Deckelelupfer von Louise Enz
Eine cremige Lachssauce mit Nudeln
- Louise Enz, Stabstellenleitung Organisation & Digitalisierung beim Paul-Gerhardt-Werk
- Foto: ag
- hochgeladen von Anne-Marie Glaser
Ihr absolutes Lieblingsgericht? Da muss Louise Enz nicht lange nachdenken: "Cremige Lachssauce mit Nudeln." Besonders lecker schmeckt das Gericht, wenn Rahmspinat oder Wirsing als Beilage dazu serviert wird. Das Rezept ist für zwei Personen berechnet. AG
Das braucht's
250 g Nudeln (Tagliatelle, Penne oder Spirelli)
250 - 300 g Lachs (frisch oder TK-Lachsfilet aufgetaut und in Würfel geschnitten)
1 Flasche Rama Cremefine zum Kochen, zirka 200 - 250 ml
3 EL Frischkäse natur
1 Schuss Milch zum Verdünnen nach Bedarf
1 TL Gemüsebrühe-Pulver
1 guter Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
Salz
nach belieben 250 g TK-Rahmspinat oder 250 g frischer Wirsing
So geht's
Nudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und warmhalten.
Wer Wirsing als Beilage wählt, schneidet diesen in grobe Streifen. Das Ganze in in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und beiseitestellen. Wer Rahmspinat bevorzugt, erhitzt diesen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und stellt ihn beiseite.
Lachswürfel in eine große, heiße Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zirka zwei Minuten rundum anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Bei mittlerer Hitze dann Rama Cremefine und einen Schuss Milch zum Lachs in die Pfanne geben. Das Gemüsebrühe-Pulver sowie den Frischkäse unterrühren. Alles zusammen für zirka drei bis vier Minuten sanft köcheln lassen, bis der Frischkäse komplett geschmolzen und der Lachs gar gezogen ist. Die Sauce mit Salz und einem guten Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Beim Anrichten zuerst die Nudeln auf den Teller geben, anschließend die cremige Lachssauce direkt darüber gießen. Der Rahmspinat oder der blanchierte Wirsing auf dem Teller daneben platzieren.
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.