Neueste Beiträge zum Thema Risotto auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/leicht-und-lecker-risotto-al-limone_a98280 Matthias Kerber Fri, 23 Feb 2024 17:54:23 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss98280
Jutta Hermann-Burkart ist eine leidenschaftliche Köchin: "Kochen ist mein Yoga". Ein italienischer Klassiker hat es ihr angetan: Das grüne Zitronen-Basilikum-Risotto kocht sie nach dem Rezept aus dem Kochbuch "Just Spices: Einfach Italien". Das braucht's 750 ml Wasser250 g Sahne3 Bund Basilikum3 EL Olivenöl50 g Butter1 Zitrone, Saft und Abrieb2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe300 g Risottoreis100 g Parmesan, geriebenSalz3 Prisen Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz4 Prisen Grünes-Pesto-Gewürzmischung So geht's... ]]> Freizeit & Genuss mak mak https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/immer-gut-geruehrt_a58850 Christina Großheim Fri, 21 May 2021 18:22:02 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss58850
Das braucht's: je 250 grüner und weißer Spargel1 Prise Zucker2 Schalotten350 g Arborio Riso80 ml Weißwein3 EL Butter1 l Gemüsebrühe100 g Parmesan150 ml Sahne3 Stiele glatte PetersilieSalzPfeffer So geht's: Den Spargel abspülen und das untere Ende abbrechen. Die Spargelstangen am unteren Drittel schälen und in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Etwa einen halben Liter Salzwasser mit Zucker aufkochen lassen und die Spargelstücke darin acht bis zehn Minuten bei kleiner Hitze kochen. Auf einem... ]]> Freizeit & Genuss "Da Enza" "Da Enza" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/risotto-macht-satt-und-gluecklich_a58847 Christina Großheim Fri, 21 May 2021 18:19:17 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss58847
Ortenau (gro). Es ist einfach, es geht relativ schnell und es schmeckt umwerfend: Wenn in Italien Reis gekocht wird, kommt er nicht aus dem Kochbeutel und wird als Beilage verzehrt, sondern zu einem leckeren Risotto verarbeitet. Vor allem in Norditalien, wo auch der typische Reis wächst, wird diese Spezialität gerne gegessen. Grundlage für einen Risotto ist der passende Reis: Es handelt sich um einen Rundkornreis, der vor allen Dingen in der wasserreichen Poebene und in Venetien angebaut wird.... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/rheinau/c-freizeit-genuss/leicht-aber-cremig_a35343 Christina Großheim Fri, 24 Jan 2020 17:40:33 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss35343
Das braucht's: 1/2 l Gemüsebrühe1 Knoblauchzeheetwas klein geschnittene LauchzwiebelnOlivenölein Stück frischer Kurkuma150 g Arborio- oder Jasminreisetwas frischer Ingwer150 g geschälte GambarettiSalzPfeffer1 Stück Butter oder Margarine So geht's: Den fein gehackten Knoblauch und die Lauchzwiebeln in Olivenöl anbraten. Den Kurkuma fein hacken und dazugeben. Den Reis in den Topf geben und kurz mitdünsten lassen. Mit etwas geraspeltem Ingwer würzen. Nun nach und nach die heiße Brühe an den Reis... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/alles-nur-nicht-langweilig-risotto-schmeckt-koestlich_a35340 Christina Großheim Fri, 24 Jan 2020 17:38:36 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss35340
Ortenau (gro). Pizza und Pasta, das sind die Gerichte, die vielen einfallen, wenn sie an italienische Küche denken. Leckere Reisgerichte verbindet nicht jeder damit. Dabei wird in den fruchtbaren Ebenen des Po, aber auch in Venetien Reis angebaut. Einst galt er als Arme-Leute-Essen, doch das war einmal. Mit edlen Zutaten wird ein Risotto schnell zu einem luxeriösen Genuss. Der Reis macht den Unterschied: In Italien werden Rundkornreissorten kultiviert, die auszeichnet, dass sie viel Amylose... ]]> Freizeit & Genuss DanaTentis/Pixabay.com DanaTentis/Pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/ein-genuss-von-nord-nach-sued_a24936 Christina Großheim Fri, 07 Jun 2019 18:35:14 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss24936
