Neueste Beiträge zum Thema Muscheln auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/sommerlich-leichter-genuss_a78730 Christina Großheim Fri, 05 Aug 2022 18:12:57 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss78730
Das braucht's: 500 g Spaghetti500 ml Tomatensoße1 Paprikaschote1 Zucchinieine Handvoll Kirschtomaten2 KnoblauchzehenSalzPfeffer ThymianRosmarinOlivenöl200 g gegarter Oktopus200 g Garnelen200 g Rotbarschfileteinige Miesmuscheln für die Dekoration So geht's: Paprika und Zucchini in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten und frische Kräuter waschen. In einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen. Das Gemüse, den Knoblauch und die Kräuter dazugeben und anbraten. Mit... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/einfach-und-lecker_a65872 Matthias Kerber Fri, 08 Oct 2021 17:36:55 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss65872
Das braucht's (1 Portion): Sauce: 2 EL Pommery-Senf 0,1 l dunkles Bier Kräuter der Provence 1/2 Stange Lauch 2 Karotten 1 Stange Sellerie Salz Pfeffer Muscheln: 1/2 kg Spanische Muscheln So geht's: Die Muscheln gründlich säubern und gut abspülen. Alle geöffneten oder beschädigten Muscheln entfernen. Sellerie und Karotten grob würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Sellerie, Karotten und Lauch in einem Topf anschwitzen. Pommery-Senf hinzugeben und mit dem dunklen Bier und etwas Wasser ablöschen. Mit... ]]> Freizeit & Genuss mak mak https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/fastfood-aus-neptuns-reich_a65869 Christina Großheim Fri, 08 Oct 2021 17:10:38 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss65869
Ortenau (gro). Es ist eine Regel, die eigentlich schon seit langem überholt ist: Muscheln gibt es nur in den Monaten mit einem "r" ist in Zeiten funktionierender Kühlketten eigentlich keine Notwendigkeit mehr. Dennoch freuen sich unzählige Muschelfans auf den Herbst, wenn endlich wieder Miesmuscheln in den Handel und auf die Speisenkarten der Restaurants auftauchen. Miesmuscheln schmecken cremig und leicht salzig. Gleichzeitig besitzen sie eine gewisse Mineralität, die einen an das Meer selbst... ]]> Freizeit & Genuss ag ag https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/wahre-schaetze-des-meeres-geniessen_a63169 Christina Großheim Fri, 13 Aug 2021 17:01:48 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss63169
Ortenau (gro). Alle essbaren Meerestiere, die keine Wirbeltiere sind, werden unter dem Sammelbegriff Meeresfrüchte zusammengefasst. Dazu zählen Muscheln, Wasserschnecken, aber auch Garnelen, Tintenfische, Krabben und Hummer. Angeboten werden sie mittlerweile das ganze Jahr, tiefgekühlt, aber auch frisch. Garnelen sind Langschwanzkrebse. Auch die berühmte Nordseekrabbe ist eigentlich eine Garnele. Bis auf die Exemplare, die aus der Tiefsee stammen, sind alle grau. Die rosa Farbe bekommen sie... ]]> Freizeit & Genuss ag ag https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/frisch-aus-dem-meer_a30354 Christina Großheim Fri, 04 Oct 2019 17:59:34 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss30354
Das braucht's: 2 kg MiesmuschelnOlivenöleine Handvoll gehackte Zwiebelneine Handvoll Muschelgemüse2 Lorbeerblätter¼ ZitronePetersilie1 EL Paniermehl1 TL Knoblauch¼ Liter Weißwein So geht's: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Eine Handvoll gehackte Zwiebeln und eine Handvoll Muschelgemüse darin kurz andünsten. Die Lorbeerblätter, Zitrone, Petersilie, das Paniermehl und den Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten. Nun die Muscheln dazugeben und alles gut durchrühren. Mit dem Weißwein... ]]> Freizeit & Genuss dh dh https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/harte-schale-und-koestliches-inneres_a13629 Daniela Santo Fri, 28 Sep 2018 18:23:21 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss13629
Es wird Herbst und damit ist wieder Muschelzeit. In vielen Restaurants stehen die Schalentiere ganz oben auf der Speisekarte, aber auch zu Hause werden sie gerne zubereitet. Längst gibt es Muscheln heute nicht mehr nur in den Monaten mit "r", denn die Kühlketten sind einwandfrei und auch die Transportwege sehr schnell. Dennoch ist es zur festen Tradition geworden, jedes Jahr die Monate von September bis April zur Muschelsaison zu erklären. Ungeschlagener Favorit, nicht nur hierzulande, ist die... ]]> Freizeit & Genuss PaulNI/pixapay PaulNI/pixapay https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/kehl-stadt/c-freizeit-genuss/ein-wahrer-klassiker_a13617 Daniela Santo Fri, 28 Sep 2018 17:51:00 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss13617
