Neueste Beiträge zum Thema Wildgericht auf Stadtanzeiger Ortenau. Dieser Feed wird regelmäßig aktualisiert und enthält alle Beiträge, die kürzlich erstellt oder aktualisiert wurden. https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/wildgericht https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/offenburg-stadt/c-freizeit-genuss/wild-besonderer-genuss-aus-heimischen-waeldern_a4311 Rembert Graf Kerssenbrock Sat, 07 Oct 2017 18:58:15 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/wildgericht/rss4311
Wenn in der Natur die bunten Blätter fallen, dann ist es auch endlich wieder soweit, in der Küche beginnt die klassische Zeit für die Zubereitung von Wild. An seinem Geschmack scheiden sich die Geister. Die einen schätzen das besonders fettarme und nährstoffreiche Fleisch mit seinem etwas kräftigen Geschmack und können nicht genug davon bekommen, die anderen lehnen es ab. Dabei hat Wild schon lange nicht mehr den typischen strengen Geschmack. Das Fleisch wird nicht mehr so lange abgehangen und... ]]> Freizeit & Genuss Foto: w.r.wagner/pixelio.de Foto: w.r.wagner/pixelio.de https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/lautenbach/c-freizeit-genuss/leckeres-wildgericht_a4310 Rembert Graf Kerssenbrock Sat, 07 Oct 2017 18:57:23 +0200 https://www.stadtanzeiger-ortenau.de/tag/wildgericht/rss4310
Das braucht's (sechs Personen): 1 Rehkeule ca. 2.500 g, Pfeffer, Salz, Spätburgunder Rotwein, ausgebeinte Knochen für Soße, Mehl, Gewürze Für die Beize: 5 l Wasser, 1 l 5%ger Tafelessig, 1 l Spätburgunder Rotwein, 1 mittlere Zwiebel, 1 mittlere Karotte, 1 Stange Lauch, ½ Sellerieknolle, 2 Knoblauchzehen – das Gemüse klein gehackt, 1 TL Pfeffer, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Wachholderbeeren So geht's: Zutaten der Beize zusammenfügen und die Rehkeule über Nacht darin einlegen und darauf achten,... ]]> Freizeit & Genuss