 22 Apr 2022 18:44:11 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss74251
Ortenau (gro). Fisch ist nicht gleich Fisch: Die einen schwimmen im Meer, die anderen bevorzugen das Süßwasser in Bächen, Flüssen und Seen. Es gibt nur wenige Ausnahmen, die sich in beiden Elementen wohlfühlen. Eine davon ist der Lachs, der sein Leben in klaren Bächen beginnt, im Meer lebt und zum Laichen an den Ort seiner Geburt zurückkehrt. Typisch für Lachs ist sein rotes Fleisch. Der Fisch ist ausgesprochen vielseitig in der Küche, denn er kann gegrillt, gebraten oder gedünstet werden. Auch... ]]> Freizeit & Genuss "Villa Erlenbad" "Villa Erlenbad" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/renchen/c-lokales/henneteichwehr-wurde-jetzt-fertiggestellt_a57539 Matthias Kerber Tue, 27 Apr 2021 14:23:31 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss57539
Renchen (st). Am vergangenen Freitag, 23. April, wurden die Bauarbeiten zur Umgestaltung des ehemaligen Henneteichwehres in Renchen abgeschlossen. Bei einem gemeinsamen Vor-Orttermin von Bürgermeister Bernd Siefermann und Vertretern des Landesbetrieb Gewässer des Regierungspräsidium Freiburg machten sich die maßgeblich beteiligten Akteure ein gemeinsames Bild von der neuen Riegelrampe. Das Wehr war bisher ein Wanderungshindernis für Fische und aquatische Kleinlebewesen in der Rench. Durch die... ]]> Lokales Regierungspräsidium Freiburg Regierungspräsidium Freiburg https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/rheinau/c-lokales/an-fischtreppe-herrscht-reger-betrieb_a53073 Rembert Graf Kerssenbrock Sat, 30 Jan 2021 19:20:55 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss53073
Rheinau-Freistett (job). Fast 15 Jahre nach seiner Inbetriebnahme wird der Fischaufstieg an der Staustufe Rheinau/Gambsheim, einer der größten Fischpässe in Europa, von den Rheinfischen weiterhin rege genutzt. Dies geht aus den Ergebnissen der Video unterstützten Zählanlage der Fischtreppe hervor, die jetzt aktuell für das Jahr 2020 vorliegen. Ergänzend dazu gibt es eine Kontrollreuse, wo einzelne Fische zu wissenschaftlichen Zwecken entnommen werden können. Insgesamt über 76.000 Fischer... ]]> Lokales job job https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/frischer-fisch-aus-der-region_a53034 Christina Großheim Fri, 29 Jan 2021 17:58:50 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss53034
Ortenau (gro). Fisch ist gefragt: Weltweit werden rund 178 Millionen Tonnen – Stand 2019 – gefangen. Der überwiegende Teil kommt aus den Meeren, aber auch Süßwasserfische sind begehrt. Die Binnenfischer aus Baden-Württemberg und Bayern holten rund 253 Tonnen Fisch aus den Seen und Flüssen. Hinzu kommen die Tiere, die für den Verzehr gezüchtet werden wie Forellen und Karpfen. Wer auf Nachhaltigkeit setzt, der greift gerne zu Fisch aus der Aquakultur, denn bei vielen Arten sind die natürlichen... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-lokales/die-ortenau-auf-einen-blick_a50705 Christina Großheim Tue, 01 Dec 2020 17:18:09 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss50705
Ortenau (gro). 7 Tage in 7 Minuten – das sind die wichtigsten Nachrichten im Ortenaukreis in der vergangenen Woche im Überblick. Mittwoch, 25. November Städtebau: Das Büro More Möhrle Reinhardt Architekten gewinnt den städtebaulichen Wettbewerb der Stadt Offenburg und Eigentümer Stuckert Wohnbau AG für das Burda-Sport-Club-Gelände in Offenburg. Es sollen insgesamt 300 Wohnheiten auf dem 4,7 Hektar großen Gelände ab 2024 entstehen. Entscheidend sind die Planungen zum Thema Lärmschutz, aber auch... ]]> Lokales privat privat https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/aus-heimischen-fluessen-und-teichen-frisch-auf-den-tisch_a35685 Christina Großheim Fri, 31 Jan 2020 18:26:30 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss35685
