Deckelelupfer

Buchweizen, Wasser, Salz – aus wenig etwas Gutes machen, ohne großes Theater. Das mag Guido Schumacher, Theater Baden Alsace, an der französischen Küche Ein bisschen Bretagne auf dem Teller, Atlantikluft in der Nase und ein Glas Muscadet dazu. Le bonheur! Das Galette-Rezept von  ist für vier Personen berechnet. Das braucht'sFür den Galette-Teig: 330 g Buchweizenmehl (farine de sarrasin) 750 ml kaltes Wasser 10 g Salz Für die Füllung: 8 Eier 8 Scheiben gekochter Schinken 250 g geriebener...

Natalie Bachmann, stellvertretende Teamleiterin Süd, empfiehlt geschmorte Auberginen aus dem Ofen. Mit Tomaten, Knoblauch und Käse entwickeln die Auberginen ein besonders aromatisches Röstaroma und schmecken kalt wie auch warm. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht. Das braucht's:2 Auberginen 4 EL Olivenöl 2 Dosen gewürfelte Tomaten 150 g geriebener Käse Salz und Pfeffer getrocknete italienische Kräuter 1 Knoblauchzehe So geht's: Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem...

Willstätt (lw) Benny Schnier setzt bei seiner Tom Kha Gai auf eine aromatische Kombination aus Kokosmilch, Hähnchen und frischem Gemüse. Die Hühnerbrühe sorgt für eine kräftigere Note, während Limette und Koriander der Suppe eine frische Würze verleihen.  Das braucht’s:1 Glas Tom-Kha-Suppenpaste von Real Thai 500 ml Bio-Kokosmilch 200 ml Hühnerbrühe 2 Hähnchenbrustfilets 1 Packung Zuckerschoten 3 Karotten 5 bis 10 Shiitake-Pilze oder Champignons Koriander Limette Lauchzwiebeln Chiliflocken So...

Oberkirch (lw) Johanna Graupe setzt bei ihrem Rezept auf eine unkomplizierte Käsesuppe. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und wird mit Hackfleisch und Pilzen zubereitet. Dazu empfiehlt sie Baguette sowie schwäbische Maultaschen und badischen Kartoffelsalat. Das braucht's:1 kg Hackfleisch (Rind)4 Zwiebeln3 Stangen Lauch1,5 bis 2 l Brühe300 g Sahnekäse300 g Kräuterschmelzkäse2 Knoblauchzehen1 Becher Crème fraîche2 Gläser Stockschwämmchen oder frische Pilze wie ChampignonsMuskatWeißwein So...

Silke Wälde setzt bei ihrem Rezept auf saisonale Zutaten, die sich unkompliziert verarbeiten lassen. Die Pilzpfanne mit Zucchini, Tomaten und Reis eignet sich für zwei bis drei Personen und lässt sich mit frischen Kräutern aus dem Garten verfeinern. LW Das braucht's:500 g Wiesenchampignons1 große Zucchini oder zwei kleine4 mittelgroße Tomaten1-2 Packungen Reis im KochbeutelOlivenölGehackte Kräuter aus dem Garten: Estragon, Petersilie, Thymian und RosmarinSalz und PfefferParmesan oder Ziegenkäse...

Ortenau (lw)  Marion Pabst verbindet mit dem Rezept für die Bananen-Kuppeltorte ganz persönliche Erinnerungen. Der Kuchen gehört seit ihrer Kindheit zu den festen Bestandteilen großer Familienfeiern und darf dort bis heute nicht fehlen. Das braucht'sFür den Biskuit 6 Eier200 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz170 g Weizenmehl1 EL SpeisestärkeFür die Füllung 250 g Margarine100 g Zucker190 ml Milch2 Eier1 TL Speisestärke6 EL Rumein Schuss Armagnac1 kleine Dose Frucht-Cocktail3...

Ortenau (lw) Sandra Schmidt greift in ihrer Freizeit gerne auf Rezepte zurück, die sich schnell zubereiten lassen. Die Variante erinnert an das beliebte Spaghettieis, kommt aber ganz ohne Eis aus und ergibt ein sommerliches Dessert für vier Personen. Das braucht's:Für die Vanillecreme: 150 g Mascarpone150 g Quark50 g Joghurt1 Päckchen Vanillezucker50 g Puderzucker1 EL Vanilleextrakt1 Prise Salz200 g Sahne1 Päckchen SahnesteifSaft einer halben ZitroneFür die Erdbeersauce: 300 g Erdbeeren (frisch...

Appenweier (mak)  Die Sport- und Rehalehrerin Susann Hinz ernährt sich vegan. Ein Teil ihrer Zutaten für ihre Gerichte baut sie im eigenen Garten an. Das Rezept für das Auberginen-Zucchini-Tomatengemüse mit Kichererbsen ist für vier Personen. Das braucht's 800 g Auberginen300 g Zucchini300 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl 2 Gläser Kichererbsen à 220 g Abtropfgewicht1 Zitrone3 EL Sojasoße 2 EL Tahin oder helles Mandelmus10 g Ingwer (gerieben) Salz, Pfeffer, Chiliflocken1 TL...

