Spanischer Kichererbsen-Süßkartoffel-Eintopf
Mit feiner Safrannote
- Matthias Striffler, Küchenchef "El Analuz", "Castillo Alcazar" und "Santa Isabel" im Europa-Park, Rust
- Foto: Europa-Park
- hochgeladen von Christina Großheim
Das braucht's:
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 3 Stück Süßkartoffeln
- 200 g Möhren gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 g Safran
- 50 g Olivenöl
- etwas Kreuzkümmel
- 150 g Chorizo
- 500 ml Geflügelbrühe
- 70 ml Sojasoße
- 40 g Miso
- etwas Kartoffelstärke
- etwas Kurkuma
- 50 g Rosinen
- 50 g Mandeln
- etwas Blattpetersilie
So geht's: Süßkartoffeln und Möhren schälen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Den Ingwer fein reiben und Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie den Ingwer darin glasig anschwitzen. Süßkartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und kurz anbraten. Im Anschluss die Chorizo hinzugeben. Mit der Geflügelbrühe ablöschen. Miso, Safran und Kreuzkümmel zu dem Gericht geben. Den Eintopf köcheln, bis alle Zutaten weich sind. Zum Schluss die gekochten Kichererbsen hinzufügen. Mit etwas Kurkuma und einem Schuss Sojasoße abschmecken. Mit der Kartoffelstärke leicht binden. Den Eintopf in tiefen Tellern servieren und mit gehackter Blattpetersilie, Mandeln und Rosinen garnieren.
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