Deckelelupfer

Beiträge zum Thema Deckelelupfer

Freizeit & Genuss
Reiner Richter, stellvertretender Vorstand der Volksbank Lahr | Foto: Jan Reiff

Deckelelupfer für den Thermomix
Hackbällchen mit Paprikagemüse

Das herzhafte Rezept von Reiner Richter ist für vier Personen berechnet und wird im Thermomix zubereitet. Das braucht's: 600 g Rinderhackfleisch1 Ei1 Schalotte1 Knoblauchzehe½ altbackenes Brötchen½ TL Salz½ TL Pfeffer½ TL Majoran1 TL Senf600 g Paprika (gelb, rot, grün)Als Beilage:280 g ReisFür die Sauce:½ Liter Wasser2 TL Hühnerbrühe30 g Butter3 EL Mehl2 TL Curry, etwas Pfeffer1 Prise Zucker1 EL Zitronensaft100 ml Sahne So geht's: Für die Hackbällchen Schalotte und Knoblauch stückeln (Thermomix...

  • Lahr
  • 15.03.24
Freizeit & Genuss
Rosa Karcher, Stadträtin in Achern, verrät eines ihrer Lieblingsrezepte für vier bis sechs Personen. | Foto: gro

Deckelelupfer
Badischer Sauerbraten – herzhaft und lecker

Rosa Karcher, Stadträtin aus Achern, isst das typisch badische Gericht am liebsten mit breiten Nudeln und mit Preiselbeerkompott gefüllten Birnen. Zur Jahreszeit passt perfekt ein knackiger Feldsalat mit Kracherle und ein feiner badischer Rotwein. Das braucht's: 1 kg Rinderbraten1 l guter badischer Rotwein trocken2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 große Karotte1 Stückchen Sellerie½ Stange Lauch½ Bund Petersilie2 Lorbeerblätter5 Pimentkörner4 Wacholderbeeren3 Nelken1TL Salz, gemahlener Pfeffer 3 EL...

  • Achern
  • 08.03.24
Freizeit & Genuss
Edgar Common, Leiter des Kulturbüros der Stadt Offenburg, verrät uns sein Lieblingsrezept. | Foto: Günter E. Bergmann

Deckelelupfer von Edgar Common
Ukrainischer Borschtsch

Edgar Common ist ein Freund veganer mediterraner und nahöstlicher Küche. Er bereitet gerne Eintopfgerichte wie Ribollita, Harira oder Currys zu. Zur Jahreszeit passt eine vegane Variante des ukrainischen Nationalgerichts für sechs Personen. MEP Das braucht's: 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Karotte4 Knollen Rote Beete2 Lorbeerblätter4 Pimentkörner4 schwarze PfefferkörnerÖl zum Braten2 EL Tomatenmark2 Kartoffeln1 Dose (400 ml) weiße Bohnen oder 200 g trockene Bohnen, die eingeweicht und gekocht werden...

  • Offenburg
  • 01.03.24
Freizeit & Genuss
Jutta Herrmann-Burkart, Projektleiterin der Landesgartenschau Offenburg, verrät uns ihr Lieblingsrezept.  | Foto: mak

Deckelelupfer
Leicht und lecker: Risotto al Limone

Jutta Hermann-Burkart ist eine leidenschaftliche Köchin: "Kochen ist mein Yoga". Ein italienischer Klassiker hat es ihr angetan: Das grüne Zitronen-Basilikum-Risotto kocht sie nach dem Rezept aus dem Kochbuch "Just Spices: Einfach Italien". Das braucht's 750 ml Wasser250 g Sahne3 Bund Basilikum3 EL Olivenöl50 g Butter1 Zitrone, Saft und Abrieb2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe300 g Risottoreis100 g Parmesan, geriebenSalz3 Prisen Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz4 Prisen Grünes-Pesto-Gewürzmischung So geht's...

  • Offenburg
  • 23.02.24
Freizeit & Genuss
Rüdiger Stadel, Teamleiter beim Stadtanzeiger Verlag, verrät eines seiner Lieblingsrezepte. | Foto: privat

Deckelelupfer
Rinderfilet mit grünem Spargel und Staudensellerie

Rüdiger Stadel kocht leidenschaftlich gern für sich und seine Freunde. In unserer Serie "Was Ortenauer anrichten" bereitet er für vier Personen Rinderfiletsteaks mit grünem Spargel und Sellerie zu, garniert zudem mit frischen Erdbeeren.  Das braucht's: 1 Bund grüner Spargel1 Bund Staudensellerie2 EL Butterschmalz80 ml Wasser3 EL Honig1 Limette5 EL Olivenöl, KresseSalz und PfefferErdbeeren4 Rinderfiletsteaks,je 2,5 cm dick und rund 220 gButterschmalzFleur de SelPfefferKräuterbutter So geht's:...

