Haselnussspätzle

Beiträge zum Thema Haselnussspätzle

Freizeit & Genuss
Sternekoch Martin Herrmann vom "Schwarzwald Resort Dollenberg – Relais & Châteaux" | Foto: privat

Deckelelupfer
Leckeres Rehgeschnetzeltes von Martin Herrmann

Im Herbst steht Wild auf dem Speiseplan. Besonders raffiniert schmeckt die Kombination mit Preiselbeeren, Speckrosenkohl und Haselnussspätzle – alles für vier Personen berechnet. Das braucht'sFür das Rehgeschnetzelte 1 kg Fleisch von der Rehkeule Erdnussöl, Salz, Pfeffer Wildgewürz, 80 ml Rotwein 150ml Wildfond (Bratensauce) 1 EL Preiselbeeren 20 ml Cognac, 80 ml Sahne 10g Mehlbutter Für die Haselnuss-Spätzle 450g Mehl, 50g Hartweizengries 8 Eier, 4 Eigelb, 40g Butter Salz, Muskat 50g...

  • Bad Peterstal-Griesbach
  • 14.10.22
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