Deckelelupfer

Appenweier (mak)  Die Sport- und Rehalehrerin Susann Hinz ernährt sich vegan. Ein Teil ihrer Zutaten für ihre Gerichte baut sie im eigenen Garten an. Das Rezept für das Auberginen-Zucchini-Tomatengemüse mit Kichererbsen ist für vier Personen. Das braucht's 800 g Auberginen300 g Zucchini300 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl 2 Gläser Kichererbsen à 220 g Abtropfgewicht1 Zitrone3 EL Sojasoße 2 EL Tahin oder helles Mandelmus10 g Ingwer (gerieben) Salz, Pfeffer, Chiliflocken1 TL...

Als geborene Thüringerin gehört Soljanka für Evelyn Huber vom Stadtmarketing in Zell am Harmersbach zu den Gerichten, die einfach nach Zuhause schmecken. Das Rezept hat sie mit in die Ortenau gebracht. Es stammt von ihrer Oma und ist für drei bis vier Personen berechnet.  Das braucht's400 g Fleischwurst 30 g Öl 1 Zwiebel 2 getrocknete Lorbeerblätter 4–5 Pimentkörner 2–3 TL Salz Pfeffer Paprikapulver 1 Glas Letscho (ca. 650 g, Paprika-Gemüse in würziger Tomatensoße) 3 EL Ketchup 1 TL Knoblauch 2...

Offenburg (gro) Matthias Bäurle, Pressesprecher des Landgerichts Offenburg, verrät eines seiner Lieblingsrezepte. Wok-Gerichte haben für ihn einen Vorzug: Sie sind schnell gekocht und können auch für nur eine Person zubereitet werden. Wer Gäste einlädt, der muss einfach die Zutaten der asiatischen Nudelpfanne multiplizieren. Das braucht'sSoße: 4 EL Sojasoße 1 EL Reisessig 1 TL Sesamöl 1 EL Honig Wok: Öl 2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geschnitten 3...

Bei dem Rezept handelt es sich um ein typisch pfälzisches Gericht. "Da meine Eltern beide aus der Pfalz stammen, begleitet mich das Essen seit meiner Kindheit", so Marie-Christine Gabriel, Medienmanagerin Stadt Offenburg, über eines ihrer Lieblingsrezepte. Das Rezept ist für vier Personen berechnet Das braucht's Kartoffelklöße: 350 g gekochte Kartoffeln, geschält und gekühlt700 g rohe Kartoffeln, fein reiben und im Küchentuch ausdrücken1 Ei160-200 g Kartoffelmehletwas frisch geriebene...

Offenburg (gro) "Ich koche dieses Rezept sehr gerne, denn es geht schnell und schmeckt einfach super", findet Jana Heizmann. Von der Portion werden zwei Personen satt. Das braucht's1 Hokkaidokürbis200 g Feta4-5 EL OlivenölSalzPfefferPaprikapulveretwas ChiliMajoranOreganoKnoblauch-Dip:250 g Quark1-2 KnoblauchzehenSalzPfefferoptional: etwas Zitronensaft oder frische Kräuter So geht'sDen Backofen auf 200 Grad Celsius Heißluft vorheizen. Den Hokkaido gründlich waschen und halbieren. Die Kerne und...

Offenburg (gro) Tobias Benz, Bürgermeister in Grenzach-Wyhlen und aktuell mitten im Wahlkampf um das Amt als Oberbürgermeister in Offenburg, setzt angesichts der hohen Temperaturen auf einen Asia-Salat. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht. Das braucht's: 2 unbehandelte Limetten2 rote Chilischoten, fein gehackt3 EL Fischsoße1 rote Zwiebel1 Karotte1/2 Salatgurke1 reife Mango1 Bund Koriander (inklusive zarter Stiele)4 EL gesalzene Erdnüsse, grob gehackt2 EL Zucker2 EL Rapsöl200 bis 250 g rohe...

