Mariniertes Rumpsteak vom Grill
- Daniel Huck, Speiselokal zum Wagen, Achern-Fautenbach
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Das braucht’s:
1 kg deutsches Rumpsteak, gut abgehangen, von Sehnen befreit, je 1 Thymian- und Rosmarinzweig
Marinade: 250 ml Rapsöl, 5 ml Ketchup, Meersalz, bunter Pfeffer aus der Mühle
oder eine kleine Chilischote, frisch gemahlener Paprika edelsüß, 1
kleine Knoblauchzehe, frisch gemahlene Korianderkörner, 1 Spritzer
Worcestersoße
So geht’s:
Die Chilischote entkernen und klein hacken. Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben
und mit dem Mixstab durchrühren. Danach die Mischung noch einmal
abschmecken. Das Rumpsteak in etwa 200-Gramm-Stücke schneiden. Etwas von
der Marinade in ein Gefäß geben, das Fleisch darin einlegen und mit dem
Rest der Mischung übergießen. Den Thymian- und Rosmarinzweig
darauflegen und über Nacht ziehen lassen. Bevor das Fleisch gegrillt
wird, sollte es Zimmertemperatur habe. Steak auf dem vorgeheizten Grill
nach Wunsch garen.
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