Ortenau - Freizeit & Genuss

Hand aufs Herz – der eine oder andere in der sechsköpfigen Guller-Testredaktion hatte vorab ein kleines Vorurteil. Denn mitunter haben auch herzhafte, laktosefreie Milchprodukte eine leicht süßliche Note. Das mag nicht jeder. Umso positiver war die Überraschung bei der Verkostung des neuen LAC-Kräuterquarks von Schwarzwaldmilch. Keiner der Teilnehmer hätte herausgeschmeckt, dass es sich dabei um ein laktosefreies Produkt handelte. Die Konsistenz war für einen Quark etwas weicher. Dafür...

Orschwiller Errichtet wurde die Haut-Koenigsbourg wohl im 12. Jahrhundert. Zumindest wurde die von den Hohenstaufern erbaute Burg 1147 erstmals schriftlich erwähnt. Hoch oben hatte man von ihr aus die wichtigsten Handelsrouten der Region im Blick: die sich bei Sélestat kreuzenden Weizen- und Weinstraße und die Salz- und Silberstraße. Entsprechend bedeutsam war sie – zumindest lange Zeit. Dornröschenschlaf1633 war es dann aber vorbei mit der Bedeutsamkeit und die Haut-Koenigsbourg verfiel in...

Ihr absolutes Lieblingsgericht? Da muss Louise Enz nicht lange nachdenken: "Cremige Lachssauce mit Nudeln." Besonders lecker schmeckt das Gericht, wenn Rahmspinat oder Wirsing als Beilage dazu serviert wird. Das Rezept ist für zwei Personen berechnet. AG Das braucht's250 g Nudeln (Tagliatelle, Penne oder Spirelli) 250 - 300 g Lachs (frisch oder TK-Lachsfilet aufgetaut und in Würfel geschnitten) 1 Flasche Rama Cremefine zum Kochen, zirka 200 - 250 ml 3 EL Frischkäse natur 1 Schuss Milch zum...

Schon zu Zeiten der Wikinger war Skyr sehr beliebt. Und noch heute ist er fester Bestandteil der isländischen Küche. Er wird aus Magermilch hergestellt, schmeckt natur leicht süßlich und wird auf dem nordischen Inselstaat gerne mit Blaubeeren gegessen. Seit einigen Jahren gibt es ihn auch in Deutschland zu kaufen. Schwarzwaldmilch hat seit Juni sogar ein laktosefreies Skyr-Trio im Sortiment. In den Geschmacksrichtungen Natur, Vanille und Himbeere gibt es Skyr im 400-Gramm-Becher im Kühlregal...

Der Leser merkt bei diesem Krimi schnell: Der Autor ist einer vom Fach. Nein, kein Krimineller, Walter Roth war Hauptkommissar bei der Polizei. Unter anderem war er Drogenhändlern auf der Spur und in der Kriminaltechnik tätig. Und als solcher kennt er sich aus mit der Polizeiarbeit. Außerdem war er Pressesprecher; formulieren kann der gebürtige Kaiserstühler also auch. Vor allem kann er spannende Geschichten erfinden, was man in seinem alten Beruf natürlich nicht lernt. In seinem neuen...

Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft, heißt es so schön. Ob das seine Hoffnung ist, wenn Friedrich Merz ständig mit großer Geste vermeintlich symbolträchtige Dinge an Donald Trump überreicht? Tatsächlich habe ich jedes Mal ein bisschen Angst, der Schuss geht nach hinten los. Beispielsweise als ihm der Bundeskanzler beim Antrittsbesuch eine Kopie der Geburtsurkunde seines deutschstämmigen Großvaters aus Kallstadt in der Pfalz mitbrachte. Ich an Stelle des US-Präsidenten hätte dabei...

Viermal wurde der Pinot Rosé Winzersekt Brut vom Weingut Siegbert Bimmerle bereits mit Meiningers Deutschem Sektpreis ausgezeichnet – 2017, 2018, 2022 und 2025. Die Guller-Testredaktion probierte den Jahrgang 2021. Vier Jahre lang durfte der Sekt auf der Feinhefe liegen, bevor er 2025 degorgiert wurde. Im Glas zeigt er sich in einem zarten Roséton sowie mit feiner Perlage und dem Aroma frischer roter Früchte. Genauso lebendig wie der Duft präsentiert sich der Pinot Rosé Brut am Gaumen. Im...

Franziska Waselikowski ist die amtierende Waldkönigin. Sie kennt sich als Forstwirtin aber nicht nur im Wald und mit Bäumen aus, sondern schwingt auch gerne in der Küche den Kochlöffel und weiß: Lasagne schmeckt immer. Das braucht'sLasagneblätter 100 g Mozzarella 20 g geriebener Parmesan Für die Fleischsoße 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 60 g geräucherter Speck 500 g Hackfleisch 800 g geschälte Tomaten (alternativ passierte Tomaten aus der Dose) 3 EL Tomatenmark 4 EL Olivenöl je 1,5 TL Salz,...