Kehl (gro) Intendantin, Schauspielerin, Regisseurin und Kreisrätin Ruth Dilles verrät ein altes Familienrezept, das sie besonders schätzt. Es reicht für vier Personen und stammt von ihrer böhmisch-stämmigen Mutter. Das braucht's:1 kg Schweinebraten vom Hals1 Flasche Bier (0,33 l), am besten Pils1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)1/4 l Fleischbrühe2 Zwiebeln2 LorbeerblätterÖl oder Schweineschmalz1 TL ZuckerPaprika edelsüßSalzPfefferKnödel: 1 Baguette oder 5 bis 6 Brötchen vom Vortageine Tasse warme...

Andreas Heidt, Medienberater beim Stadtanzeiger Verlag, steht gerne am Herd. Eines seiner Lieblingsrezepte ist Spaghetti Carbonara à la Maison mit Bergkäse. Weitere Variante: Mitunter verfeinert der Hobbykoch das Gericht noch mit frischem Rucola aus seinem Kräutergarten. Das Rezept ist für zwei Personen berechnet. AG Das braucht's200 g Spaghetti 100 g gewürfelter Speck 3-4 Knoblauchzehen Olivenöl 60-80 g frisch gerieben Grana Padano, je nach Geschmack, für die Sauce 50-80 g dünn gehobelter,...

Oberkirch (gro) Ein Klassiker, neu interpretiert: Gabriele Schindler, Leiterin der Geschäftsstelle der Heimattage Oberkirch, setzt auf Schwarzwälder Kirsch. Bei ihr handelt es sich nicht um Torte, sondern um leckere Cupcakes. Das braucht's:Teig: 200 g Sauerkirschen (entsteint, eingelegt oder frisch)150 g Dinkelmehl1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver5 EL Kakao100 g Zucker100 g Butter1 Prise Salz2 Eier2 EL Milchetwas Mark einer Vanilleschote, Zimt, Schwarzwälder KirschwasserFrosting: 150...

Franziska Waselikowski ist die amtierende Waldkönigin. Sie kennt sich als Forstwirtin aber nicht nur im Wald und mit Bäumen aus, sondern schwingt auch gerne in der Küche den Kochlöffel und weiß: Lasagne schmeckt immer. Das braucht'sLasagneblätter 100 g Mozzarella 20 g geriebener Parmesan Für die Fleischsoße 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 60 g geräucherter Speck 500 g Hackfleisch 800 g geschälte Tomaten (alternativ passierte Tomaten aus der Dose) 3 EL Tomatenmark 4 EL Olivenöl je 1,5 TL Salz,...

Der Gernsbacher Bürgermeister Julian Christ möchte Oberbürgermeister von Offenburg werden und der Wahlkampf lässt ihm natürlich nicht viel Zeit zum Kochen. Wie gut, dass seine Rigatoni Carbonara recht flott zubereitet sind. AG Das braucht's500g Rigatoni 8 Eigelb 150g Pecorino romano fein gerieben Salz Pfeffer 1 Schuss Olivenöl 100g italienischer Speck (Guanciale) So geht'sNudeln im Salzwasser garen. Eine Minute, bevor sie al dente sind, vom Herd nehmen. Wasser abschütten, 70 Milliliter davon...

Für Hakan Akin, stellvertretender Kreisvorsitzender der JuLis Ortenau, darf Şekerpare bei keinem Fest fehlen. Diese süßen Sirup-Plätzchen sind ein Stück Gastfreundschaft. Şekerpare bedeutet übersetzt so viel wie „Zuckerstückchen“, und genau das sind sie auch: außen goldbraun und innen wunderbar saftig durch den Zitronensirup. LW Das braucht's:Für den Sirup: 600 g Zucker 600 ml Wasser Ein paar Tropfen Zitronensaft Für den Teig: 125 g Butter 100 g Sonnenblumenöl 2 Eier (eines für den Teig, ein...

