Neueste Beiträge zum Thema Sauerkraut auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/schupfnudeln-wie-bei-muttern_a98574 Christina Großheim Fri, 01 Mar 2024 18:43:13 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss98574
Die badische Antwort auf Gnocchi lautet Schupfnudeln. Die fingerdicken Nudeln, die im Wesentlichen aus Kartoffeln, Mehl und Ei bestehen, sind eine tolle Beilage. Doch nicht jede Hausfrau oder jeder Hausmann möchten sich die Mühe machen, Schupfnudeln selbst herzustellen. Wie gut, dass es die küchenfertigen Bubaspitzle, wie sie auch genannt werden, vom Hofgut Vogt aus Offenburg zu kaufen gibt. Die Schupfnudeln werden frisch zubereitet und sind handgemacht. Die portionsweise im Vakuum verpackten... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/ueberbackene-schinkenrolle_a93114 Christina Großheim Fri, 29 Sep 2023 17:54:05 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss93114
Deftig mag es OFV-Präsident Norbert Großklaus im Herbst und Winter. In unserer Reihe "Was Ortenauer so anrichten" bereitet er ein einfaches, aber leckeres Essen für kältere Tage zu. Vier Personen werden von diesen tollen Rollen satt. Das braucht's: 8 dünne Scheiben magerer Schinken500 g Sauerkraut, am besten leicht vorgekocht200 g Greyerzer Käse200 ml Sahne100 ml Weißwein, vorzugsweise ein trockener RieslingMuskatPfefferSalz500 g Kartoffeln So geht's: Die Schinkenscheiben auf ein Brett legen.... ]]> Freizeit & Genuss privat privat https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/kehl-stadt/c-freizeit-genuss/herzhafte-sauerkrauttorte_a90905 Rembert Graf Kerssenbrock Fri, 28 Jul 2023 19:01:39 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss90905
Ausgestattet mit Sinnen für Ästhetik und Genuss präsentiert Anita Frei-Krämer eine herzhafte Sauerkrauttorte in unserer Reihe "Was Ortenauer so anrichten". Die mit Blätterteig umhüllte Füllung eignet sich für vier Personen. Das braucht's: 1 Packung Blätterteig 275 g 500 g Sauerkraut 6 Leberwürste vom Metzger 3 Eier 2 größere Zwiebeln Kümmel Salz Pfeffer So geht's:Den Darm von den frischen Leberwürsten abziehen. Die Zwiebeln stückeln und mit etwas Fett in der Pfanne glasig anschwitzen. Dann das... ]]> Freizeit & Genuss rek rek https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/sasbach/c-freizeit-genuss/elegantes-vergnuegen-mit-fisch_a74254 Christina Großheim Fri, 22 Apr 2022 18:46:10 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss74254
Das braucht's: 800 g geschupptes Zanderfilet mit Haut, etwas Mehl, Öl und Butter Rieslingsoße: 500 ml Fischfond, 300 ml Riesling, 150 ml Noilly Prat, 100 g geschälte, klein geschnittene Schalotten, 2 EL Butter, 300 ml Sahne, 150 g geschlagene Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sauerkraut: 300 g Sauerkraut, 150 ml Weißwein, 100 ml Wasser, 100 g Speck am Stück, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Zucker, 2 EL Schmalz oder Butter, 1 Gewürzbeutel mit 1 TL Pfefferkörner, 2 Gewürznelken, 1 EL... ]]> Freizeit & Genuss "Villa Erlenbad" "Villa Erlenbad" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lahr-stadt/c-freizeit-genuss/deftiges-fuer-kalte-tage_a49129 Christina Großheim Fri, 30 Oct 2020 18:06:48 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss49129
