Rezept: Muscheln in Weißweinsud mit Variationen
Frisch aus dem Meer
- Zarko Juric, "Zum Zarko", Lahr
- Foto: dh
- hochgeladen von Christina Großheim
Das braucht's:
- 2 kg Miesmuscheln
- Olivenöl
- eine Handvoll gehackte Zwiebeln
- eine Handvoll Muschelgemüse
- 2 Lorbeerblätter
- ¼ Zitrone
- Petersilie
- 1 EL Paniermehl
- 1 TL Knoblauch
- ¼ Liter Weißwein
So geht's: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Eine Handvoll gehackte Zwiebeln und eine Handvoll Muschelgemüse darin kurz andünsten. Die Lorbeerblätter, Zitrone, Petersilie, das Paniermehl und den Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten. Nun die Muscheln dazugeben und alles gut durchrühren. Mit dem Weißwein ablöschen, umrühren und acht bis zehn Minuten abgedeckt kochen lassen. Danach nochmals kurz durchrühren und sofort servieren.
Für die Variante Muscheln à la crème wird vor dem Servieren noch ein Schuss Crème fraîche mit etwas Sahne untergerührt. Für Muscheln all'Arrabbiata Tomatenwürfel und Peperoni sowie einen Achtel Liter Rotwein dazu geben.
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