Ortenau (gro). Die einen leben im Meer, die anderen in den Flüssen und Seen. Es gibt ein paar Weltenbummler, doch die meisten bleiben ihrem angestammten Medium treu: Seefische brauchen das Salzwasser, Flussfische Süßwasser. Eine der wenigen Ausnahmen stellt der Lachs dar: Er wird im Süßwasser geboren, wandert ins Meer aus und kehrt zum Laichen an seinen Geburtsort zurück. Echte Feinschmecker lieben alle Arten von Fisch, doch längst ist der Genuss kein ungetrübter. Denn ob Meeres- oder... ]]> Freizeit & Genuss RitaE/pixelio.com RitaE/pixelio.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/delikatessen-zum-fest_a34065 Matthias Kerber Fri, 20 Dec 2019 18:20:36 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss34065
Ortenau (mz). Zu den Festtagen darf es gerne auch mal etwas Luxus sein und das gilt nicht nur für das Geschenk unter dem Weihnachtsbaum. Laut einer Umfrage haben ein gutes Essen zu Weihnachten im engsten Familienkreis für über 90 Prozent der Deutschen mehr Bedeutung als Geschenke. Und um etwas ganz Besonderes auf den Tisch zu bringen, sollte man sich rechtzeitig überlegen, in welche Richtung das Festmahl gehen soll. Liebt man es eher traditionell, sind beispielsweise Roastbeef, Weihnachtsgans,... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/wohlschmeckendes-aus-fluessen-und-seen_a21099 Daniela Santo Fri, 15 Mar 2019 17:02:21 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss21099
Ortenau (gro). Fisch liegt im Trend: Dabei hat sich in den vergangenen Jahren der Fokus auf die Bewohner der Ozeane verlegt: Ob Hering, Kabeljau, Dorade oder Rotbarsch, sie alle leben im Meer. Dabei haben auch die heimischen Flüsse und Seen viele Delikatesen zu bieten, die darüber hinaus noch oft den Vorteil bieten, dass sie gezüchtet werden. Damit ist eine Überfischung der Gewässer ausgeschlossen. Doch Vorsicht, auch Süßwasserfische haben es nicht leicht. Da sie in Seen und Flüssen leben, sind... ]]> Freizeit & Genuss RitaE/pixabay.com RitaE/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/wolfach/c-wirtschaft-regional/erste-besatzaktion-ohne-fische_a13308 Marthe Roth Fri, 21 Sep 2018 16:32:55 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss13308 Wirtschaft regional https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/rheinau/c-lokales/lachs-und-brachse-auf-wanderschaft_a7616 Daniela Santo Sat, 21 Apr 2018 15:06:25 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss7616
Rheinau (ds). In der Fischtreppe Rheinau/Gambsheim ist derzeit mächtig was los. Und das nicht nur, weil das Besucherzentrum gestern zum weltweiten "Fish Migration Day" eingeladen und Führungen angeboten hat. Vielmehr ist gerade Hauptwanderzeit und immer wieder huscht ein Fisch durch den großen Beobachtungsbereich und sorgt für freudiges Aufsehen unter den Besuchern. Meist sind es Brachse und Nasen, die den 290 Meter langen Fischpass rheinaufwärts nutzen. 1.547 Fische wurden in diesem Jahr bis... ]]> Lokales ds ds https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/suesswasserfische-liefern-wertvolle-inhaltsstoffe_a6158 Christina Großheim Fri, 09 Mar 2018 19:18:54 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss6158
