Deckelelupfer von Eveline Schneider
Käsekuchen mit Mandarinen
- Eveline Schneider, Vorsitzende des Illenau Theater Achern e. V., backt sehr gerne Süßes und Herzhaftes.
- Foto: ag
- hochgeladen von Anne-Marie Glaser
Bei dem Rezept handelt es sich um den Lieblingskuchen ihres verstorbenen Vaters, den er sich jedes Jahr zum Geburtstag wünschte. Eveline Schneider: "Dieser Kuchen ist Tradition in unserer Familie und ich backe ihn weiterhin jedes Jahr."
Das braucht's
Zutaten für eine Backform rund mit 26 cm Durchmesser
Mürbeteig:
200 g kalte Butter
80 g Puderzucker
1 Pr. Salz, 1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl (ich nehme Dinkelmehl Typ 630)
1 Eigelb
Käsekuchenmasse:
125 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier, 1 Eiweiß
1 Pr. Zitronenabrieb
2 EL Zitronensaft
500 g Quark (Magerstufe)
200 g Crème fraîche, 200 g Sahne
1 TL Vanilleextrakt
40 g Speisestärke
480 g Mandarin-Orangen (Dose, Abtropfgewicht)
So geht's
Für den Mürbeteig die Butter in grobe Stücke schneiden und mit dem Puderzucker, dem Salz, Vanilleextrakt, Mehl und Eigelb zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig flach in einen Teller drücken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Backformboden mit Backpapier auslegen, den Backformring nicht fetten.
Für die Käsekuchenfüllung die weiche Butter mit dem Zucker verrühren und nach und nach die Eier und das Eiweiß hinzugeben. Zitronenabrieb, -saft, Quark, Crème fraîche, Sahne, Vanilleextrakt und Stärke hinzugeben und klümpchenfrei verrühren. Mandarin-Orangen abtropfen lassen.
Mürbeteig kurz durchkneten und drei Zentimeter dicke Rollen formen. Diese als Kuchenrand in die Backform drücken, den restlichen Teig auf den Boden der Backform verteilen. Den Teig flach hineindrücken. 16 schöne Mandarinen-Spalten auf die Seite legen. Die restlichen Mandarin-Orangen auf den Mürbeteig verteilen. Danach die Käsekuchenmasse darüber gießen. Die zur Seite gelegten Mandarin-Orangen auf der Masse zur Deko verteilen. Den Kuchen in der unteren Einschubleiste im Ofen für etwa 75 Minuten backen.
Nach der Backzeit Kuchen noch zehn Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen. Anschließend herausnehmen und komplett erkalten lassen.
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