Das braucht's: Sauerkraut: 2 Zwiebeln1 kg Sauerkraut1/2 l Gemüsebrühe1 bis 2 Lorbeerblätter6 Wacholderbeeren2 EL SonnenblumenölBeilage: frische Blut- und LeberwürsteSchäufele am StückKartoffelstampf: 1 kg mehlig-kochende Kartoffeln250 g Butter120 ml MilchMuskatnussSalzPfeffer So geht's: Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Schäufele hineinlegen, es sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Eine gute Stunde zugedeckt ziehen, aber nicht kochen lassen. Für das Sauerkraut die... ]]> Freizeit & Genuss ds ds https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/schlachtplatte-hat-im-herbst-saison_a49126 Christina Großheim Fri, 30 Oct 2020 18:04:08 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss49126
Ortenau (mn). Es ist Herbst – nach Monaten leichter Sommerkost und sinkenden Temperaturen darf die Speisenauswahl jetzt schon etwas deftiger sein. Die beste Zeit, um beispielsweise eine herzhafte Schlachtplatte auf den Tisch zu bringen. War dieses Gericht in früherer Zeit unter anderem die Krönung einer Hausschlachtung, so braucht es heute nur den Gang zum örtlichen Metzger. Auch wenn die Komponenten, die für den Gaumenschmaus sorgen, regional sehr unterschiedlich sind – spontan fallen einem... ]]> Freizeit & Genuss ag ag https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ettenheim/c-freizeit-genuss/hunger-auf-herzhaftes_a16149 Christina Großheim Fri, 09 Nov 2018 17:37:45 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss16149
Das braucht's: 2 kg Sauerkraut, 1 EL Schweineschmalz, 2 Lorbeerblätter, Weißwein, 800 g bis 1 kg frischer oder gepökelter Schweinebauch frische Blut- und Leberwurst nach Bedarf, 1,5 bis 2 kg gepökelter Schweinebug, Kräutersalz oder Grillgewürz, feine und grobe Bratwurst Kartoffelbrei: 2 kg Kartoffeln mehlig-kochend, 0,6 l heiße Milch, 250 g Butter, Salz, Muskat So geht's: Das Schweineschmalz in einem Topf auslassen. Das Sauerkraut hinzugeben und mit etwas Weißwein und Wasser ablöschen. Die... ]]> Freizeit & Genuss "Rebstock" "Rebstock" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/wenn-es-draussen-kalt-wird-waechst-die-lust-auf-deftiges_a16143 Christina Großheim Fri, 09 Nov 2018 17:32:28 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss16143
Ortenau (gro). Viele verbinden einen Hauch von Bierzelt und Gemütlichkeit damit. Dabei steht, bevor eine gute Schlachtplatte gegessen werden kann, streng genommen ein Schlachttag vor dem Genuss. Denn die Tradition, frisches Kesselfleisch, Blut- und Leberwürste und andere herzhafte Schlemmereien zusammen mit Sauerkraut zu genießen, ist eng verbunden mit der Hausschlachtung. In früheren Tagen wurden Schweine über den Sommer gemästet und im Winter geschlachtet. Heute ist das natürlich einfacher:... ]]> Freizeit & Genuss jackmac/pixabay.com jackmac/pixabay.com https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/je-kuehler-desto-besser-schmeckt-die-schlachtplatte_a4477 Christina Großheim Fri, 20 Oct 2017 18:15:09 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss4477
Sauerkraut gilt weltweit als das deutscheste aller Gerichte, dabei sind die Deutschen nicht die einzigen, die ihren Kohl gären lassen. Schon im siebten Jahrhundert entstand die koreanische Variante des Sauerkohls – das Kimchi. Doch wie wird aus rohem Weißkraut eigentlich die vitamin- und nährstoffreiche Beilage? Dazu wird Weiß- oder Spitzkohl in feine Streifen geschnitten. Der Strunk, der die Blätter zusammenhält, wird vorher entfernt. Klassische Krauthobel sind groß, schließlich wurden in... ]]> Freizeit & Genuss Foto: Dagmar Ruge/pixelio.de Foto: Dagmar Ruge/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenberg/c-freizeit-genuss/herzhaft-und-gut_a4476 Christina Großheim Fri, 20 Oct 2017 18:13:58 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss4476