"Zeitknappheit ist bei mir fast schon Teil der Stellenbeschreibung – lange Kochaktionen unter der Woche sind da eher die Ausnahme", sagt Maja Reusch. Dieses Rezept ist fix zubereitet, schmeckt frisch und kommt ohne viel Schnickschnack aus. Das braucht's500 g Spaghetti oder Linguine zirka 600 g reife Rispentomaten oder Cherrytomaten 4 – 5 EL Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 5 – 6 EL Olivenöl 1 große Handvoll frische Basilikumblätter Salz schwarzer Pfeffer frisch geriebener Parmesan oder Pecorino,...

Astrid Lehmann kocht für ihr Leben gern. Die Wildpflanzenpädagogin und Autorin entwickelt gerne ihre eigenen Rezepte. Die Wildkräutertarte ist mit begleitendem Salat ein leichtes Abendessen für vier Personen. GRO Das braucht's: Teig: 200 g Mehl100 g kalte Butter1 Prise Salz1 EL Olivenöl1 Schluck kaltes WasserBelag: 2 Handvoll Wildkräuter zum Beispiel Brennnesselblätter, Giersch, Gänseblümchenblüten200 g Sahne3 EierSalz1 Knoblauchzeheoptional 100 g Bergkäse So geht's: Das Mehl in eine Schüssel...

Offenburg (gro) Mit diesem blitzschnellen, einfachen, aber leckeren Rezept für einen Zitronenkuchen verwöhnt Maritta Herrmann gerne ihre Familie. Der Kuchen schmeckt nicht nur zum Kaffee, sondern auch anstelle eines Desserts oder einfach als Naschwerk. Das braucht's:300 g weiche Butter oder Margarine170 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz5 Eier500 g Mehl1 Päckchen BackpulverSchale von einer Zitroneetwas Milch10 EL Zitronensaft200 g Puderzucker So geht's:Den Backofen auf 175 bis 200...

Das Besondere an diesem leckeren Salat ist, dass er aus grünem und weißem Spargel zubereitet wird. Dieser wird nicht gekocht, sondern gebraten. "Eine tolle Abwechslung", findet Friederike Ohnemus, Leiterin Abteilung Ratsarbeit, Marketing und Internationales bei der Stadtverwaltung Lahr. Das Rezept ist für zwei Personen berechnet. Das braucht’s250 g grüner Spargel 250 g weißer Spargel etwas Rapsöl 2 hart gekochte Eier 1 EL schwarze Oliven ohne Stein 1 Hand voll gehackter Dill Saft einer halben...

Offenburg (gro) "Ich liebe geschmorte Gerichte", verrät Silke Boschert, Vorständin des Paul-Gerhardt-Werk Offenburg. Einer ihrer Favoriten ist das traditionelle italienische Schmorgericht Ossobuco. Das Rezept ist für drei bis vier Personen gedacht. Das braucht's:6 Kalbsbeinscheiben Salz und Pfeffer Mehl zum Bestäuben 2 EL Butterschmalz 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt 3 Karotten, fein gewürfelt 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Tomatenmark 250 ml...

Ortenau (gro) Dieses Gericht von Susanne Beck ist unkompliziert und perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, es aber trotzdem lecker sein darf. Die Soße ist kräftig und leicht pikant. Das Gericht reicht für drei bis vier Portionen. Das braucht's400 g Kasseler-Minutensteaks2 Flaschen Chilisoße à 180 g400 g Schlagsahne1 bis 2 Gemüsezwiebeln2 bis 3 Paprikaschoten, bunt gemischtgemahlene Chilis oder CayennepfefferSalzPfefferetwas frische Petersilie So geht's:Die Zwiebeln schälen, halbieren...

