Neueste Beiträge zum Thema Pfifferlinge auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/edle-gewaechse-mit-hut-und-viel-geschmack_a79828 Christina Großheim Fri, 02 Sep 2022 17:49:19 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss79828
Ortenau (mak). Jetzt ist es wieder soweit – die Pilzsaison startet. Eigentlich sollten die edlen Wald- und Wiesengewächse aus dem Boden sprießen, doch die Witterung war bislang zu trocken. Deshalb ist die Ausbeute der Sammler eher gering. Die verschiedenen Champignonarten sind sehr beliebt bei Sammlern. Wer sich allerdings auf die Suche nach Champignon und Co. macht, sollte Erfahrung mitbringen, denn einige essbare Pilze haben giftige Double. Bei Speisepilzen wird zwischen Zuchtpilzen – auch... ]]> Freizeit & Genuss ag ag https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/geschmackssymbiose_a79825 Christina Großheim Fri, 02 Sep 2022 17:43:57 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss79825
Das braucht's: Teig: 200 g Mehl200 g Hartweizengrieß2 Eier2 EL Wasser1 EL Olivenöleine Prise SalzFüllung: 200 g Ricotta200 g Pfifferlinge1 EiSalzPfefferPetersilieSoße: 200 g Pfifferlinge1 KnoblauchzeheOlivenöl200 g Cherrytomatenetwas WeißweinSalzPfefferPetersilie So geht's: Mehl und Hartweizengrieß vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier, das Öl, das Wasser und eine Prise Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Entweder mit einer Nudelmaschine oder... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/kehl-stadt/c-freizeit-genuss/schnell-und-richtig-gut_a64099 Christina Großheim Fri, 03 Sep 2021 16:29:51 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss64099
Das braucht's: 8 Maultaschen100 g Speck400 g Pfifferlinge2 TomatenSalzPfefferSo geht's: Die Pilze waschen, putzen und trocknen. Die Maultaschen in Streifen schneiden. Den Speck in Würfel schneiden. Zusammen mit den Maultaschen in eine Pfanne geben und scharf anbraten. Die Pfifferlinge dazu geben und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten klein würfeln und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Alles noch einmal zwei... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/sahniger-genuss_a63808 Christina Großheim Fri, 27 Aug 2021 16:47:12 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss63808
Das braucht's: 600 g Pfifferlinge250 g Trompetenpilze1 Schalotte50 g Butterschmalz350 ml Sahne200 ml BrüheSalzPfeffer2 cl weißer BalsamicoPetersilieKerbel20 g Mehl So geht's: Die Pilze waschen, trocknen und putzen. Das Butterschmalz in der Pfanne auslassen und die Pilze darin scharf anbraten. Die Schalotte schälen und würfeln. Zu den Pilzen geben und kurz mit anlassen. Das Ganze mit der Brühe und Sahne auffüllen und eine Minute köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und dem weißen Balsamico... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/leckeres-aus-dem-wald_a63805 Christina Großheim Fri, 27 Aug 2021 16:45:10 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss63805
Ortenau (gro). Sie zählen zu den beliebtesten Speisepilzen und haben im Sommer und Herbst Saison: Die Rede ist natürlich von Pfifferlingen, die mit ihrem würzigen und leicht pfeffrigen Geschmack hervorragend zu Nudeln und Klößen, aber auch zu Reis, Eier- und Fleischgerichten passen. Es gibt keine Zuchtpfifferlinge, sie wachsen nur im Wald. Wer selbst in die Pilze gehen möchte, sollte wissen, dass Pfifferlinge nur für den Eigenbedarf gesammelt werden dürfen, denn sie stehen in Deutschland unter... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/neuried/c-freizeit-genuss/wald-trifft-auf-fluss_a60926 Christina Großheim Fri, 02 Jul 2021 18:25:50 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss60926
Das braucht's: Zander: 2 Zanderfilets mit Haut à 120 gSalzPfefferZitronensaft1 EL SonnenblumenölWildkräutersalat: 80 g Wildkräutersalatgemischter Salat wie Lollo Bionda/Rossorote Mangoldblätterjunge Spinatblätterwilde Rauke5 KirschtomatenVinaigrette: 4 EL weißer Balsamico1 Messerspitze mittelscharfer Senfje 1 Prise SalzPfefferZucker6 EL OlivenölPfifferlinge: 200 g gewaschene Pfifferlinge20 g ZwiebelwürfelSalzPfefferKnoblauchöl zum Würzen10 ml Olivenölgrob gehackte Blattpetersilie So geht's: Für... ]]> Freizeit & Genuss "Armbrusters Lieblingsplatz" "Armbrusters Lieblingsplatz" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/gengenbach/c-freizeit-genuss/wald-auf-dem-teller_a44649 Christina Großheim Fri, 07 Aug 2020 18:32:12 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss44649
