Rezept: Tempeh-Gyros und panierter Tofu
Voller Geschmack und Genuss
- Christian Kiefer, Restaurant "Windeck – Lachen und Wein", Offenburg
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
So geht's:
Tempeh-Gyros:
- 400 g Tempeh in feine Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- Gyros-Gewürzmischung
- Sojasoße
- Öl zum Anbraten
Panierter Tofu:
- 2 Blöcke Räuchertofu jeweils halbiert
- 4 EL Weizenmehl
- 4 EL Kartoffelstärke
- Cornflakes und Sesam als Panade
So geht's: Für das Tempeh-Gyros das Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebelringe darin anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Das Tempeh hinzugeben und mitanbraten. Mit Sojasoße ablöschen und nach Geschmack würzen. Dazu passen Krautsalat und Pommes.
Für den panierten Tofu Mehl und Stärke mit einer Prise Salz und Wasser zu einem homogenen Teig verrühren. Zehn Minuten stehen lassen, bis das Gluten und die Stärke arbeiten. Den Tofu in diesem Tempurahteig wenden und anschließend in den gemahlenen Cornflakes und Sesamkörnern panieren. Das Ganze in Öl ausbacken und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Kroketten, Gemüse und eine Gravy.
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