Deckelelupfer von Silke Wälde
Pilzpfanne: saisonal und selbst gesammelt
- Frisch gesammelt Pilze
- Foto: Schloßer
- hochgeladen von Christina Großheim
Silke Wälde setzt bei ihrem Rezept auf saisonale Zutaten, die sich unkompliziert verarbeiten lassen. Die Pilzpfanne mit Zucchini, Tomaten und Reis eignet sich für zwei bis drei Personen und lässt sich mit frischen Kräutern aus dem Garten verfeinern. LW
Das braucht's:
- 500 g Wiesenchampignons
- 1 große Zucchini oder zwei kleine
- 4 mittelgroße Tomaten
- 1-2 Packungen Reis im Kochbeutel
- Olivenöl
- Gehackte Kräuter aus dem Garten: Estragon, Petersilie, Thymian und Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Parmesan oder Ziegenkäse
So geht's
Zunächst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini und Tomaten klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und Zucchini darin anbraten. Die Tomaten erst später dazugeben. Gleichzeitig den Reis nach Packungsanleitung kochen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis zum Gemüse geben und alles miteinander vermischen. Falls die Pfanne zu trocken ist, kann etwas Rotwein hinzugegeben werden. Anschließend die gehackten Kräuter unterheben. Die Pilzpfanne auf Teller verteilen und mit Parmesan oder Ziegenkäse bestreuen. Foto: Oliver Schloßer Egal ob selbst gesammelt oder gekauft: Pilze sollten vor der Zubereitung gründlich, aber vorsichtig gereinigt werden. Erde, Sand und andere Verschmutzungen lassen sich meist mit einem Küchenpapier oder einer weichen Bürste entfernen. Stark verschmutzte Pilze können kurz unter fließendem Wasser abgespült werden. Anschließend sollten sie gut abgetrocknet werden. Ein längeres Einweichen ist dagegen nicht empfehlenswert, da die Pilze Wasser aufnehmen können. Das untere, oft etwas trockene oder erdige Stielende wird bei vielen Pilzsorten abgeschnitten. Besonders wichtig bei selbst gesammelten Pilzen: Nur Pilze verwenden, die sicher bestimmt werden können. Pilze richtig auf den Teller bringen
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.