Genuss-Tipp
Leckeres in Brühe erhitzt
- Maultaschen in klarer Brühe
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Selbst gemachte Markklößchen und Maultauschen sind etwas Feines. Doch nicht immer ist genug Zeit, um sie selbst zuzubereiten. Wie gut, dass "de Pfälzer kocht". Thomas Renner stammt aus Kaiserlautern, lebt in Oberkirch und verkauft auf den Wochenmärkten in Kehl, Lahr und Oberkirch original Badische Maultaschen in drei Varianten und Markklößchen. Die Maultaschen gibt es klassisch mit Fleisch, vegetarisch und mit Lachs. Die Markklößchen sind bereits vorgekocht. Die Guller-Testredaktion hat die Markklößchen sowie Maultaschen mit Fleisch und Gemüse getestet. Dazu wurde alles in einer klaren Fleischbrühe erhitzt. Die Markklösschen haben eine perfekte Konsistenz: Sie sind weich, aber nicht zu weich. Sie schmecken angenehm nach Mark und sind gut gewürzt.
Die Gemüsemaultaschen sind im Vergleich zur fleischigen Variante dezenter im Geschmack. Sie sind etwas fester in der Konsistenz. Die Füllung schmeckt angenehm nach Spinat und einem Hauch von Sellerie. Wer sich dafür entscheidet, sie als Suppeneinlage zu essen, sollte die Brühe nicht zu stark würzen. Als Solist mit geschmelzten Zwiebeln garniert laufen die Gemüsemaultaschen zur Höchstform auf. Deftiger im Geschmack ist die Fleischvariante. Die Füllung ist angenehm luftig. Sie passen hervorragend zu einer kräftigen Fleischbrühe, überzeugen mit geschmelzten Zwiebeln oder ebenfalls in der Pfanne gebacken. gro
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