Das braucht's: 600 g Kartoffeln200 g Mehl2 Eier200 g Petersilienwurzel200 ml Sahne400 g PfifferlingeÖl (Erdnussöl)PfefferSalzeine Spur KnoblauchPetersilie als Garnitur So geht's: Die Kartoffeln schälen und reiben. Mit Mehl, Ei und etwas Salz vermischen. Den Teig zu Gnocchi verarbeiten und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Gnocchi zwei Minuten in kochendes Salzwasser geben und abschütten. Die Petersilienwurzel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. In einem... ]]> Freizeit & Genuss privat privat https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/feinschmecker-haben-ein-herz-fuer-schaetze-des-waldes_a28824 Christina Großheim Fri, 30 Aug 2019 18:01:19 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss28824
Ortenau (gro). Pfifferlinge – auch Eierschwämme oder Rehlinge genannt – zählen zu den beliebtesten Speisepilzen in Deutschland. Ab dem Frühsommer lohnt es sich, auf der Suche nach diesen Leckerbissen in die Wälder zu ziehen. Besonders gut gedeihen sie in Laub- und Nadelwäldern, wobei der Pilz Buchen, Fichten, Eichen, Birken und Kiefern bevorzugt. Die Saison dauert in der Regel bis in den Herbst. Wer Cantharellus cibarius, so der wissenschaftliche Name, selbst suchen möchte, sollte wissen, dass... ]]> Freizeit & Genuss Barbroforsberg/pixabay.com Barbroforsberg/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/bad-peterstal-griesbach/c-freizeit-genuss/wald-trifft-auf-fluss_a28821 Christina Großheim Fri, 30 Aug 2019 17:54:26 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss28821
Das braucht's: 1 ganzer Zander von 1 bis 2 kg30 g geklärte Butteretwas Mehl1 kleine Zwiebel1/2 l Fischfond200 ml trockener Riesling300 ml Sahne50 g frische Butter oder etwas MehlbutterSalzZitrone100 g Pfifferling2 Stangen Lauch400 ml Kraftbrühe250 ml Sahne15 g Parmesan30 g Mehlbutter (aus je 15 g Mehl und Butter)900 g kleine gekochte und geschälte Kartoffeln So geht's: Zander beim Kauf mit geschuppter Haut filetieren lassen. Aus Fischgräten einen Fischfond herstellen. Zanderfilet halbieren und... ]]> Freizeit & Genuss Hotel "Dollenberg" Hotel "Dollenberg" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/frisch-und-mediterran_a12657 Christina Großheim Fri, 07 Sep 2018 20:05:43 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss12657
Das braucht's: 600 g Zanderfilet ohne Haut, 800 g Kartoffeln, 400 g Pfifferlinge, 250 g Zucchini, 250 g Kirschtomaten, 1 Zitrone, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl, Petersilie, Schnittlauch, 1 TL Basilikumpesto So geht's: Zanderfilet mit Zitrone beträufeln und salzen. Die rohen Kartoffeln schälen, in grobe Streifen reiben und mit Salz und Muskat würzen. Danach den Fisch in Mehl wenden und die geriebenen Kartoffelstreifen fest an die Ober- und Unterseite des Fischs drücken. Nun... ]]> Freizeit & Genuss Großheim Großheim https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/pfifferlinge-und-co-lassen-sich-nicht-zuechten_a12654 Christina Großheim Fri, 07 Sep 2018 19:08:52 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss12654
Ortenau (gro). Eine Küche ohne Pilze ist nicht vorstellbar. Saison haben die leckeren Früchte des Waldes im Herbst. Das Angebot ist groß: Pfifferlinge, Steinpilze, Wiesenchampignons, Maronen, Hallimasch oder Stockschwämmchen aus dem Wald gibt es jetzt auf den Märkten zu kaufen. Das ganze Jahr über erhältlich, da sie gezüchtet werden, sind Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge und Shiitake. Champignons aus der Zucht schmecken weniger intensiv als ihre wilden Verwandten. Es gibt sie weiß... ]]> Freizeit & Genuss Frank Georg/Pixabay.com Frank Georg/Pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/auf-die-pilze-fertig-los-leckeres-aus-wald-und-flur_a3956 Daniela Santo Fri, 01 Sep 2017 20:50:44 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss3956