Verena Scheidel und Manuel Wassmer haben mit ihrem jüngsten Werk „Schwarzwälder Tapas 3“ die Gold-Medaille des renommierten Swiss Gourmet Book Award gewonnen. Das ist schon etwas, auf das die beiden Hobby-Köche aus Bühl stolz sein dürfen. Wie der Name schon sagt, dreht sich in der ausgezeichneten Rezeptsammlung alles um kleine Häppchen nach dem Vorbild der spanischen Küche. Aber statt Patatas bravas, Boquerones fritos oder Carne en Salsa gibt es Fleischkäsespätzle, Straßburger Wurstsalat im...

Für Hakan Akin, stellvertretender Kreisvorsitzender der JuLis Ortenau, darf Şekerpare bei keinem Fest fehlen. Diese süßen Sirup-Plätzchen sind ein Stück Gastfreundschaft. Şekerpare bedeutet übersetzt so viel wie „Zuckerstückchen“, und genau das sind sie auch: außen goldbraun und innen wunderbar saftig durch den Zitronensirup. LW Das braucht's:Für den Sirup: 600 g Zucker 600 ml Wasser Ein paar Tropfen Zitronensaft Für den Teig: 125 g Butter 100 g Sonnenblumenöl 2 Eier (eines für den Teig, ein...

Astrid Lehmann kocht für ihr Leben gern. Die Wildpflanzenpädagogin und Autorin entwickelt gerne ihre eigenen Rezepte. Die Wildkräutertarte ist mit begleitendem Salat ein leichtes Abendessen für vier Personen. GRO Das braucht's: Teig: 200 g Mehl100 g kalte Butter1 Prise Salz1 EL Olivenöl1 Schluck kaltes WasserBelag: 2 Handvoll Wildkräuter zum Beispiel Brennnesselblätter, Giersch, Gänseblümchenblüten200 g Sahne3 EierSalz1 Knoblauchzeheoptional 100 g Bergkäse So geht's: Das Mehl in eine Schüssel...

Nachdem der Winter endlich vorbei ist, kann man endlich die erwachende Natur und den warmen Sonnenschein erleben, die prachtvollen Obstbäume in voller Blüte betrachten, in den leuchtenden Farben "baden", einfach unbeschwert das Leben genießen. Hier einige Impressionen der letzten Tage.

Ortenau (gro) Dieses Gericht von Susanne Beck ist unkompliziert und perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, es aber trotzdem lecker sein darf. Die Soße ist kräftig und leicht pikant. Das Gericht reicht für drei bis vier Portionen. Das braucht's400 g Kasseler-Minutensteaks2 Flaschen Chilisoße à 180 g400 g Schlagsahne1 bis 2 Gemüsezwiebeln2 bis 3 Paprikaschoten, bunt gemischtgemahlene Chilis oder CayennepfefferSalzPfefferetwas frische Petersilie So geht's:Die Zwiebeln schälen, halbieren...

Nach den klassischen Sorten Vanille und Schoko hat LAC lactosefrei aus dem Hause Schwarzwaldmilch nun ganz neu die trendige Geschmacksrichtung Salted Caramel im Programm. Dabei kooperiert das Unternehmen mit der Schwarzwälder Eismanufaktur. Und um es gleich vorwegzunehmen: Die drei Mitglieder der Guller-Testredaktion mit Lactoseintoleranz waren hellauf begeistert. Und auch der Rest des Teams war angenehm überrascht von der sehr cremigen Konsistenz. Das ist bei lactosefreiem Eis eher...

uch,Wahrscheinlich hat jeder schon einmal Kamillentee gegen Bauchweh getrunken. Den gibt es in allen Supermärkten bequem in Teebeuteln zu kaufen. Wie wäre es aber mal mit Chips von Brennnesseln aus dem eigenen Garten? Und wer keinen Garten hat, findet möglicherweise welche bei einem Spaziergang in der freien Natur. Schätze am WegesrandIn dem neuen Buch "Wild. Kräuter. Vielfalt" erklären Vera Mücke und Alexandra Gröber, welche Schätze einfach so am Wegesrand wachsen und unseren Speiseplan...

Es müssen nicht immer Currywurst, Cannelloni und Co. sein. Schwarzwaldmilch hat die lactosefreie Trinkmalzeit Protein MAX in den Geschmacksrichtungen Vanilla und Choco neu im Programm. Diese kann laut Hersteller eine vollwertige Mahlzeit ersetzen und liefert 40 Gramm Protein, was gerade für Sportler interessant sein kann. Protein MAX Die beiden Leistungssportler in der fünfköpfigen Guller-Testredaktion loben das Mischverhältnis: Die Proteinmenge ist gut auf die Portionsgröße abgestimmt. Bei...

