Galettes bretonnes

Buchweizen, Wasser, Salz – aus wenig etwas Gutes machen, ohne großes Theater. Das mag Guido Schumacher, Theater Baden Alsace, an der französischen Küche Ein bisschen Bretagne auf dem Teller, Atlantikluft in der Nase und ein Glas Muscadet dazu. Le bonheur! Das Galette-Rezept von  ist für vier Personen berechnet. Das braucht'sFür den Galette-Teig: 330 g Buchweizenmehl (farine de sarrasin) 750 ml kaltes Wasser 10 g Salz Für die Füllung: 8 Eier 8 Scheiben gekochter Schinken 250 g geriebener...