Adler Reichenbach

Beiträge zum Thema Adler Reichenbach

Wirtschaft regional
Ob Stern oder BIB Gourmand, die Ortenau bestätigt ihren Ruf als Genießerregion in der Neuauflage des Guide Michelin, der am Dienstag in Karlsruhe vorgestellt wurde. | Foto: Guide MICHELIN

Der neue Guide Michelin
Ortenau ist in Sachen Genuss eine sichere Bank

Karlsruhe/Ortenau Einmal im Jahr hält die deutsche Gastro-Szene kollektiv den Atem an, bis feststeht, wer wieder mit den begehrten Sternen, die durch die Tester des Guide Michelin vergeben werden, ausgezeichnet wurde. Am Dienstag war es soweit: Michelin präsentierte in Karlsruhe die neue Ausgabe des Guide Michelin Deutschland. 334 Sternerestaurants gibt seitdem in der Bundesrepublik – eine neue Rekordzahl. Sterne der Ortenau In der Ortenau hat sich in Sachen Sterne wenig verändert: Zwei von den...

  • Offenburg
  • 06.04.23
Freizeit & Genuss
Daniel Fehrenbacher, Hotel und Restaurant "Adler", Lahr-Reichenbach | Foto: privat

Jakobsmuscheln mit Banane, Pfeffer und Petersilie
Ein Hauch Exotik

Das braucht's: 8 Jakobsmuscheln1 Bund krause Petersilie4 Schalotten50 g geschlagene Sahne150 g Butter100 ml Brühe3 reife BananenSaft einer halben Zitrone1 EL HonigSalzschwarzer gestoßener Pfeffer0,5 l WeißweinÖl zum Braten So geht's: Zwei Bananen bei 200 Grad Celsius Heißluft für 30 Minuten in den Backofen geben, bis sie schwarz sind und aufplatzen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zu Kompott hacken. Bananenkompott in einen Topf geben, mit Honig, Salz, Zitronensaft und...

  • Lahr
  • 13.08.21
Freizeit & Genuss
Daniel Fehrenbacher, Hotel Restaurant Adler, Lahr-Reichenbach | Foto: Hotel Adler

Deckelelupfer: Bachsaibling auf Frühlingsgemüse mit Gewürzbutter
Fisch leicht und lecker

Das braucht's: 4 Saiblingfilets ohne Gräten und ohne Haut, etwas Butter, beliebiges Frühlingsgemüse wie: Kirschtomaten, Spargel, Fenchel, Bundkarotten, Radieschen, Zuckerschoten, Navetten, Erbsen Für die Gewürzbutter: 100 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise rosa Pfeffer, 1 Prise weißer Pfeffer, 1 Prise Kümmel, 1 Nelke, ½ TL Curry,1 Prise Zimt So geht's: Das Gemüse zurecht schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen. Alle Gewürze im Mörser zermahlen und mit der Butter mischen, zwischen zwei...

  • Lahr
  • 09.03.18
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