Gründung von Vinova

Zukunftsstandort für alkoholfreie Weinprodukte

Offenburg (st) Mit Vinova entsteht in Baden ein neues Kompetenzzentrum für Entalkoholisierung. Gegründet wurde das Unternehmen von der Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut GmbH aus Gengenbach und der Privat-Sektkellerei Reinecker GmbH aus Auggen.
Ziel ist es, laut einer gemeinsamen Pressemitteilung, Weingütern, Genossenschaften, Marken und Handelspartnern eine professionelle und wirtschaftliche Lösung für alkoholfreie und alkoholreduzierte Weinprodukte zu bieten – mitten in Baden, mit kurzen Wegen und einem klaren Ansprechpartner. Die VINOVA GmbH hat ihren Sitz in Gengenbach. Die Produktion soll künftig in Offenburg am Standort des Ortenauer Weinkellers erfolgen. Damit stärkt der Produktionsbetrieb von Edeka Südwest seine Position als moderner Dienstleister für die badische Weinwirtschaft und leistet einen Beitrag zur Entwicklung des Zukunftsmarkts alkoholfreier und alkoholreduzierter Weinprodukte. Für den Ortenauer Weinkeller ist die Vermietung der Räumlichkeiten und der Abfüllanlagen zudem eine konsequente Weiterentwicklung des eigenen Engagements in diesem Produktsegment.

Aus einer Hand

Der Einstieg in alkoholfreie Weinprodukte ist für viele Betriebe bisher aufwendig. Grundwein muss transportiert, technisch verarbeitet, sensorisch angepasst, stabilisiert und anschließend häufig an einem weiteren Ort abgefüllt werden. Genau hier setzt Vinova an. Das neue Unternehmen versteht sich als Dienstleistungszentrum für die Weinwirtschaft und bietet eine durchgängige Komplettlösung: von Analyse und Beratung über Entalkoholisierung, Alkoholreduzierung, Aromarückgewinnung und sensorische Veredelung bis hin zu Verperlung, Abfüllung, und White-Label-Lösungen für eigenständige Marken. Für Winzer, Weingüter und Genossenschaften bedeutet das: weniger Schnittstellen, weniger Transportkosten, weniger Risiko und ein deutlich einfacherer Zugang zu einem wachsenden Markt. „Viele Betriebe sehen die Chance alkoholfreier Produkte, aber der Einstieg ist technisch, organisatorisch und wirtschaftlich anspruchsvoll“, erklärt Steffen Reinecker. „Mit Vinova schaffen wir eine professionelle Lösung vor Ort – aus Baden für Baden“, ergänzt Manuel Wild.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Technologie. Vinova investiert in eine Kombination verschiedener Verfahren. Dank modernster Vakuumdestillation mit mehreren integrierten Vakuumpumpen kann der Wein besonders schonend bei nur 28 Grad Celsius entalkoholisiert werden, sodass seine Struktur weitgehend erhalten bleibt. Es ist gelungen, den Anbieter Solos für eine Technologiepartnerschaft zu gewinnen. Die in Deutschland entwickelte Technologie arbeitet mit einem patentierten Verfahren zur Aromarückgewinnung. Dabei können die originalen Aromabestandteile, die bei der Entalkoholisierung verloren gehen, gezielt zurückgewonnen und wieder in das Produkt eingebracht werden.
Gerade dieser Punkt gilt als eine der großen Herausforderungen bei alkoholfreien Weinen: Alkohol soll reduziert oder entfernt werden, ohne dass das Produkt an Charakter, Duft und Qualität verliert. Vinova setzt deshalb nicht nur auf Entalkoholisierung, sondern auf ein vollständiges Qualitätskonzept und eröffnet damit neue Perspektiven, neue Möglichkeiten und ein völlig neues Qualitätsniveau für alkoholfreie Weinprodukte.

Neue Chance

„Alkoholfreie Produkte sollen den klassischen Wein nicht ersetzen. Sie eröffnen zusätzliche Möglichkeiten: neue Zielgruppen, neue Konsumanlässe und neue Wertschöpfung“, teilt Manuel Wild mit. Für viele Betriebe kann daraus ein ergänzendes Standbein entstehen ohne selbst in komplexe Technik, eigene Versuche und neue Abfüllstrukturen investieren zu müssen. Das Unternehmen will genau diese Lücke schließen. Die Besonderheit ist, dass die entalkoholisierten Getränke auch direkt karbonisiert und abgefüllt werden können. Außerdem werden nicht nur Weine entalkoholisiert, sondern auch neue Getränkekonzepte entwickelt wie beispielsweise Sparkling Teas oder Streuobst-Seccos. Diese setzen nicht nur auf entalkoholisiertem Wein, sondern basieren auch auf Säften, welche mit Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert werden.
Die Stärken der Gründer ergänzen sich dabei: Wild bringt Erfahrung in Destillation, alkoholfreier Produktentwicklung, Markenaufbau und innovativen Getränkekonzepten ein. Reinecker steht für Wein-, Sekt- und Kellerkompetenz sowie ein tiefes Verständnis für die Anforderungen der Weinbranche. Der Start ist für Anfang 2027 geplant. Interessierte Betriebe können bereits im Vorfeld Gespräche führen, Projekte vorbereiten und mögliche Produktionskapazitäten prüfen.