  • Gengenbach
  • 16.02.24
Freizeit & Genuss
Der Geschäftsführer des Soziokulturellen Zentrums Klosterkirche Erlenbad, Olaf Fütterer, kocht sehr gerne.  | Foto: mak

Deckelelupfer
Provenzalisches Huhn à la Fütterer

Wenn Olaf Fütterer als leidenschaftlicher Musiker und Dirigent einmal nicht auf der Bühne steht oder aber ein tolles Kulturprogramm für die Klosterkirche Erlenbad organisiert, verbringt er gerne Zeit am Herd und zaubert echte Gaumenfreuden. Das braucht's 3 doppelte Hähnchenbrüste oder 6 Hühnerschenkel2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt75 g Butter1 große Dose geschälte Tomaten1 Becher Sahne1 Becher Crème fraîche1/8 Liter trockener VermouthSalz1 Msp. Cayenne-Pfeffer3-4 TL Paprikapulver, edelsüß1/2...

  • Achern
  • 09.02.24
Freizeit & Genuss
Der Offenburger Stadtrat und Zunftrat der Offenburger Hexenzunft, Stefan Konprecht, kocht gerne. | Foto: privat

Deckelelupfer
Carbonara mit spezieller Pasta

Stefan Konprecht liebt die italienische Küche. Beim Kochen hat er sich der Pasta-Liebe hingegeben. Sein Favorit ist die Pasta Carbonara, nicht klassisch mit Spaghetti, sondern mit Mezze Maniche oder ähnlichen Formen, mit einem Rezept für zwei Personen. Das braucht's 150 g Mezze Maniche Pasta pro Person250 g Guanciale120 g Pecorino Romana3 bis 4 EigelbPfeffer und Salz So geht's Den Guanciale, luftgetrockneter, ungeräucherter Speck, in kleine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne...

  • Offenburg
  • 02.02.24
Freizeit & Genuss
Rainer Huber, Sprecher des Vorstands EDEKA Südwest, verrät eines seiner Lieblingsrezepte. | Foto: Edeka Südwest

Deckelelupfer
Coq au Vin mit schwarzen Oliven

Rainer Huber wirbt nicht nur für Lebensmittel, er steht auch immer wieder gern selbst hinter dem Herd. In unserer Serie "Was Ortenauer anrichten" bereitet er ein feines Coq au Vin zu. Das Rezept ist für vier Personen gedacht.  Das braucht's: 4 Hähnchenkeulen Salz, schwarzer Pfeffer 1 Bund Frühlingszwiebeln, violett 800 g Cocktailtomaten 3 EL Olivenöl 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver oder Paprikapulver, edelsüß 3 Zehen Knoblauch mit Schale je 100 g Staudensellerie- und Karottenwürfel 300 ml...

  • Offenburg
  • 26.01.24
Freizeit & Genuss
Der Oberkircher Künstler Bastian Fiala kocht gerne und eines seiner Lieblingsgerichte ist Pasta.  | Foto: gro

Deckelelupfer: Was Ortenauer anrichten
Pasta mit vegetarischem Hack

Bastian Fiala, junger Künstler aus Oberkirch, ist besonders gerne Pasta. Eines seiner Lieblingsrezepte ist Pasta Rossa. Der Kniff bei seinem Rezept ist die Verwendung von vegetarischem Hack. Sein Rezept ist für zwei bis drei Personen. Das braucht's 250 g Mascarpone200 g vegetarisches Hack1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Selleriestaude2 Dosen geschälte Tomaten1 Karotte1 Chili 1 EL Tomatenmark350 g Tortiglioni Pasta1 TL HonigSalzPfefferParmesan So geht's Zwiebeln, Sellerie und Karotten in kleine Würfel...

  • Oberkirch
  • 19.01.24
Freizeit & Genuss
Die Kehler Künstlerin Ilse Teipelke kocht gerne für sich und Freunde. Eines ihrer Lieblingsessen sind Ravioli. | Foto: privat

Deckelelupfer: Was Ortenauer anrichten
Selbst gemachte Ravioli

Die Kehler Künstlerin Ilse Teipelke hat eine Zeit lang in Italien gelebt. Aus dieser Zeit stammt dieses Raviolirezept für vier Personen. "Ich konzentriere mich auf die Füllung und kaufe den Nudelteig lieber fertig", sagt sie. GRO Das braucht's: 1 Paket frischer Nudelteig 500 g aus dem Kühlregal300 g Ricotta oder Schichtkäse200 g Mascarpone1 Bündel frische Brunnenkresse1 Strauß glatte PetersilieSalz, Muskat, Tonkabohne1 EL AhornsirupButterfrische SalbeiblätterParmesan So geht's: Für die Füllung...

