Genuss-Tipp. Jerusalem-Artischocke
Kein gewöhnlicher Topinambur-Schnaps
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Durbach (gro) Die noch junge Brennerei Sommerfeld aus Durbach-Unterweiler hat sich ganz dem Motto "Tradition trifft Handarbeit" verschrieben. Das gilt auch für ihre "Jerusalem Artischocke". Hinter dem ungewöhnlichen Name verbirgt sich nichts anderes als ein Brand aus Topinambur. Die Knolle wird im Badischen auch Rossler genannt und ist Grundlage für einen echten Klassiker in Sachen Brände. Der helle, klare Edelbrand aus der schlanken Flasche verströmt im Glas einen angenehm-fruchtigen Duft, der entfernt an Banane erinnert. Am Gaumen bestätigt sich diese Fruchtnote, wird aber zusätzlich mit Geschmackstönen nach Artischocke abgerundet. Das Mundgefühl ist fast schon seidig. Doch dieser Moment währt nur kurz, denn auf der Zunge entwickelt sich eine angenehme, pfeffrige Schärfe, die überrascht. Im Abgang tauchen dann noch herbe, holzige Töne wie bei einem Grappa auf. Der Eindruck der Guller-Tester: Dies ist ein komplexer und eleganter Topinambur-Brand. Er eignet sich perfekt als Digestif nach dem Essen. So machen Traditionsschnäpse Spaß. Erhältlich ist die "Jerusalem Artischocke" der Brennerei Sommerfeld in einer 0,35-Liter-Flasche. Der Edelbrand hat 40 Volumenprozent Alkohol.
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