Neueste Beiträge zum Thema Weihnachtsmenü auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/fruchtiges-mit-crunch_a51432 Christina Großheim Fri, 18 Dec 2020 17:55:44 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss51432
Das braucht's: Brombeercreme: 1/4 l Wasser250 g Zucker2 Schalen Brombeeren à 500 g2 cl Whisky oder Brandy200 g Schokolademindestens 75 Prozent1/2 Vanilleschote Pumpernickel-Crumble: 100 g Pumpernickel2 cl Olivenöl100 g Butter50 g Zucker So geht's: Eine ganze und eine halbe Schale Brombeeren waschen und mit 100 Gramm Zucker in einen Topf geben. Alles gut durchkochen lassen und durch ein feines Sieb passieren, sodass ein Fruchtmark entsteht. Die restlichen Brombeeren zum Dekorieren verwenden.... ]]> Freizeit & Genuss "Liberty" "Liberty" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/ein-festlicher-genuss_a51165 Christina Großheim Fri, 11 Dec 2020 18:42:22 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss51165
Das braucht's: 600 g Kalbsleber10 Aprikosen100 g ZuckerRosmarinMeersalzgestoßener PfefferZucker200 g Butter1/2 l Burgunder Rotwein1/4 l Weißwein5 Schalotten1 Bund BrunnenkresseSchupfnudeln: 400 g Kartoffeln1 Eigelb,1 TL Salz (gestrichen)frisch geriebene Muskatnuss125 g Hartweizengrieß125 g Weizenmehl, Typ 405 So geht's: Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen oder dämpfen. Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, noch heiß pellen und durch eine Presse drücken. Mit... ]]> Freizeit & Genuss "Liberty" "Liberty" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/heisskaltes-vergnuegen_a50906 Christina Großheim Fri, 04 Dec 2020 17:54:38 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss50906
Das braucht's: Gelbe-Bete-Suppe: 1 mittelgroße Zwiebel2 EL Butter1 Glas gelbe Bete gekocht in Scheiben (Abtropfgewicht 430 g)1 EL Honig1/2 l Gemüsebrühe1 säuerlicher ApfelSalzPfeffergemahlener Kümmel100 g saure Sahne1 Becher geriebener Meerrettich (aus Glas oder Tube) Forellencarpaccio: 2 parierte frische Forellenfilets ohne Gräten300 g Löwenzahn (im Gemüsefachgeschäft) 1 TL Meersalz So geht's: Die Forellenfilets von der Haut lösen und zwischen zwei Streifen Klarsichtfolie leicht plattieren und... ]]> Freizeit & Genuss "Liberty" "Liberty" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/delikatessen-zum-fest_a34065 Matthias Kerber Fri, 20 Dec 2019 18:20:36 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss34065
Ortenau (mz). Zu den Festtagen darf es gerne auch mal etwas Luxus sein und das gilt nicht nur für das Geschenk unter dem Weihnachtsbaum. Laut einer Umfrage haben ein gutes Essen zu Weihnachten im engsten Familienkreis für über 90 Prozent der Deutschen mehr Bedeutung als Geschenke. Und um etwas ganz Besonderes auf den Tisch zu bringen, sollte man sich rechtzeitig überlegen, in welche Richtung das Festmahl gehen soll. Liebt man es eher traditionell, sind beispielsweise Roastbeef, Weihnachtsgans,... ]]> Freizeit & Genuss https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/einfach-nur-lecker_a34062 Matthias Kerber Fri, 20 Dec 2019 18:14:34 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss34062
Das braucht's: 5 Eigelbe 60 g Zucker 1 Vanilleschote 300 ml Milch 200 ml Sahne 4 EL brauner Zucker 1/2 Tonkabohne, gerieben So geht's: Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben. Die Hälfte der Tonkabohne hineinreiben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. An die Milch-Sahne-Mischung geben. Die Mischung miteinander aufkochen lassen. Die Eigelbe in einer Schüssel cremig aufschlagen und die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/rinderfilet-mit-pfeffriger-kruste_a33798 Anne-Marie Glaser Fri, 13 Dec 2019 19:31:02 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss33798
Das braucht's: 800 g Rinderfilet, 2 EL Pfefferschrot gemischt, 100 g Butter, 40 g Parmesan (gerieben), 40 g Semmelbrösel, etwas Knoblauch So geht's: Das Rinderfilet in vier Medaillons schneiden, salzen und auf beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten. Den Backofen auf 150 Grad Celsius Umluft vorheizen und das Fleisch zehn Minuten garen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Den Pfefferschrot, die Butter, den Parmesan, die Semmelbrösel und den Knoblauch gut miteinander vermischen. Die... ]]> Freizeit & Genuss Christina Großheim Christina Großheim https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/suppe-zum-auftakt_a33465 Christina Großheim Fri, 06 Dec 2019 17:13:08 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss33465