  • Kehl
  • 12.01.24
Freizeit & Genuss
Uwe Kohler, Vorsitzender des Kuratoriums Edeka Südwest, verrät eines seiner Lieblingsrezepte. | Foto: Edeka Südwest

Deckeleupfer
Kaiserschmarrn mit Mohn und Beerensoße

Uwe Kohler verkauft nicht nur Lebensmittel, er steht auch immer mal wieder selbst hinterm Herd. In unserer Serie "Was Ortenauer anrichten" bereitet er einen Kaiserschmarrn mit Beerensoße zu. Das Rezept ist für vier Personen gedacht. Das braucht's:200 g Waldbeeren oder Himbeeren (tiefgefroren)2 EL Limettensaft8 EL Bio-Blütenhonig2 TL Speisestärke4 TL Mohn150 g Mehl220 ml MilchSalz4 Eier2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker20 g Zucker4 EL Butter3 EL Puderzucker4 El Crème fraîche So geht's:Die Beeren,...

  • Ortenau
  • 05.01.24
Freizeit & Genuss
Christian Keller, Vorstandsvorsitzender Ortenau Klinikums, kocht leidenschaftlich gerne. | Foto: Ortenau Klinikum

Deckelelupfer: Christian Keller
Hähnchenbrust raffiniert gefüllt

Die unter anderem mit Datteln gefüllte Hähnchenbrust wird auf einer Soße serviert. Dieses Gericht für zwei Personen gehört zu Christian Kellers Lieblingsgerichten und er verrät das Rezept in unserer Serie "Was Ortenauer so anrichten". Das braucht's: 2 Hähnchenbrustfilets100 g getrocknete Aprikosen2 Schalotten300 ml Hühnerbrühe2 Zweige Rosmarin, alternativ Rosmaringewürz2 TL Granatapfelsirup oder HimbeersirupSalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kurkuma, etwas Sahne6 getrocknete DattelnNaturfrischkäse...

  • Ortenau
  • 29.12.23
Freizeit & Genuss
Foto: Glaser
2 Bilder

Deckelelupfer von Anne-Marie Glaser
Eine Currywurst geht doch immer

Nach den Schlemmereien während der Feiertage steigt die Lust auf etwas Handfestes wie eine Currywurst. Ob mit Pommes oder einfach zum Brötchen, eignet sich diese auch prima als Mitternachtssnack zu Silvester. Das Rezept ist für zwei Portionen. Das braucht'sZwei Bratwürste neutrales Öl zum Braten 50 g Tomatenmark 100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe 100 ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch 2 TL Currypulver Salz Pfeffer aus der Mühle etwas Zucker 1 EL neutrales Öl So geht'sIn eine hohe Pfanne das Öl...

  • Ortenau
  • 22.12.23
Freizeit & Genuss
Bruni Schweizer, Gästeführerin im Schwarzwälder Freilichtmuseum Vogtsbauernhof | Foto: Glaser
2 Bilder

Deckelelupfer
Weihnachtlicher Gewürzkuchen von Bruni Schweizer

Es muss nicht immer kompliziert sein. Der weihnachtliche Gewürzkuchen nach dem Rezept von Bruni Schweizer ist leicht zubereitet und schmeckt sehr lecker: "Je nach Geschmack können die Gewürze variiert und beispielsweise Zimt verwendet werden." Das braucht's: 4 Eier 400 g Bio-Rohrzucker 400 g Dinkelmehl 1 Päckchen Backpulver 125 g gemahlene Haselnüsse 125 g Rosinen 1 Päckchen Lebkuchengewürz 2 Teelöffel Anis gemahlen 2 Teelöffel Zimt 1 Tasse Kaffee (kalt) Puderzucker zum Bestäuben So geht's:Die...