Das brauchts's: etwa 1,8 kg Miesmuscheln, 1 Karotte, 1/2 Stange Lauch,1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Salz und Pfeffer, 1 Flasche Riesling So geht's: Die Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und die Bärte entfernen (geöffnete oder kaputte Muscheln wegwerfen). Mehrmals das Wasser wechseln, damit der Sand ausgespült wird. Gemüse in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in Würfel schneiden und glasig dünsten. Restliches Gemüse beimischen. Andünsten. Mit zwei Tassen Riesling ablöschen und... ]]> Freizeit & Genuss Gasthaus "Zur Hoffnung" Gasthaus "Zur Hoffnung" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/exotische-mischung_a4581 Daniel Hengst Sat, 28 Oct 2017 19:58:11 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss4581
Das braucht's: 8 Jakobsmuscheln, 1 Bund krause Petersilie, 4 Schalotten, 50 g geschlagene Sahne, 150 g Butter, 100 ml Brühe, 3 Bananen reif, Saft von ½ Zitrone, 1 EL Honig, Salz, schwarzer gestoßener Pfeffer, 0,5 l Weißwein, Öl zum Braten So geht's: Zwei Bananen bei 200 Grad Celsius Heißluft für 30 Minuten in den Backofen geben, bis sie schwarz sind und aufplatzen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zu Kompott hacken. Bananenkompott in einen Topf geben, mit Honig, Salz,... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/in-der-harten-schale-verbirgt-sich-ein-koestliches-inneres_a4580 Daniel Hengst Sat, 28 Oct 2017 19:55:55 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss4580
Es kostet ein bisschen Mühe, an das zarte Innere einer Muscheln zu kommen – bei den einen mehr, bei den anderen weniger. Die Schalentiere sind nun einmal mit einer harten Außenschicht geschützt, die sich erst beim Kochen öffnet oder mit Kraft im rohen Zustand gekackt werden muss. Die meisten Menschen denken bei dem Begriff an Miesmuscheln. Der Name klassifiziert die Meeresbewohner nicht, es ist das mittelhochdeutsche Wort für "Moos". Die Byssusfäden, mit denen sie sich gegen des Wegtreiben im... ]]> Freizeit & Genuss w.r.wagner/Pixelio.de w.r.wagner/Pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/meeresfruechte-besondere-schaetze-aus-neptuns-reich_a2037 Christina Großheim Wed, 29 Mar 2017 14:41:53 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss2037
Sie galten früher als eines der Luxusgüter in der Küche: Meeresfrüchte. Zu ihnen zählt kulinarisch alles, was nicht Fisch ist und aus dem Meer kommt. Früher gab es sie fast nur frisch an der Küste zu essen oder zu besonderen Anlässen, heute sind die feinen Gaben aus dem Ozean weitaus leichter zu bekommen. Zu den bekanntesten Meeresfrüchten gehören Garnelen. Es handelt sich dabei um Langschwanzkrebse, die keine Scheren haben. Roh sehen Garnelen glasig-grau aus, erst durch das Kochen färben sie... ]]> Freizeit & Genuss Tim Reckmann/pixelio.de Tim Reckmann/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-lokales/ob-in-weisswein-sahne-oder-mit-tomaten-einfach-lecker_a1540 dtp01 dtp01 Wed, 15 Feb 2017 16:56:27 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss1540
Sie schmecken in der kalten Jahreszeit am besten: Die Rede ist natürlich von Muscheln. Bei uns versteht man darunter in erster Linie Miesmuscheln, die es oft in einem leckeren Weißweinsud gibt. In Italien sind Muscheln nicht gleich Muscheln: Es gibt Cozze (Miesmuscheln), aber auch Vongole (Venusmuscheln) zur Pasta. In Frankreich heißen Miesmuscheln Moules. Hier werden sie gerne à la creme, in einer Weißweinsoße, die mit einem Schuss Sahne abgeschmeckt wurde, serviert. Die Regel, dass man... ]]> Lokales Pixelio Pixelio https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr/c-freizeit-genuss/meine-lieblingsmuscheln-fuer-2-personen_a817 dtp02 dtp02 Tue, 07 Feb 2017 12:20:08 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss817
Das braucht’s: 2 kg Miesmuscheln, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, n. B. gemischte Gartenkräuter, 10 g Pinienkerne, 100 g Kräuterbutter, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 altbackene Weißbrötchen gerieben, 8 Kirschtomaten, 1 Zitrone  So geht’s:  Miesmuscheln gründlich waschen. Großen breiten Kochtopf erhitzen und Muscheln hineingeben. Die Muscheln so lange braten, bis diese aufgehen. Muschelwasser abgießen. Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl anbraten und Muscheln dazugeben.... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/hier-ist-wirklich-jeder-bissen-eine-echte-perle-wert_a674 dtp02 dtp02 Wed, 01 Feb 2017 14:51:05 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/muscheln/rss674
Sie gehören zu den Weichtieren, sind in Meeren und Flüssen zu Hause und in Wassertiefen von bis zu 11000 Metern zu finden – die Rede ist von Muscheln. Ob Jakobs-, Mies- oder Venusmuschel, die Vielfalt ist enorm. Weltweit existieren geschätzte 8000 verschiedene Arten. Auch wenn die Form und Farbe ihrer Schale oft verlockend aussieht – auf den Teller kommen nur einige von ihnen. Als Königin dürfte wohl die Auster gelten. Auch wenn es viele Arten gibt, auch hier gilt: Nur wenige sind für den... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Katharina Wieland Müller/pixelio.de Foto: Katharina Wieland Müller/pixelio.de