Rindersteaks, Folienkartoffeln und Nudelsalat
Winterharter Grillspaß

Andreas Miessmer, Foodstyling, Friesenheim

Das braucht's:
Steaks vom Rost:

  • 4 bis 6 Steaks à 180 g vom Rind aus der Hüfte, Rumpsteak oder Entrecôte
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 Pimentkörner
  • 1/4 TL Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Knoblauchzehe fein geschnitten
  • 1 TL fein gehackter Rosmarin
  • 3 EL Pflanzenöl

Folienkartoffeln:

  • 6 mehlige Kartoffeln à 200 bis 250 g
  • 1 Rolle Kräuter-, Knoblauch- oder Rosmarinbutter
  • kräftige Alufolie zum Grillen

Nudelsalat:

  • 250 g Hörnchennudeln
  • 1 cm dicke Scheibe gekochter Schinken (200 g)
  • 10 kleine Cornichons
  • 1 Tomate
  • 1 Feta von 150 g
  • 1 TL Dijonsenf
  • 4 EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL kalt gepresstes Rapsöl

So geht's: Zum Marinieren das Fleisch in eine Schale legen. Pfeffer, Piment und Kümmel im Mörser grob zerreiben, in eine Schale füllen und mit Paprika, Senf, Knoblauch und Rosmarin vermengen. Öl unterrühren und die Steaks damit einstreichen und im Kühlschrank einige Stunden marinieren.
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser knapp gar kochen. Abschütten und auskühlen lassen. Am Grilltag die Kartoffeln oben kreuzweise einschneiden, aufdrücken und je ein bis zwei Scheiben Würzbutter hinein geben und leicht zudrücken. Die Kartoffel in Alufolie einschlagen und später auf dem Grillrost oder in der Glut erneut erhitzen.
Die Hörnchennudeln nach Packungsanweisung mit leichtem Biss garen, abschütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem gewürfelten Schinken und den klein geschnittenen Cornichons mischen. Die Tomate waschen, den Strunk herausschneiden, würfeln und beigeben, Feta grob zerbröckeln und zufügen. Für's Dressing den Senf mit Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und das Öl nach und nach unterschlagen. Dann über die Nudeln geben, den Salat vorsichtig mischen, abschmecken und kühl stellen.
Raus in die Natur und an einer passenden Grillstelle loslegen. 
Copyright by Andreas Miessmer

Autor:

Christina Großheim aus Offenburg

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