Brägele

Beiträge zum Thema Brägele

Freizeit & Genuss
Raphael Martin, Marktscheune, Berghaupten | Foto: Marktscheune

Vesper mit Wurstsalat, Brägele und Bibiliskäse
Badisches Dreierlei

Das braucht's (für zwei Personen): Bratkartoffeln: etwa 300 g festkochende Kartoffelnfrische PetersilieSalzPfefferRapsölButterWurstsalat: etwa 300 g Fleischwurst am Stück oder vorgeschnitteneine halbe ZwiebelEssigÖlmittelscharfer SenfSalzPfefferBibiliskäse: 240 bis 250 g BibiliskäseSalzPfefferfrische Petersilie oder Schnittlauch fürs Topping So geht's: Die Kartoffeln bereits am Vortag waschen und in leicht gesalzenem Wasser mit der Schale bissfest kochen. Das Wasser abschütten, die Kartoffeln...

  • Berghaupten
  • 08.07.22
Freizeit & Genuss
Typisch badisch: Feldsalat mit Speck und Kracherle. | Foto: io

Der Reiz der badischen Küche
Bodenständige Eleganz für Feinschmecker

Ortenau (gro). Die badische Küche genießt deutschlandweit einen ausgezeichneten Ruf. Das spiegelt sich auch in der Gastronomie wider: Ob Stern oder Kochlöffel, die Köche im Gebiet des ehemaligen Großherzogtums Baden sind immer vorne mit dabei, wenn die Kritiker Auszeichnungen verleihen. Erstklassige Zutaten, die aus der Region stammen, sind der Grundstein des Erfolgs. Die Wälder sind reich an Wild, die Flüsse und Seen bieten Zander, Forelle und Felchen. Die guten Böden ermöglichen den Anbau von...

  • Ortenau
  • 05.03.21
Freizeit & Genuss
Der Vesperklassiker aus der badischen Küche: Wurstsalat mit knusprig gebackenen Brägele

In Baden wird geschlemmt, wo sonst nur gegessen wird
Eine der besten Regionalküchen Deutschlands

Ortenau (gro). Deftige Spezialitäten sind ebenso Bestandteil der badischen Küche wie elegante Hauptgerichte. So unterschiedlich der Landstrich ist, so facettenreich ist auch die Regionalküche. Denn im Schwarzwald wird anders gegessen als am Bodensee oder in der Oberrheinebene. Unbestritten ist: Die badische Küche gilt als eine der besten in Deutschland. Die alemannische Küche, deren schlichtere Variante auch in Schwaben serviert wird, trifft hier auf Einflüsse aus Frankreich, dem Elsass und der...

  • Ortenau
  • 06.04.18
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