Deckelelupfer: Was Ortenauer anrichten
Strangolapreti mit Salbeibutter
- Das Rezept der Ringelbacher Ortsvorsteherin Ilona Ebert ist für vier Personen berechnet.
- Foto: privat
- hochgeladen von Matthias Kerber
Ilona Ebert liebt italienisches Essen – besonders im Sommer. Eines ihrer Lieblingsgerichte sind Strangolapreti: "Ja, das Gericht macht ein bisschen Arbeit. Aber es lohnt sich. Ein Glas italienischer Rotwein dazu – mmh, molto bene!
Das braucht's
- 1 Paket fein gehackter
- TK-Spinat (450 g)
- 1 Bund Petersilie
- 250 g weicher Ricotta
- 2 Eier
- 100 g frisch geriebener Pecorino
- 100 g Mehl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- ein paar Salbeiblättchen
So geht's:
Den aufgetauten Spinat mit den Händen ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr rausläuft. Petersilie hacken. Den Ricotta mit Eiern und Pecorino verrühren. Spinat, gehackte Petersilie und Mehl untermischen. Die Masse soll weich, aber formbar sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Während das Wasser in einem großen Topf auf dem Herd heiß wird, schon mal mit zwei Teelöffeln aus der Ricottamasse Klößchen formen. Die Masse soll zusammenhalten, einen Schönheitswettbewerb müssen die Klößchen nicht gewinnen. Auf einem bemehlten Holzbrett nebeneinander setzen.
Wenn alle Klößchen geformt sind, Strangolapreti vom Brett ins Wasser rollen lassen. Hitze zurückschalten und die Klößchen ungefähr zehn Minuten garen. Wenn sie fertig sind, schwimmen sie oben.
Butter mit Öl warm werden lassen, das Öl sorgt dafür, dass die Butter nicht so leicht verbrennt. Salbeiblättchen darin leicht anbraten. Strangolapreti mit dem Schaumlöffel aus dem Topf holen, in tiefe Teller füllen und mit Salbeibutter beträufeln. Guten Appetit!
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