Rezept von Ulaiwan Kaensan und Aonsri Phochai
Rotes Curry mit Hähnchen und Thai-Basilikum
- Ulaiwan Kaensan (l.) und Aonsri Phochai
- Foto: Mum Aroi
- hochgeladen von Matthias Kerber
Das braucht's für 4 Personen:
- 600 g Hähnchenbrustfilet (im Streifen)
- 1 EL Rote Curry-Paste
- 1 l Kokosmilch
- 1 Stängel Zitronengras (flach klopfen, in Streifen schneiden)
- 5 Scheiben Galgant
- 5 Kaffir-Limettenblätter
- 200 g runde Thai-Auberginen (¼ schneiden)
- 20 Thai Erbsen-Auberginen
- 200 g Bambusstreifen
- halbe Zucchini
- halbe Karotte
- 3 Chili-Schoten (Streifen schneiden, kann nach Geschmack variiert werden)
- 1 Prise Salz
- 50 g Thai-Basilikum
- 1 EL Fisch- oder Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL Öl
So geht's: Die Rote Curry-Paste in einer Wok-Pfanne in heißem Öl leicht anbraten bis sich Bläschen bilden. Das Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter kurz mit anbraten. Die Kokosmilch zugießen und heiß werden lassen.
Die vorbereiteten Hähnchen-Streifen und das restliche Gemüse dazugeben und bissfest gar köcheln lassen. Die Gewürze dazugeben und zum Schluss das Thai-Basilikum in die Pfanne geben.
Dann noch abschmecken und das Ganze mit Jasmin Reis servieren.
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