Coq au Vin oder Hähnchen in Rotwein – das ist ein Klassiker, der einfach schmeckt. Dabei ist die Zubereitung nicht einmal besonders kompliziert. Sandra Wörner von der Volksbank eG – Die Gestalterbank verrät ihr Rezept für drei bis vier Personen. AG Das braucht's1.000 g Hähnchen oder Hähnchenteile 9 kleine Zwiebeln Etwas Butter 1 EL Mehl ½ Liter kräftiger Rotwein 5 cl Cognac Frischen Thymian und Rosmarin 80 g geräucherter Speck 1 Msp. Muskat Salz, Pfeffer 150 g Champignons So geht'sDas Hähnchen...

Ortenau (st) Die Nationalparkregion Schwarzwald feierte mit ihren 27 Orten einen vielversprechenden Start in das neue Tourismusjahr und verzeichnete einen regen Zulauf auf der diesjährigen CMT, die in Stuttgart stattfand. Rund 270.000 Besucher informierten sich auf der internationalen Ausstellung für Caravaning, Motor und Touristik in zehn Messehallen bei 1.660 Ausstellern. Die Stadt Oberkirch war als Ausrichter der Heimattage Baden-Württemberg gemeinsam mit der Renchtal Tourismus GmbH an einem...

Wenn Anthea Götz zum Kochlöffel greift, dann bereitet sie gerne einen Klassiker aus der Tex-Mex-Küche zu. Ihr Chili con Carne wird mit zwei verschiedenen Bohnenkernen zubereitet. Das Rezept ist für vier Personen gedacht. Das braucht's:150 g getrocknete Kidneybohnen120 g getrocknete schwarze Bohnen2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl400 g Rinderhackfleisch1 getrocknete Chilischote2 TL Paprika edelsüßje 1 Msp. Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer500 g Fleischtoaten1 Zweig Oregano1 Zweig...

Kochen mit heißer Luft? Klar, das geht. Und zwar sehr gut sogar, wie Airfryer zeigen. Wer sich dafür interessiert, was Heißluftfritteusen noch können außer Pommes oder Frühlingsrollen, der sollte mal in "Air Fryer – Das Buch" blättern. Das Kochbuch von Edeka stellt 100 Rezepte für die Heißluftfritteuse vor. Es gibt insgesamt fünf Kapitel unterteilt in Snacks und Beilagen, Veggie und Vegan, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte sowie Süßes. Da machen schon die Fotos richtig Appetit auf...

"Provenzalischer Wintergenuss" von Sophie Bonnet ist eine wahre Liebeserklärung. Nach "Die Lieblingsrezepte des Ermittlers Pierre Durand" nimmt die beliebte Krimiautorin in ihrem zweiten Kochbuch die Leser mit auf eine sehr persönliche Genussreise. Neben 65 Rezepten verrät sie Lieblingsplätze, beschreibt Traditionen oder begleitet Menschen wie Christian Allègre beispielsweise bei der Trüffelsuche. So führt Sophie Bonnet durch die Provence der kühlen Jahreszeit, zeigt wie die Menschen den Herbst...

Ortenau (lw) In ihrer Art könnten sie unterschiedlicher kaum sein – und doch haben alle drei Bücher einen direkten Bezug zur Region. Hans WeberEine Biographie über Hans Weber ist natürlich immer auch ein Buch über die Firmengeschichte. "Hans Weber – Faszination Bauen. Ein Leben lang" zeichnet auf 204 Seiten den Weg des WeberHaus-Gründers nach – vom kleinen Zwei-Mann-Betrieb im Jahr 1960 bis hin zu einem der führenden Fertighaushersteller Deutschlands. Das Buch ist in drei Kapitel gegliedert und...

Toll, den beiden scheinen die Ideen einfach nicht auszugehen. Die Rede ist von Verena Scheidel und Manuel Wassmer. Denn nach der Premiere vor elf Jahren und „Schwarzwälder Tapas 2“ mit Weintipps von Natalie Lumpp gibt es jetzt 130 neue Kreationen. Ob als leckeres Vesper für den Wanderrucksack, feines Fingerfood oder abwechslungsreiches Büffet für Feste – da ist für jede Gelegenheit und jeden Geschmack garantiert etwas dabei. Badisch und schwäbischDie Rezepte orientieren sich an der badischen...

Auch im Herbst und Winter macht das Wandern Spaß. Von Waldrennach im nördlichen Schwarzwald bis zum Hotzenwald im Süden stellt das Buch von Dieter Buck sowie Lars und Annette Freudenthal 50 Touren in National- und Naturparks vor. Da ist wirklich für jeden etwas dabei. Jede Wanderung wird in je einem eigenen Kapitel anschaulich beschrieben. Dazu gibt es schöne Fotos, Karten und tolle Tipps. Die Leser erfahren auch, wie sie mit öffentlichen Verkehrsmitteln ans Ziel kommen, ob es...