Pilze bereichern unsere Speisenkarten das ganze Jahr: Ganzjährig verfügbar sind Zuchtpilze wie Champignons, Kräuterlinge oder Austernpilze. Die besonderen Leckerbissen gedeihen aber nur in der Natur: Dazu zählen Pfifferlinge, aber auch Steinpilze oder Kaiserlinge. Ab Ende Juli, je nachdem wie die Witterung ist, wird der Tisch in Wald und Flur reich gedeckt. Die Hauptsaison für die Leckereien aus dem Wald ist im August, September und Oktober. Natürlich gibt es die ersten Pfifferlinge auch schon... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/kehl-stadt/c-freizeit-genuss/perfekt-kombiniert_a3955 Daniela Santo Fri, 01 Sep 2017 20:49:43 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss3955
Das braucht's: 8 Scheiben Kalbsrücken à 90 bis 100 g, sehr dünn plattiert, 8 hauchdünne Scheiben Schwarzwälder Schinkenspeck, 8 kleine Salbeiblätter, 8 Backpflaumen in kleine Würfel geschnitten, 1 mittlere Zwiebel in Würfel geschnitten, 300 g frische Pfifferlinge geputzt und gewaschen, 2 EL Butterschmalz, 1 Lorbeerblatt, 0,1 l trockener Riesling, 2 cl Worcestersoße, 0,6 l Sahne, Salz und Pfeffer und eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss, etwa 10 Schnittlauchhalme, fein geschnitten, 1... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/der-echte-pfifferling-ist-der-liebling-der-saison_a1075 dtp01 dtp01 Wed, 08 Feb 2017 11:20:15 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss1075
Viel Feuchte und warme Temperaturen – das ist genau die Witterung, die Pilze lieben. Allen voran der beliebteste Speisepilz hierzulande: der Pfifferling. Seine Saison läuft in der Regel von Juni bis Mitte September. Im Augenblick ist die Hochzeit für den kleinen, dottergelben bis braunen Pilz, der gerade zu Wildgerichten so gut passt. Am meisten Spaß macht es natürlich, selbst in die Pilze zu gehen. Doch aufgepasst: Die natürlichen Vorkommen des Echten Pfifferlings sind stark erschöpft. Man... ]]> Freizeit & Genuss Zahner/pixelio.de Zahner/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/sasbachwalden/c-freizeit-genuss/rucola-mit-pfifferlingen-und-schweinebaeckchen_a928 dtp02 dtp02 Tue, 07 Feb 2017 16:28:04 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss928
Das braucht’s: etwa 250 g Rucola, 60 g Parmesan, 8 gepökelte und geräucherte Schweinebäckle vom Metzger, Olivenöl, Limette, Balsamicoessig Bianco, Salz, Butter, 280 g Pfifferlinge So geht’s: Die Schweinbäckchen kochen, so dass sie zart sind. Die Pfifferlinge putzen und in Butter anschwenken, so dass sie noch Biss haben. Den Rucola waschen und putzen. Die Limette auspressen. Den Saft mit dem Olivenöl, etwas Balsamicoessig und Salz verrühren und den Rucola darin marinieren. Den Parmesan hauchzart... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-lokales/die-schaetze-des-waldes-mit-allen-sinnen-geniessen_a880 dtp02 dtp02 Tue, 07 Feb 2017 14:37:16 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss880
Wir befinden uns mitten in der Pilzsaison. Je nach Sorte reicht sie von Juni bis November, Morcheln haben sogar im Frühjahr, im April und Mai, Saison. Deshalb werden sie bei unseren französischen Nachbarn gerne mit Spargel kombiniert. Der beliebteste Speisepilz in Deutschland ist unbestritten der Pfifferling. Die Saison beginnt – je nach Regen und Wärme – schon im Juni. Sie endet im Oktober, wird es zu kalt, dann auch schon im September. Wie viele Speisepilze gedeiht der Pfifferling nur in der... ]]> Lokales Peter von Bechen/pixelio.de Peter von Bechen/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/sasbachwalden/c-freizeit-genuss/p-wie-pilze_a851 dtp02 dtp02 Tue, 07 Feb 2017 13:50:43 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/pfifferlinge/rss851
Das braucht’s für acht Personen: 8 Stücke Lachsfilet à 120 Gramm ohne Haut und Gräten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 600 g Pfifferlinge, 2 fein gewürfelte Schalotten, 1/4 l Fischfond, 0,15 l Noilly Prat, 0,25 l Weißwein, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 250 g Sahne, 1 EL Crème fraîche, etwas Mondamin zum Abbinden, al dente gekochte Nudeln (400 g ungekocht), gehackte Wildkräuter (Gundermann, Giersch, Spitzwegerich, Vogelmiere, Sauerampfer), 24 Kirschtomaten, je 8 Zweige Rosmarin und... ]]> Freizeit & Genuss Glaser Glaser