Deckelelupfer von Johanna Graupe
Käsesuppe mit Hack und Pilzen
- Johanna Graupe engagiert sich bei der Burgbühne Oberkirch und verrät ein Rezept für viele Gäste.
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Oberkirch (lw) Johanna Graupe setzt bei ihrem Rezept auf eine unkomplizierte Käsesuppe. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und wird mit Hackfleisch und Pilzen zubereitet. Dazu empfiehlt sie Baguette sowie schwäbische Maultaschen und badischen Kartoffelsalat.
Das braucht's:
- 1 kg Hackfleisch (Rind)
- 4 Zwiebeln
- 3 Stangen Lauch
- 1,5 bis 2 l Brühe
- 300 g Sahnekäse
- 300 g Kräuterschmelzkäse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Becher Crème fraîche
- 2 Gläser Stockschwämmchen oder frische Pilze wie Champignons
- Muskat
- Weißwein
So geht's:
Zunächst das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln, Lauch und Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend alles mit der Brühe etwa zehn Minuten kochen lassen. Den Käse zerdrücken und zusammen mit dem Knoblauch in die Suppe geben. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Muskat und Weißwein abschmecken. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und auch einfrieren. Dazu passt Baguette. Als weiteren Gang bieten sich schwäbische Maultaschen und badischer Kartoffelsalat an.
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