Deckelelupfer von Gabi Seitz
Fischfondue schmeckt auch im Sommer
- Gabi Seitz liebt es, Gäste zu bewirten. Ihr Fischfondue ist für vier bis fünf Personen berechnet.
- Foto: ag
- hochgeladen von Anne-Marie Glaser
Gabi Seitz ist nicht nur eine Freundin des Gesangs, sondern auch des Genusses und der Geselligkeit. Ihr Fischfondue ist vor allem bei Familienfesten sehr beliebt. Die Sängerin kredenzt es meist an Ostern und Silvester. Es schmeckt aber auch im Sommer.AG
Das braucht’s:
Lachs, Schollenfilet, Rotgarnelen nach Appetit, Biskin
Für den Bierteig:
250 g Mehl, 3 Eier, Salz½ Pck. Backpulver, Bier
Für die Räubersoße:
2 Gläschen Sardellen4 hart gekochte Eier2 kleine Zwiebeln, 4 Gewürzgurken2 TL Kapern, 6 EL Mayonnaise4 EL Ketchup, 1 EL feines Öl½ Zitrone, 1 KnoblauchzeheCurry, Salz, Pfeffer, Paprika, MuskatWorcester Soße
Für die Preiselbeersoße:
kl Glas Preiselbeeren, 1 TL Senf
Für die Meerrettichsoße:kl Tube Meerrettich, Sahne
Für die Kräutersoße 1 Becher Crème fraîche1 Becher JoghurtSchnittlauch, Petersilie, Basilikum
So geht’s:
Den Fisch in Würfel schneiden. Für den Bierteig Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Mit den Eiern und so viel Bier verrühren, dass eine cremige, nicht zu dicke Masse entsteht. Teig in kleine Schalen füllen. So kann jeder seinen Fisch darin eintauchen. Im heißen Fett ausbacken.
Für die Räubersoße Sardellen, Eier, Zwiebeln, Gurken, Knoblauch und Kapern sehr klein schneiden. Mit Mayonnaise, Ketchup, Öl und Zitronensaft verrühren und den Gewürzen abschmecken.
Für die Preiselbeersoße Preiselbeeren mit dem Senf verrühren.
Für die Meerrettichsoße Meerrettich mit geschlagener Sahne verrühren und Salz abschmecken.
Für Kräutersoße Kräuter kleinhacken, mit Joghurt und Crème fraîche verrühren und Salz abschmecken.
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