Weihnachtsmenü III: Crème brûlée
Süßes Finale

Simon Türkl, Restaurant Kinzigbrücke, Willstätt

Das braucht's: 0,5 l Sahne, 50 g Zucker, 1 Vanilleschote, 175 g Eigelb, brauner Zucker

So geht's: Die Sahne mit dem Zucker und der Vanilleschote aufkochen lassen. Kurz abkühlen lassen. Das Eigelb dazu geben und alles gut verrühren. Die Masse durch ein Sieb geben und in vier feuerfeste Porzellanschälchen geben. Den Ofen auf 96 Grad Celsius vorheizen und die Formen auf einem Blech mit etwas Wasser darin für zirka 45 Minuten einschieben.
Wenn die Masse gestockt ist, alles mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. 

Die Crème brûlée in den Porzellanschälchen auf einem kleinen Teller servieren.

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