Das braucht's: Schlachtplatte: 4 Blutwürste, 4 Leberwürste, 500 g frischer Schweinehals, 500 g gesalzener Schweinebauch, Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Suppengrün (Liebstöckel, Lauch, Sellerie), Zwiebel Sauerkraut: 600 g frisches Sauerkraut, 1 kleiner Apfel, 40 g Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 0,1 l trockener Riesling, ca. ½ Liter Fleischbrühe, Salz Kartoffelpüree: 700 g mehlig kochende Kartoffeln, 200 ml Milch, 25 g Butter, Salz, Muskatnuss, weißer Pfeffer So geht's: Für die Schlachtplatte etwa... ]]> Freizeit & Genuss Anne-Marie Glaser Anne-Marie Glaser https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-freizeit-genuss/bei-der-schlachtplatte-gibt-es-regionale-unterschiede_a1498 dtp01 dtp01 Wed, 15 Feb 2017 14:02:35 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss1498
Deftig, kräftig und lecker, so wird gerne eine Schlachtplatte beschrieben. In den Wirtschaften, den Straußenwirtschaften und natürlich den Metzgereien haben jetzt wieder Kesselfleisch, Blut- und Leberwürste, manchernorts auch zudem Bratwürste, sowie Sauerkraut hochkonjunktur. Gegessen wurde eine Schlachtplatte ursprünglich an Schlachttagen. Wer einmal an einer der heute eher seltenen Hausschlachtung mitgemacht hat, der weiß, wie anstrengend dieses Handwerk und so ein Tag sind. Es ist nicht nur... ]]> Freizeit & Genuss Windrose/pixelio.de Windrose/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/seelbach/c-freizeit-genuss/schlachtplatte-mit-stampfkartoffeln-und-sauerkraut_a1332 dtp01 dtp01 Tue, 14 Feb 2017 13:02:18 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss1332
Das braucht’s: 1 EL Griebenschmalz, 1,2 bis 1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte und/oder Schweinebauch, am besten schlachtfrisch vom Metzger, 2 Stk. große Zwiebeln, 800 ml Fleischbrühe, 4 Stk., Lorbeerblatt, 10 Stk. Wachholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle schwarz, 1600 gr. Sauerkraut abgetropft frisch, 2 Stk. Kartoffeln geschält frisch, 4 Stk. Blutwürste, 4 Stk. Leberwürste (4 bis 6 Personen) Für die Stampfkartoffeln: 1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Teelöffel Butter, Pfeffer, Muskat,... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-lokales/im-herbst-gibt-es-wieder-schlachtplatte-nur-mit-sauerkraut_a1276 dtp01 dtp01 Tue, 14 Feb 2017 10:30:36 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss1276
Die Tradition ein Schlachtfest zu feiern ist alt. Schon in der Altsteinzeit wurde das gemeinsame Schlachten und Zerlegen eines Tieres besonders gewürdigt. Heute ist von der Verbindung von Arbeit – nämlich dem Schlachten, Zerlegen und Verarbeiten des selbst aufgezogenen Schweines – nur das Fest übrig geblieben. Schlachtfeste werden gefeiert – unentbehrlicher Bestandteil ist dabei die Schlachtplatte. Je nach Region sieht sie unterschiedlich aus, eines haben fast alle gemeinsam: frisches... ]]> Lokales Pixelio Pixelio https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/c-lokales/bei-der-schlachtplatte-gibt-es-regionale-unterschiede_a1047 dtp01 dtp01 Wed, 08 Feb 2017 10:07:02 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/sauerkraut/rss1047
Deftig, kräftig und lecker, so wird gerne eine Schlachtplatte beschrieben. In den Wirtschaften, den Straußenwirtschaften und natürlich den Metzgereien haben jetzt wieder Kesselfleisch, Blut- und Leberwürste, manchernorts auch zudem Bratwürste, sowie Sauerkraut hochkonjunktur. Gegessen wurde eine Schlachtplatte ursprünglich an Schlachttagen. Wer einmal an einer der heute eher seltenen Hausschlachtung mitgemacht hat, der weiß, wie anstrengend dieses Handwerk und so ein Tag sind. Es ist nicht nur... ]]> Lokales Windrose/pixelio.de Windrose/pixelio.de