Ortenau (gro). Die Deutschen lieben sie, daran hat sich in all den Jahren nichts geändert: Die Gerichte der italienischen Küche erfreuen sich ungebrochen großer Beliebtheit. Längst hat sich herumgesprochen, dass die verschiedenen Regionalküchen viel mehr zu bieten haben als nur Pizza und Pastagerichte. Unterschiedliche klimatische und geografische Verhältnisse kennzeichnen das Land. Kein Wunder also, dass in den Bergen im Norden völlig andere Gerichte serviert werden als in den Küstenregionen... ]]> Freizeit & Genuss Dana Tentis/pixabay.com Dana Tentis/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/saftig-geschmort_a24933 Christina Großheim Fri, 07 Jun 2019 18:27:19 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss24933
Das braucht's: 4 bis 6 Kalbsbeinscheiben1 Zwiebel1 Karotte 1 Stange Sellerie 1 große Dose Schältomaten 600 g Risotto etwas Safran Gemüsebrühe Salz Pfeffer So geht's: Die Beinscheiben in Mehl wenden und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten. Anschließend werden die Schältomaten in den Topf gegeben. Etwas köcheln lassen und das Fleisch hinzufügen. Das Ganze etwa eine Stunde auf... ]]> Freizeit & Genuss bos bos https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/immer-gut-gewickelt_a19815 Christina Großheim Fri, 15 Feb 2019 19:29:21 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss19815
Das braucht's: 2 Maispoulardenbrüstchen 2 Maispoulardenkeulen 200 ml Sahne SalzPfeffer 100 g Paniermehl 1 EL Sesam 1 Ei Bärlauch nach Belieben Butterschmalz Kartoffelrisotto: 300 g festkochende Kartoffeln ca. 1 l Fleischbrühe Salz Pfeffer Muskat 60 g Parmesan gerieben 50 g geschlagene Sahne So geht's: Aus dem Keulenfleisch mit Salz, Pfeffer und Sahne im Mixer eine Fleischfarce herstellen. Mit gehacktem Bärlauch abschmecken. Die Poulardenbrüstchen plattieren, würzen und mit der Fleischfarce... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Hotel "Adler" Foto: Hotel "Adler" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/kulinarische-reise-durch-die-italienische-kueche_a10224 Christina Großheim Fri, 06 Jul 2018 16:54:01 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss10224
Ortenau (gro). Italien bietet eine Vielzahl von Regionalküchen, die alle ihre typischen Gerichte und Spezialitäten vorzuweisen haben. Das Land hat unterschiedliche klimatische und geografische Verhältnisse und so wird im Norden völlig anders gekocht als im Süden. Denn was die Fans der italienischen Küche leicht aus den Augen verlieren: Tirol und die Alpenregion zählen genauso dazu wie die sonnenverwöhnten Inseln im Süden.  Eines eint alle Italiener in Sachen Essen und Trinken – die Menüfolge.... ]]> Freizeit & Genuss Frank Georg/pixabay.com Frank Georg/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/sasbachwalden/c-freizeit-genuss/lamm-mit-baerlauchrisotto-und-paprikamarmelade_a6599 Christina Großheim Fri, 23 Mar 2018 19:55:24 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss6599
Das braucht's für sechs Personen:  6 mal 140 g Lammrücken ausgelöst, je 2 Zweige Rosmarin und Thymian, 2 Knoblauchzehen, 40 g Butter, Olivenöl zum Anbraten, Salz, schwarzer Pfeffer Risotto: 300 g Risottoreis, 2 Schalotten in feinen Würfeln, 1 Lorbeerblatt, 1/8 l trockener Weißwein, ¾ l Gemüsebrühe (warm), ¼ l Sahne angeschlagen, 100 g geriebener Parmesan, Salz, 1 Bund Bärlauch fein geschnitten Paprikamarmelade: 3 rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten – alles fein gewürfelt, Olivenöl zum... ]]> Freizeit & Genuss Hotel Engel Hotel Engel https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-panorama/nur-wenn-es-noch-biss-hat-ist-das-risotto-gelungen_a5957 Daniel Hengst Sat, 24 Feb 2018 09:01:16 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss5957
