Omas Schlachtplatte
Deckelelupfer: Frisch auf den Tisch
- Monika Bruder, Winzerstube Oberkirch-Nussbach
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Das braucht’s:
300 g frisches Sauerkraut, 1/2 Zwiebel, 1 EL Butter, Weißwein, Wasser, pro Person je 1
Blut- und Leberwürstchen, 1 Scheibe gekochter Schweinebauch und
Schäufele in Scheiben,
So geht’s:
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Butter im Topf glasig dünsten. Das Sauerkraut hinzugeben und mit einem guten Schuss Weißwein und etwas Wasser aufgießen. Etwa 15 Minuten garen. Dann die Blut- und Leberwurst, den Schweinbauch und die Scheiben des
Schäufele auf das Sauerkraut geben und gemeinsam erhitzen. Falls nötig,
noch etwas Wasser aufgießen.
Wenn man größere Mengen Schlachtplatt benötigt, das Gesalzene und die Würstchen in einem Topf
mit heißem Salzwasser, etwas Weißwein und 2 Lorbeerblättern erhitzen.
Dazu passen Pellkartoffeln oder Kartoffelpüree.
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