Deckekelupfer: Gaeng Kiaw Wan Gai – grünes Curry mit Huhn
Echter Thai-Klassiker
- Amporn Kern, "Amporns Restaurant", Offenburg-Windschläg
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Das braucht's: 500 g Hühnerbrustfilet, 6 große Thai-Auberginen, zirka 50 g kleine Thai-Auberginen, 200 g Bambusssprossen in Streifen, 3 Kaffir-Limettenblätter, 1 Handvoll Thai-Sweet-Basilikum, 2 EL grüne Currypaste, 1 bis 2 EL Palmzucker je nach Bedarf, 400 ml Kokosnussmilch, 100 ml Wasser, 1 Prise Salz, 2 EL Fischsoße, etwas Sonnenblumenöl
So geht's: Hühnerbrustfilet und die großen Auberginen in kleine Mmundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne (Wok) etwas Öl erhitzen, grüne Currypaste dazugeben und gut miteinander verbinden. Nach und nach mit Kokosnussmilch und Wasser ablöschen. Die mundgerechten Hühnerbruststücke dazugeben und mitbraten. Auberginen, Bambusssprossen und Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Mit Fischsauce, einer Prise Salz und Palmzucker abschmecken.
Kurz vor dem Servieren das Basilikum dazugeben.
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