Als geborene Thüringerin gehört Soljanka für Evelyn Huber vom Stadtmarketing in Zell am Harmersbach zu den Gerichten, die einfach nach Zuhause schmecken. Das Rezept hat sie mit in die Ortenau gebracht. Es stammt von ihrer Oma und ist für drei bis vier Personen berechnet.  Das braucht's400 g Fleischwurst 30 g Öl 1 Zwiebel 2 getrocknete Lorbeerblätter 4–5 Pimentkörner 2–3 TL Salz Pfeffer Paprikapulver 1 Glas Letscho (ca. 650 g, Paprika-Gemüse in würziger Tomatensoße) 3 EL Ketchup 1 TL Knoblauch 2...

Offenburg (gro) Matthias Bäurle, Pressesprecher des Landgerichts Offenburg, verrät eines seiner Lieblingsrezepte. Wok-Gerichte haben für ihn einen Vorzug: Sie sind schnell gekocht und können auch für nur eine Person zubereitet werden. Wer Gäste einlädt, der muss einfach die Zutaten der asiatischen Nudelpfanne multiplizieren. Das braucht'sSoße: 4 EL Sojasoße 1 EL Reisessig 1 TL Sesamöl 1 EL Honig Wok: Öl 2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geschnitten 3...

Bei dem Rezept handelt es sich um ein typisch pfälzisches Gericht. "Da meine Eltern beide aus der Pfalz stammen, begleitet mich das Essen seit meiner Kindheit", so Marie-Christine Gabriel, Medienmanagerin Stadt Offenburg, über eines ihrer Lieblingsrezepte. Das Rezept ist für vier Personen berechnet Das braucht's Kartoffelklöße: 350 g gekochte Kartoffeln, geschält und gekühlt700 g rohe Kartoffeln, fein reiben und im Küchentuch ausdrücken1 Ei160-200 g Kartoffelmehletwas frisch geriebene...

Offenburg (gro) "Ich koche dieses Rezept sehr gerne, denn es geht schnell und schmeckt einfach super", findet Jana Heizmann. Von der Portion werden zwei Personen satt. Das braucht's1 Hokkaidokürbis200 g Feta4-5 EL OlivenölSalzPfefferPaprikapulveretwas ChiliMajoranOreganoKnoblauch-Dip:250 g Quark1-2 KnoblauchzehenSalzPfefferoptional: etwas Zitronensaft oder frische Kräuter So geht'sDen Backofen auf 200 Grad Celsius Heißluft vorheizen. Den Hokkaido gründlich waschen und halbieren. Die Kerne und...

Offenburg (gro) Tobias Benz, Bürgermeister in Grenzach-Wyhlen und aktuell mitten im Wahlkampf um das Amt als Oberbürgermeister in Offenburg, setzt angesichts der hohen Temperaturen auf einen Asia-Salat. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht. Das braucht's: 2 unbehandelte Limetten2 rote Chilischoten, fein gehackt3 EL Fischsoße1 rote Zwiebel1 Karotte1/2 Salatgurke1 reife Mango1 Bund Koriander (inklusive zarter Stiele)4 EL gesalzene Erdnüsse, grob gehackt2 EL Zucker2 EL Rapsöl200 bis 250 g rohe...

Kehl (gro) Intendantin, Schauspielerin, Regisseurin und Kreisrätin Ruth Dilles verrät ein altes Familienrezept, das sie besonders schätzt. Es reicht für vier Personen und stammt von ihrer böhmisch-stämmigen Mutter. Das braucht's:1 kg Schweinebraten vom Hals1 Flasche Bier (0,33 l), am besten Pils1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)1/4 l Fleischbrühe2 Zwiebeln2 LorbeerblätterÖl oder Schweineschmalz1 TL ZuckerPaprika edelsüßSalzPfefferKnödel: 1 Baguette oder 5 bis 6 Brötchen vom Vortageine Tasse warme...

Andreas Heidt, Medienberater beim Stadtanzeiger Verlag, steht gerne am Herd. Eines seiner Lieblingsrezepte ist Spaghetti Carbonara à la Maison mit Bergkäse. Weitere Variante: Mitunter verfeinert der Hobbykoch das Gericht noch mit frischem Rucola aus seinem Kräutergarten. Das Rezept ist für zwei Personen berechnet. AG Das braucht's200 g Spaghetti 100 g gewürfelter Speck 3-4 Knoblauchzehen Olivenöl 60-80 g frisch gerieben Grana Padano, je nach Geschmack, für die Sauce 50-80 g dünn gehobelter,...

Oberkirch (gro) Ein Klassiker, neu interpretiert: Gabriele Schindler, Leiterin der Geschäftsstelle der Heimattage Oberkirch, setzt auf Schwarzwälder Kirsch. Bei ihr handelt es sich nicht um Torte, sondern um leckere Cupcakes. Das braucht's:Teig: 200 g Sauerkirschen (entsteint, eingelegt oder frisch)150 g Dinkelmehl1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver5 EL Kakao100 g Zucker100 g Butter1 Prise Salz2 Eier2 EL Milchetwas Mark einer Vanilleschote, Zimt, Schwarzwälder KirschwasserFrosting: 150...