Oberkirch (ag) Bei der Oberkircher Geschäftsführerin der Hollnberger GmbH und Glasermeisterin Christiane Hollnberger muss es in der Küche auch mal schnell gehen: "Meine Gemüsepfanne ist fix fertig und perfekt geeignet für Menschen mit engem Zeitfenster." Das braucht's 1 Packung tiefgekühltes Mischgemüse ungewürzt 1 Zwiebel, gewürfelt 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL gemischte Trockenkräuter für Gemüse 1 EL Gemüsebrühepaste Salz, Pfeffer 2 EL Sojasoße 2-3 EL Tomatenmark 200 g Schmand Etwas...

Bei dem Rezept handelt es sich um den Lieblingskuchen ihres verstorbenen Vaters, den er sich jedes Jahr zum Geburtstag wünschte. Eveline Schneider: "Dieser Kuchen ist Tradition in unserer Familie und ich backe ihn weiterhin jedes Jahr." Das braucht'sZutaten für eine Backform rund mit 26 cm Durchmesser Mürbeteig: 200 g kalte Butter 80 g Puderzucker 1 Pr. Salz, 1 TL Vanilleextrakt 300 g Mehl (ich nehme Dinkelmehl Typ 630) 1 Eigelb Käsekuchenmasse: 125 g weiche Butter 200 g Zucker 4 Eier, 1 Eiweiß...

Offenburg (gro) "Ich bin eine leidenschaftliche Köchin", sagt Fiona Härtel über sich selber. Am liebsten verwöhnt sie ihre Familie, aber auch Freunde. Die Lammkeule reicht für vier bis sechs Personen – es kommt auf die Beilagen an. Das braucht's:1 Lammkeule von 2 bis 2,5 kg ausgelöst oder mit Knochen 4-5 Knoblauchzehen 6-8 Anchovisfilets in Öl, abgetropft 2-3 EL grobkörniger Dijon-Senf 2 TL getrocknete Kräuter der Provence oder frischeThymian, Rosmarin, Oregano, etwas Lavendel Salz und...

Coq au Vin oder Hähnchen in Rotwein – das ist ein Klassiker, der einfach schmeckt. Dabei ist die Zubereitung nicht einmal besonders kompliziert. Sandra Wörner von der Volksbank eG – Die Gestalterbank verrät ihr Rezept für drei bis vier Personen. AG Das braucht's1.000 g Hähnchen oder Hähnchenteile 9 kleine Zwiebeln Etwas Butter 1 EL Mehl ½ Liter kräftiger Rotwein 5 cl Cognac Frischen Thymian und Rosmarin 80 g geräucherter Speck 1 Msp. Muskat Salz, Pfeffer 150 g Champignons So geht'sDas Hähnchen...

Gut Ding will Weile haben, heißt es so schön im Volksmund. Das gilt auch für die neapolitanische Pizza à la Armin Hansmann. Drei Tage dauert es, bis der Haslacher Bürgermeister sie in den Ofen schieben kann. Um so leckerer ist sie. AG Das braucht'sTeig: 1 kg Pizzamehl Typ 00 (Eiweißgehalt 12 - 14 Prozent) 3 g frische Hefe 620 g kaltes Wasser, 30 g Salz Pizzasoße: 800 g San Marzano Tomaten in der Dose 10 g Salz 2 Stängel gehacktes Basilikum Belag: 200 g Parmesan gerieben 400 g Fior di Latte...

Vier Personen werden satt, wenn Johannes Rothenberger, MdB im Wahlkreis Offenburg, seine Kartoffelsuppe serviert. Seine Oma reichte zu der herzhaften Suppe gerne ein Stück Zwetschgenkuchen vom Blech. Das braucht's:1 Knoblauchzehe1 Zwiebel12 Kartoffeln1 KarottePetersilie1 bis 1,5 l WasserMuskatnussPfefferSalzgekörnte Gemüsebrüheeinige ChiliflockenButter zum Anbraten So geht's:Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zehn Kartoffeln waschen und schälen. In grobe Stücke schneiden....