Wechsel in der "Reichsstadt"
Daniel Wallenstein ist kulinarischer Leiter
- Gerhard Hummel und Daniel Wallenstern
- Foto: "Reichsstadt"
- hochgeladen von Christina Großheim
Gengenbach (st) Mit Wirkung zum 15. Oktober 2025 hat der aufstrebende Spitzenkoch Daniel Wallenstein die Leitung des gastronomischen Angebots im Hotel "Die Reichsstadt" übernommen. Das Hotel & Restaurant "Die Reichsstadt" in Gengenbach wurde laut einer Pressemitteilung im Jahr 1998 von Gerhard und Carmen Hummel übernommen. Nach 25 Jahren übergibt Gerhard Hummel die Verantwortung für das kulinarische Angebot an Daniel Wallenstein, der die Position des Executive Chef übernimmt.
Der 32-Jährige gilt als eines der spannendsten Talente der deutschen Gastronomieszene – geprägt durch Stationen bei einigen der renommiertesten Küchen Persönlichkeiten Europas: Michael Baader im "Teufelhof", Tanja Grandits im "Stucki", Christian Jürgens im Restaurant "Überfahrt" sowie zuletzt Rosina Ostler im "Alois". Wallensteins Küchenstil ist geprägt von Natürlichkeit, Mut und Liebe zum Detail. Er versteht es, die höchste Produktqualität mit tiefer Naturverbundenheit zu verbinden und dabei eindrucksvolle kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Seine Küche ist intuitiv, authentisch und handwerklich geprägt – stets mit Respekt für das Produkt und die Jahreszeiten.
Eröffnung des Fine Dining Restaurants "Moya"
Im November 2025 feiert die Reichsstadt die Eröffnung eines neuen kulinarischen Highlights: dem Fine Dining Restaurant "Moya – by Daniel Wallenstein". "Moya" steht für die Essenz der Natur – eine kunstvolle Interpretation deutscher und regionaler Küche. Im Mittelpunkt: die Verbundenheit zur Natur, die Schönheit der Jahreszeiten und das klassische Handwerk. Gäste können zwischen Fünf- und Sieben-Gang-Menüs wählen, begleitet von einer erlesenen Weinbegleitung oder einer alkoholfreien Alternative. „'Moya' ist ein Ort, an dem Menschen echtes Essen spüren können – ehrlich, nahbar und voller Genuss und Erlebnisse. Es geht nicht um Trends, sondern um Geschmack, Gefühl und dass, was die Natur uns schenkt“, beschreibt Wallenstein seine Philosophie.
Das Restaurant öffnet seine Türen zunächst für den Abendservice von Donnerstag bis Samstag ab 18.30 Uhr.
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