Deckelelupfer von Evelyn Huber
Soljanka – Seelenessen mit Kultstatus
- Evelyn Huber vom Stadtmarketing in Zell am Harmersbach verrät ein Rezept ihrer Oma.
- Foto: ag
- hochgeladen von Anne-Marie Glaser
Als geborene Thüringerin gehört Soljanka für Evelyn Huber vom Stadtmarketing in Zell am Harmersbach zu den Gerichten, die einfach nach Zuhause schmecken. Das Rezept hat sie mit in die Ortenau gebracht. Es stammt von ihrer Oma und ist für drei bis vier Personen berechnet.
Das braucht's
400 g Fleischwurst
30 g Öl
1 Zwiebel
2 getrocknete Lorbeerblätter
4–5 Pimentkörner
2–3 TL Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 Glas Letscho (ca. 650 g, Paprika-Gemüse in würziger Tomatensoße)
3 EL Ketchup
1 TL Knoblauch
2 EL Zitronensaft
Wasser
saure Sahne
Zitronenscheiben nach Belieben
So geht's
Zwiebel und Fleischwurst kleinschneiden. Öl, Zwiebel, Fleischwurst, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen großen Topf geben und kurz kräftig anbraten. Anschließend mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben und etwa 40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Nach etwa 20 Minuten das Letscho dazugeben und mitköcheln lassen. Anschließend mit Ketchup, Knoblauch und Zitronensaft abschmecken. Je nach Geschmack noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen und alles einige Minuten weiterköcheln lassen. Die Soljanka auf Teller verteilen und mit einem Klecks saurer Sahne servieren. Wer mag, gibt noch eine Zitronenscheibe dazu.
Evelyn Hubers Tipp: Die Soljanka am besten schon am Vorabend zubereiten und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie noch besser.
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.