Rezept: Kürbissuppe
Herbstlicher Genuss
- Ulrike Müller, Weingut & Straußwirtschaft "Herztal", Oberkirch-Nußbach
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Das braucht's:
- 500 g Kürbisfleisch, am besten Hokkaido
- 2 kleine Kartoffeln
- 2 kleine Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 1 TL Zucker
- 2 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Kürbiskerne
- 4 EL Crème fraîche
So geht's: Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und ebenfalls klein schneiden. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis-, Kartoffel- und Karottenstücke dazugeben und gut rühren. Ingwer und Gewürze dazugeben und mit der Geflügelbrühe ablöschen.
Die Suppe 15 Minuten bei geschlossenen Deckel sanft köcheln lassen. Die Sahne dazu geben und noch etwas einkochen lassen. In einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne leicht anrösten. Die Suppe mit dem Passierstab pürieren. In vorgewärmte Teller geben, mit Kürbiskernen betsreuen und mit je einem Tupfer Crème fraîche garnieren.
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