  • Ortenau
  • 15.12.23
Freizeit & Genuss
Jürgen Riexinger, Vorstandvorsitzender der Sparkasse Offenburg/Ortenau, kocht gerne. | Foto: Sparkasse Offenburg/Ortenau

Deckelelupfer
Leckeres Brathuhn aus dem Römertopf

Ein fast vergessenes Küchengerät – den Römertopf – setzt Jürgen Riexinger für sein Brathuhn, das für sechs Personen gedacht ist, ein. Das Rezept dazu verrät er in unserer Serie "Was Ortenauer anrichten". GRO Das braucht's: 1 Freilandhuhn zirka 2,0 kg6 große Karotten2 Zwiebeln2 Äpfel2 Knoblauchzehen5 Zweige Thymian5 TL Paprikapulver edelsüß3 TL Salz300 ml Weißwein (nach Belieben) So geht's: Gehen Sie zunächst in ihren oder den Keller ihrer Eltern. Dort steht meist gut verpackt und seit...

  • Ortenau
  • 08.12.23
Freizeit & Genuss
Stadtkapellenchef, Pfadfinderchef, Stadtrat und OB-Stellvertreter Jess Haberer verrät sein Lieblingsrezept. | Foto: privat

Deckelelupfer
Schnitzel nach Geheimagentenart

Vor 63 Jahren schickte Johannes Mario Simmel den erfolgreichen Doppelagenten Thomas Lieven mit Talent für "bescheidene Küche" ins Rennen. Jess Haberers Favorit aus "Es muss nicht immer Kaviar sein" ist ein Schnitzelrezept für vier Personen.  Das braucht's: 8 kleine Schweineschnitzel (à 120 g)400 g Zwiebel3 EL ligurisches Olio filtrato4 EL Dijon-Senf3 Prisen Cayenne-Pfeffer200 ml Sahne150 ml Crème fraîche2 TL Gemüsebrühepulver2 Knoblauchzehen200 g geriebener Parmesan1/8 l trockener St....

  • Offenburg
  • 01.12.23
Freizeit & Genuss
Maik Schwendemann, musikalischer Leiter der Freilichtbühne Hornberg, kocht gerne für Freunde. | Foto: Foto: privat

Deckelelupfer
Wildtöpfchen für den gemütlichen Abend

Als Grundlage für das "Wildtöpfchen Schwendemann" dient ein Rezept aus dem Buch "Schwarzwald reloaded – Klassiker der besten Küche Deutschland neu interpretiert" erklärt Maik Schwendemann. Angerichtet wird das heimische Wildfleisch in der kühleren Jahreszeit für Freunde. kec Das braucht's: Zum Einlegen: 1 kg Wildfleisch (vom heimischen Hirsch oder Reh)500 ml Spätburgunder2 Lorbeerblätter3 Nelken5 WacholderbeerenJe 1 Zweig Rosmarin und Thymian Zum Kochen:Salz, Pfeffer75 g Öl250 g Röstgemüse1 EL...

  • Hornberg
  • 24.11.23
Freizeit & Genuss
Landrat Frank Scherer verrät sein Lieblingsrezept in unserer Rubrik "Was Ortenauer so anrichten". | Foto: Landratsamt Ortenaukreis/Michael Bode

Deckelelupfer
Boeuf Bourguignon nach Frank Scherer

Einen Klassiker der französischen Küche bereitet der Ortenauer Landrat Frank Scherer für seine Familie, aber auch mal für Gäste zu. Das Rezept, das er nach seinem Gusto verfeinert hat, reicht gut für vier Personen. Das braucht's: 40 g Bratbutter1 kg Rinderschulter in Würfel50 g geschälte Karotten50 g geschälter Sellerie50 g Tomatenmark5 g Knoblauch20 g Zucker20 ml Aceto Balsamico di Modena500 ml roter Burgunderwein70 g Mehl600 ml brauner Kalbsfond2 Lorbeerblätter30 Butter100 g Speck150 g weiße...

  • Ortenau
  • 17.11.23
Freizeit & Genuss
Jens Zeppernick, Präsident des Landgerichts Offenburg kocht und backt gerne.  | Foto: Foto: JMZ
2 Bilder

Deckelelupfer
Der perfekte Geburtstagskuchen

Ein Rezept von Spitzenköchin Lea Linster diente als Grundlage, im Laufe der Jahre wurde der Geburtstagskuchen in der Familie von Jens Zeppernick, Präsident des Landgereichts Offenburg, in Sachen Dekoration weiterentwickelt, damit sich jedes Geburtstagskind darüber freut. Der Clou für ihn: Der Kuchen ist innen leicht feucht und schmeckt auch noch Tage später. Das braucht's:200 g Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 Prozent6 Eier Größe M250 g Zucker125 g gemahlene Mandeln250 g Butter...