Das braucht's: 500 g geschälte Maronen100 g Zwiebelwürfel100 g Speck150 g Hirschschinken1 l Gemüsebrühe200 ml SahneNelkenLorbeereine Prise Zimt, Milch So geht's: Die Zwiebelwürfel mit dem Speck in einer Pfanne andünsten. Die geschälten Maronen in der Gemüsebrühe kochen. Dazu die Brühe mit dem Zimt, dem Lorbeer und den Nelken würzen. Die Speck-Zwiebelmischung dazugeben und ebenfalls mitgaren. Nach 30 Minuten Lorbeerblatt und Nelken aus der Brühe nehmen und alles passieren. Die Sahne hinzufügen... ]]> Freizeit & Genuss gro gro https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/sasbachwalden/c-freizeit-genuss/die-nachspeise-des-weihnachtsmenues_a17802 Christina Großheim Fri, 21 Dec 2018 18:23:41 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss17802
Das braucht's: Tarte: 1 Platte Tiefkühl-Blätterteig, 100 g Marzipan, 5 Äpfel, Aprikosenmarmelade, gehobelte Mandeln Sabayon: 100 ml Läuterzucker, 80 ml Weißwein, 5 Eigelb, Calvados Vanilleeis: 1/2 l Milch, 1/2 l Sahne, 1 Vanilleschote, 10 Eigelb, 150 g Zucker So geht's: Für die Tarte den Blätterteig ausrollen, in Apfelform ausschneiden, stippen und mit Marzipan belegen. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden und fächerartig auf die Tarte legen. Im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen etwa... ]]> Freizeit & Genuss Hotel „Talmühle“ Hotel „Talmühle“ https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/sasbachwalden/c-freizeit-genuss/das-hauptgericht-des-weihnachtsmenues_a17571 Christina Großheim Fri, 14 Dec 2018 18:58:11 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss17571
Das braucht's: 600 g Rehrücken sowie Parüren davon etwa 2 dl Rehfond 10 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner Orangenschalen, Thymianzweig, 2 EL Röstgemüse in einem halben Zentimeter großen Würfeln, 1 EL Schweineblut  1/4 l roter Portwein,  1/4 l Spätburgunder 1 EL Preiselbeeren 40 g Gänseleberparfait (optional) etwas bittere Valrhona-Cili-Schokolade (optional) So geht's: Rehfilet in einer kleinen Kasserolle mit dickem Boden in Traubenkernöl anbraten und bei kleiner Hitze weiterbraten – poelieren.... ]]> Freizeit & Genuss Hotel "Talmühle" Hotel "Talmühle" https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/ortenau/c-freizeit-genuss/perfekter-start_a5042 Christina Großheim Fri, 01 Dec 2017 17:06:24 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss5042
Das  braucht's: 40 g geschälte Zwiebeln, 40 g Lauch, 30 g Sellerie, 1 Stück Speckschwarte, 1,5 l Kraftbrühe, 50 g Sahne, Salz, Pfeffer, eingelegter Trüffel aus dem Glas, 400 g mehlige Kartoffeln, geschält, 30 g Butter, 20 g Mehl So geht's: Lauch längs halbieren und waschen. Zwiebeln, Lauch und Sellerie fein würfeln. Kartoffeln in Würfel schneiden, Kraftbrühe aufkochen. Die Gemüsewürfel in Butter andünsten. Kartoffeln und Speckschwarte dazu geben und mitdünsten. Mit der heißen Brühe aufgießen... ]]> Freizeit & Genuss privat privat https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/rust/c-freizeit-genuss/weihnachtsmenue-vorspeise-ricotta-ravioli_a991 dtp02 dtp02 Tue, 07 Feb 2017 18:41:14 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss991
Das braucht’s: Füllung: Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 100 g Ricotta, 100 g Quark, 100 g Parmesan, 100 g Mascarpone, 100 g Ziegenfrischkäse, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss  Teig: 500 g Mehl, 60 ml Öl, 60 ml Milch, 6 Eier  Parmesanschaum: 250 ml Milch, Salz, Muskatnuss, 50 g geriebener Parmesan  Außerdem: 1 Päckchen TK-Rahmspinat, Salz, Pfeffer, 150 g Pfifferlinge, 2 EL Butter, Balsamico-Creme, nach Belieben Salatblätter  So geht’s: Schalotten und Knoblauch abziehen, fein... ]]> Freizeit & Genuss Europa-Park Europa-Park https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/rust/c-freizeit-genuss/weihnachtsmenue-hauptgericht-reh-mit-kakao_a672 dtp02 dtp02 Wed, 01 Feb 2017 14:43:49 +0100 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/weihnachtsmen%C3%BC/rss672
Das braucht’s: Reh: 140 g ausgelöster Rehrücken pro Person, Kakaopulver, Salz, Pfeffer  Püree: 50 g Pistazienmark (Fachhandel), 400 g Pastinaken, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat  1 Feige, 4 Gänseleber (ca. 20 g pro Portion)  Sauce: 2 kg Wildknochen, 180 g gewürfelte Schalotten, 70 g gewürfelte Karotten, 60 g gewürfelte Staudensellerie, 2 Lorbeerblätter, 5 zerstoßene Pfefferkörner, 1 Gewürznelke, 5 Wachholderbeeren, 5 Pimentkörner, 10 g Tomatenmark, 300 ml roter Portwein, 300 ml Banyuls, 300 ml... ]]> Freizeit & Genuss