Genuss-Tipp im Guller
2021 Pinot Noir Granit vom Weingut Baumann
- Foto: Glaser
- hochgeladen von Anne-Marie Glaser
Granit und Handarbeit sind zwei wesentliche Aspekte beim 2021 Pinot Noir Granit vom Weingut Baumann in Waldulm. Die handverlesenen Trauben sind auf Granitverwitterungsboden in der Einzellage Pfarrberg gewachsen. Später wurde die Maische manuell auf einer Granitsteinpresse gekeltert. Anschließend durfte der Rebensaft zwei Jahre in Barriquefässern im Granitkeller reifen.
Starke Aromatik und Eleganz
Am Ende steht ein trockener, deutlich mineralischer Wein, der mit einem schönen, für Spätburgunder typischen Aroma nach schwarzen Kirschen und dunklen Beeren aufwartet. Interessant ist die rauchige Note. Der Ausbau im Barrique prägt den Geschmack, ohne ihn zu dominieren. Insgesamt ein Wein mit starker Aromatik, gleichzeitig facettenreich und durchaus elegant. Bei Falstaff wurde er mit 93 Punkten von 100 bewertet, außerdem bei der Landesweinprämierung mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Das Fazit der vierköpfigen Guller-Testredaktion: Ein Rotwein für anspruchsvolle Genießer, die Freude an einem komplexen Genusserlebnis haben. Als Essensbegleiter eignet sich der 2021 Pinot Noir Granit für im Geschmack kräftige Gerichte.
Anne-Marie Glaser
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