  • Offenburg
  • 10.11.23
Freizeit & Genuss
SWR3-Moderator und Durbacher Nachlese-Macher Günther Laubis verrät eines seiner Lieblingsrezepte.  | Foto: gro

Deckelupfer
Shepards Pie mit frischem Lamm

Am liebsten kocht der Ex-Ortenauer und SWR3-Moderator Günther Laubis, wenn er viele Gäste hat. Da er drei Jahre in Irland lebte, verrät er an dieser Stelle, wie er sein Lieblingsrezept von der grünen Insel für 4 Personen zubereitet. Das braucht's: 1 EL Butter1 EL Olivenöl1 gewürfelte Zwiebel1 kg mageres Lammhackfleisch1 EL MehlSalzPfeffer2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt1 TL Paprikapulver1/8 TL Zimt (ganz wichtig)300 g grüne Bohnen3 fein gehackte KnoblauchzehenWasser nach Bedarf350 g...

  • Ortenau
  • 03.11.23
Freizeit & Genuss
Daniel Halter, Geschäftsführer der IGZ Raum Lahr GmbH, verrät eines seiner Lieblingsrezepte. | Foto: IGZ

Deckelelupfer
Geschmorte Rinderrouladen

Ein bodenständiges Gericht, das nicht allzu schwer zuzubereiten ist, ist für Daniel Halter ein Klassiker der Herbst- und Winterküche. Das Rezept für Rinderrouladen ist für vier Personen, der Koch empfiehlt dazu glasierte Karotten und Salzkartoffeln. Das braucht's: 4 Scheiben RinderrouladeDijonsenf3 Karotten1 Stück Ingwer (etwa Daumengroß)3 Petersilienwurzel½ Stange Lauch, 4 Essiggurken150 g Speckwürfel2 große ZwiebelnButterschmalz, 2 EL Tomatenmark1 Flasche trockener Spätburgunder400 ml...

  • Lahr
  • 20.10.23
Freizeit & Genuss
Schon als Kind liebte der Hornberger Bürgermeister Marc Winzer Tafelspitz mit Meerrettich. | Foto: privat

Deckelelupfer
Tafelspitz mit frischem Meerrettich

In der schnelllebigen Zeit ist Kochen für Marc Winzer Entspannung: "Es fängt beim Einkaufen an und geht in der Küche weiter. Ich nehme mir viel Zeit, sodass ich meist die einzelnen Zutaten erst vorbereite; dazu gehört häuten, schälen, schnippeln." Das braucht's: Für vier Personen: 1 kg Rindfleisch, aus der Hüfte, Hüftdeckel3 mittelgroße Zwiebeln250 g Möhren250 g Blumenkohl250 g Kohlrabi200 g Sellerie1 Stange Lauch1 LorbeerblattPfeffer aus der MühleSalznach Belieben Petersilie  Für die Soße: 30...

  • Ortenau
  • 13.10.23
Freizeit & Genuss
Der Offenburger Historiker und Autor Dr. Wolfgang Gall stellt eines seiner Lieblingsrezepte vor.  | Foto: Foto: Wilfried Beege

Deckelelupfer
Oktopus mit Süßkartoffeln

Bei Reisen nach Portugal lernte der Hobbykoch Wolfgang Gall die Küche lieben, die ihn am heimischen Herd zum Nachkochen inspiriert. In unserer Serie "Was Ortenauer anrichten" kocht er mit seinen Lieblingszutaten für vier Personen: Fisch, Meeresfrüchte und Wein. Das braucht's:1 kg Oktopus, ganz oder einzelne Tentakel1 kg Süßkartoffeln2 Lorbeerblätter0,1 l RotweinKnoblauch nach Wahl1 kleiner Bund frischer Koriander1 Zweig Thymianschwarzer Pfeffer100 ml OlivenölPaprikapulver rosenscharf So geht's:...

  • Ortenau
  • 06.10.23
Freizeit & Genuss
OFV-Präsident und Offenburger Grünen-Stadtrat Norbert Großklaus verrät eines seiner Lieblingsrezepte. | Foto: privat

Deckelelupfer
Überbackene Schinkenrolle

Deftig mag es OFV-Präsident Norbert Großklaus im Herbst und Winter. In unserer Reihe "Was Ortenauer so anrichten" bereitet er ein einfaches, aber leckeres Essen für kältere Tage zu. Vier Personen werden von diesen tollen Rollen satt. Das braucht's: 8 dünne Scheiben magerer Schinken500 g Sauerkraut, am besten leicht vorgekocht200 g Greyerzer Käse200 ml Sahne100 ml Weißwein, vorzugsweise ein trockener RieslingMuskatPfefferSalz500 g Kartoffeln So geht's: Die Schinkenscheiben auf ein Brett legen....

  • Offenburg
  • 29.09.23
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