Wer im Binnenland lebt und nicht auf fangfrischen Fisch verzichten möchte, der sollte die heimischen Süßwasserarten im Auge behalten. Ihr Marktanteil macht rund 25 Prozent des deutschen Fischkonsums aus. Ein weiterer Vorteil: Lange Transportwege entfallen bei heimischen Tieren, viele gibt es als Zuchtfische, so dass die wildlebenden Bestände nicht gefährdet sein müssen. Im Schwarzwald berühmt und beliebt ist die Forelle. Sie zählt neben dem Lachs zu den beliebtesten Süßwasserfischen in... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/biberach/c-freizeit-genuss/starke-eroeffnung_a2387 Christina Großheim Fri, 05 May 2017 17:30:51 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss2387
Das braucht's: 4 Forellenfilets à 90 g, 1 Lachstranche à 180 g, Salz Rieslingsoße: 1 Schalotte gewürfelt, 3 Champignons in Scheiben, 120 ml Riesling, 200 ml Lachsfond, 200 ml Sahne, 1 Spritzer Pernod, 1 EL Butter So geht's: An den Forellenfilets die Haut entfernen und mit der Hautseite oben liegend auf Klarsichtfolie legen. Die Lachstranche in vier Stücke längs schneiden, diese auf die einzelnen Forellenfilets legen, leicht salzen, zusammen in der Folie zu vier Bonbons (zehn Umdrehungen)... ]]> Freizeit & Genuss Landgasthaus Zum Kreuz Landgasthaus Zum Kreuz https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/frisch-aus-den-heimischen-fluessen-auf-den-tisch_a2386 Christina Großheim Fri, 05 May 2017 17:29:30 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss2386
Fisch ist ausgesprochen beliebt. Das liegt natürlich daran, dass er als guter Lieferant von Eiweiß und von Omega-3-Fettsäuren gilt. Hinzu kommen viele Mineralstoffe. Hoch im Kurs stehen Meeresfische, doch auch die heimischen Fischarten werden geschätzt. Der Unterschied zwischen Seefischen und Süßwasserfischen ist ganz einfach: Die einen leben im Meer, die anderen in Flüssen, Bächen und Teichen. Dort sind sie den Temperaturschwankungen ausgesetzt. Außerdem haben die Umweltsünden der... ]]> Freizeit & Genuss Rainer Sturm/pixelio.de Rainer Sturm/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/oberkirch/c-lokales/lachs-kann-bald-wieder-flussaufwaerts-wandern_a1844 Daniela Santo Mon, 13 Mar 2017 15:47:08 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss1844 Lokales https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenberg/c-freizeit-genuss/deckelelupfer-mit-gewuerzen-veredelt_a666 dtp02 dtp02 Wed, 01 Feb 2017 14:17:53 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss666
Das braucht’s: 3 TL weiße Sarawak Pfefferkörner, 2 TL Senfkörner, 2-3 TL Fenchelsamen, 2 Lorbeerblätter, 2 TL Wacholderbeeren, 2 TL Korianderkörner, 4 Bund Dill (etwa 160 g, 60 g Petersilie), 300 g Meersalz, 150 g Zucker, 1 kg Lachsfilet am Stück mit Haut, 5 EL Olivenöl. Außerdem: Frischhaltefolie So geht’s: Die Gewürze im Mörser zerstoßen. Salz und Zucker dazufügen, um die Mischung fein zu mörsern. Dill und Petersilie waschen, gut trockenschütteln und grob hacken. Lachs mit kaltem Wasser... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/aus-heimischen-fluessen-und-baechen-frisch-auf-den-tisch_a486 dtp02 dtp02 Thu, 26 Jan 2017 13:04:37 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/lachs/rss486
Mit dem Siegeszug der mediterranen Küche haben auch die Meeresfische ihre Artgenossen aus den Flüssen und Bächen als Lieblinge in der Küche abgelöst. Zudem haben Süßwasserfische den ungerechtfertigten Ruf, weniger gesund zu sein als Kaltwasserfische. So besitzen sie zwar in der Regel weniger Jod oder Omega-3-Fettsäuren als die Fische, die in den Ozeanen der Welt schwimmen, sind aber dafür reich an Mineralien und Vitaminen. Der Vorteil der Süßwasserfische, vor allen Dingen, wenn sie aus der... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Halina Zeremba/pixelio.de Foto: Halina Zeremba/pixelio.de