Deckelelupfer von Gabriele Schindler
Schwarzwälder Kirsch als Cupcake
- Gabriele Schindler, Geschäftsstellenleiterin der Heimattage, verrät eines ihrer Lieblingsrezepte.
- Foto: Stadt Oberkirch
- hochgeladen von Christina Großheim
Oberkirch (gro) Ein Klassiker, neu interpretiert: Gabriele Schindler, Leiterin der Geschäftsstelle der Heimattage Oberkirch, setzt auf Schwarzwälder Kirsch. Bei ihr handelt es sich nicht um Torte, sondern um leckere Cupcakes.
Das braucht's:
Teig:
- 200 g Sauerkirschen (entsteint, eingelegt oder frisch)
- 150 g Dinkelmehl
- 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 5 EL Kakao
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- etwas Mark einer Vanilleschote, Zimt, Schwarzwälder Kirschwasser
Frosting:
- 150 Schlagsahne
- Sahnesteif
- 150 g Frischkäse
- etwas Mark einer Vanilleschote
- Puderzucker
- Schwarzwälder Kirschwasser
Verzierung:
- 12 Herzkirschen mit Stiel
- Raspelschokolade
So geht's:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Weiche Butter, Eier, Zucker, Vanilleschote und Zimt cremig aufschlagen und Milch sowie Kirschwasser nach Geschmack unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz separat mischen und unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zirka die Hälfte des Teigs gleichmäßig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Zwölfer-Muffinform geben. Vier bis fünf Kirschen pro Förmchen hineingeben. Nun die Förmschen mit dem restlichen Teig auffüllen, sodass die Kirschen davon bedeckt sind.
Die Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene rund 25 Minuten backen und fünf bis zehn Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Frischkäse, etwas Vanillemark, Puderzucker und Kirschwasser miteinander glattrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben und die Mischung etwa eine Stunde kaltstellen. Anschließend die Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Muffins sorgfältig mit kleinen Tuffs verzieren. Mit etwas Raspelschokolade bestreuen und jeden Muffin mit einer Kirsche mit Stiel dekorieren.
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