Eigentlich ist es ein einfaches Essen: Risotto ist schnell zubereitet, vorausgesetzt, man hat die richtigen Zutaten zur Hand. Das beginnt schon bei der Auswahl des Reises, der das Gericht zu dem macht, was es sein soll: geschmeidig, cremig, aber dennoch mit einem leichten Biss.  Um ein perfektes Risotto zuzubereiten, braucht es stärkehaltigen Reis. In Italien wachsen drei Sorten: Arborio, Carnaroli und Vialone. Sie unterscheiden sich im Wesentlichen in der Form und Größe des Reiskorns, auch... ]]> Panorama https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg/c-freizeit-genuss/leichter-genuss_a1779 Stefan Schartel Tue, 07 Mar 2017 15:44:51 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss1779
Das braucht's: 30 g getrocknete Steinpilze, 250 ml heißes Wasser, 1 Schalotte, 1 El Öl, 200 g Risottoreis (zum Beispiel Avorio), 200 ml Brühe (am besten Gemüsebrühe), geriebener Parmesan So geht's: Die getrockneten Steinpilze im heißen Wasser zirka 30 Minuten einweichen, abgießen und in feine Streifen schneiden. Das Wasser auffangen. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Öl andünsten. Wenn die Schalottenwürfel glasig sind, den Reis zugeben, kurz anbraten, dann die... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg/c-freizeit-genuss/beste-zutaten-und-zeit-ergeben-ein-gutes-risotto_a1778 Stefan Schartel Tue, 07 Mar 2017 15:42:59 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss1778
Der oder das Risotto, darüber scheiden sich in Deutschland die Geister und der Duden lässt beides zu. In Italien ist das Reisgericht, das in verschiedenen Variationen zubereitet wird, klar männlich. Kennzeichnend für fast alle Zubereitungsarten ist, dass Mittelkornreis mit Zwiebeln und Fett angedünstet wird und in Brühe gart, bis das Gericht sämig ist, die Reiskörner aber noch bissfest sind. Je nach Rezept kommen noch Wein, Pilze, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Gewürze und Käse – meist... ]]> Freizeit & Genuss Joujou/pixelio.de Joujou/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/ein-risotto-braucht-zeit-und-erstklassige-zutaten_a1497 dtp01 dtp01 Wed, 15 Feb 2017 13:59:39 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss1497
Im Deutschen scheiden sich die Geister, ob es der oder das Risotto heißt. Im Italienischen ist das Reisgericht, das vor allem im Norden des Landes geliebt wird, ganz klar männlich. Doch für welche Form man sich sprachlich auch immer entscheidet, fest steht: Ein Risotto ist dann perfekt, wenn er auf der einen Seite schon cremig ist, die Reiskörner auf der anderen Seite aber noch Biss haben. Schon im Mittelalter wurde in der italienischen Poebene Reis angebaut. Die wichtigsten Sorten sind... ]]> Freizeit & Genuss dh dh https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/risotto-ist-keine-beilage-sondern-ein-gang-fuer-sich_a634 dtp02 dtp02 Wed, 01 Feb 2017 11:44:25 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/risotto/rss634
Risotto ist ein typisch italienisches Reisgericht und ausgesprochen vielseitig. Ob Pilze, Spargel oder Meeresfrüchte, ob mit Weißwein oder Rotwein abgelöscht – er schmeckt immer. Eine entscheidende Rolle spielt beim Risotto der verwendete Reis. Die Nase vorn haben dabei natürlich die traditionellen italienischen Sorten, die man nun auch hierzulande kaufen kann. Allen Sorten gemein ist, dass sie Mittelkornreis sind. Die bekannteste Reissorte, die im Piemont angebaut wird, ist der Arborio-Reis.... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Wirths Foto: Wirths