Franziska Waselikowski ist die amtierende Waldkönigin. Sie kennt sich als Forstwirtin aber nicht nur im Wald und mit Bäumen aus, sondern schwingt auch gerne in der Küche den Kochlöffel und weiß: Lasagne schmeckt immer. Das braucht'sLasagneblätter 100 g Mozzarella 20 g geriebener Parmesan Für die Fleischsoße 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 60 g geräucherter Speck 500 g Hackfleisch 800 g geschälte Tomaten (alternativ passierte Tomaten aus der Dose) 3 EL Tomatenmark 4 EL Olivenöl je 1,5 TL Salz,...

Der Gernsbacher Bürgermeister Julian Christ möchte Oberbürgermeister von Offenburg werden und der Wahlkampf lässt ihm natürlich nicht viel Zeit zum Kochen. Wie gut, dass seine Rigatoni Carbonara recht flott zubereitet sind. AG Das braucht's500g Rigatoni 8 Eigelb 150g Pecorino romano fein gerieben Salz Pfeffer 1 Schuss Olivenöl 100g italienischer Speck (Guanciale) So geht'sNudeln im Salzwasser garen. Eine Minute, bevor sie al dente sind, vom Herd nehmen. Wasser abschütten, 70 Milliliter davon...

Für Hakan Akin, stellvertretender Kreisvorsitzender der JuLis Ortenau, darf Şekerpare bei keinem Fest fehlen. Diese süßen Sirup-Plätzchen sind ein Stück Gastfreundschaft. Şekerpare bedeutet übersetzt so viel wie „Zuckerstückchen“, und genau das sind sie auch: außen goldbraun und innen wunderbar saftig durch den Zitronensirup. LW Das braucht's:Für den Sirup: 600 g Zucker 600 ml Wasser Ein paar Tropfen Zitronensaft Für den Teig: 125 g Butter 100 g Sonnenblumenöl 2 Eier (eines für den Teig, ein...

"Zeitknappheit ist bei mir fast schon Teil der Stellenbeschreibung – lange Kochaktionen unter der Woche sind da eher die Ausnahme", sagt Maja Reusch. Dieses Rezept ist fix zubereitet, schmeckt frisch und kommt ohne viel Schnickschnack aus. Das braucht's500 g Spaghetti oder Linguine zirka 600 g reife Rispentomaten oder Cherrytomaten 4 – 5 EL Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 5 – 6 EL Olivenöl 1 große Handvoll frische Basilikumblätter Salz schwarzer Pfeffer frisch geriebener Parmesan oder Pecorino,...

Astrid Lehmann kocht für ihr Leben gern. Die Wildpflanzenpädagogin und Autorin entwickelt gerne ihre eigenen Rezepte. Die Wildkräutertarte ist mit begleitendem Salat ein leichtes Abendessen für vier Personen. GRO Das braucht's: Teig: 200 g Mehl100 g kalte Butter1 Prise Salz1 EL Olivenöl1 Schluck kaltes WasserBelag: 2 Handvoll Wildkräuter zum Beispiel Brennnesselblätter, Giersch, Gänseblümchenblüten200 g Sahne3 EierSalz1 Knoblauchzeheoptional 100 g Bergkäse So geht's: Das Mehl in eine Schüssel...

Offenburg (gro) Mit diesem blitzschnellen, einfachen, aber leckeren Rezept für einen Zitronenkuchen verwöhnt Maritta Herrmann gerne ihre Familie. Der Kuchen schmeckt nicht nur zum Kaffee, sondern auch anstelle eines Desserts oder einfach als Naschwerk. Das braucht's:300 g weiche Butter oder Margarine170 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz5 Eier500 g Mehl1 Päckchen BackpulverSchale von einer Zitroneetwas Milch10 EL Zitronensaft200 g Puderzucker So geht's:Den Backofen auf 175 bis 200...

Das Besondere an diesem leckeren Salat ist, dass er aus grünem und weißem Spargel zubereitet wird. Dieser wird nicht gekocht, sondern gebraten. "Eine tolle Abwechslung", findet Friederike Ohnemus, Leiterin Abteilung Ratsarbeit, Marketing und Internationales bei der Stadtverwaltung Lahr. Das Rezept ist für zwei Personen berechnet. Das braucht’s250 g grüner Spargel 250 g weißer Spargel etwas Rapsöl 2 hart gekochte Eier 1 EL schwarze Oliven ohne Stein 1 Hand voll gehackter Dill Saft einer halben...

Offenburg (gro) "Ich liebe geschmorte Gerichte", verrät Silke Boschert, Vorständin des Paul-Gerhardt-Werk Offenburg. Einer ihrer Favoriten ist das traditionelle italienische Schmorgericht Ossobuco. Das Rezept ist für drei bis vier Personen gedacht. Das braucht's:6 Kalbsbeinscheiben Salz und Pfeffer Mehl zum Bestäuben 2 EL Butterschmalz 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt 3 Karotten, fein gewürfelt 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Tomatenmark 250 ml...