Deckelelupfer
Thai-Mango-Salat mit Garnelen
- OB-Kandidat Tobias Benz verrät eines seiner Lieblingsrezepte für heiße Tage.
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Offenburg (gro) Tobias Benz, Bürgermeister in Grenzach-Wyhlen und aktuell mitten im Wahlkampf um das Amt als Oberbürgermeister in Offenburg, setzt angesichts der hohen Temperaturen auf einen Asia-Salat. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht.
Das braucht's:
- 2 unbehandelte Limetten
- 2 rote Chilischoten, fein gehackt
- 3 EL Fischsoße
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 Salatgurke
- 1 reife Mango
- 1 Bund Koriander (inklusive zarter Stiele)
- 4 EL gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- 2 EL Zucker
- 2 EL Rapsöl
- 200 bis 250 g rohe Garnelen (geschält und ohne Darm)
- 1 EL Rapsöl
- optional: 1 kleine Knoblauchzehe
So geht's:
Für das Dressing den Saft einer Limette auspressen. Die zweite Limette achteln. Limettensaft und Limettenstücke mit der fein gehackten Chili, Zucker und Fischsoße vermischen. Alles etwa zehn Minuten ziehen lassen.
Anschließend das Gemüse und die Mango vorbereiten: Die Zwiebel schälen, halbieren und in grobe Streifen schneiden. Die Karotte schälen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in feine Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken.
Die Limettenstücke aus dem Dressing entfernen. Das Rapsöl unterrühren. Gemüse, Mango und Koriander mit dem Dressing vermischen. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Wer die Garnelen in der Pfanne zubereiten möchte, tupft diese trocken und salzt sie leicht. Einen Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Knoblauch kurz darin anbraten. Nun die Garnelen auf jeder Seite eineinhalb bis zwei Minuten braten, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Kurz abkühlen lassen und auf den Salat geben.
Die Garnelen können außerdem auf dem Grill gegart werden. Dazu die Garnelen mit etwas Öl und optional mit etwas Knoblauch bestreichen. Auf Spieße stecken oder in einer Grillpfanne oder Grillschale grillen. Bei hoher Hitze auf jeder Seite zwei Minuten garen. Direkt auf dem Salat servieren. Ein paar Spritzer Limettensaft auf den Garnelen runden das Gericht ab.
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