Deckelelupfer von Marion Pabst
Bananen-Kuppeltorte mit Fruchtfüllung
- Marion Pabst, stellvertretende Pressesprecherin am Landgericht Offenburg, verrät ihr Lieblingsrezept.
- Foto: Landgericht Offenburg
- hochgeladen von Christina Großheim
Ortenau (lw) Marion Pabst verbindet mit dem Rezept für die Bananen-Kuppeltorte ganz persönliche Erinnerungen. Der Kuchen gehört seit ihrer Kindheit zu den festen Bestandteilen großer Familienfeiern und darf dort bis heute nicht fehlen.
Das braucht's
Für den Biskuit
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 170 g Weizenmehl
- 1 EL Speisestärke
Für die Füllung
- 250 g Margarine
- 100 g Zucker
- 190 ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Speisestärke
- 6 EL Rum
- ein Schuss Armagnac
- 1 kleine Dose Frucht-Cocktail
- 3 Bananen
- etwas Zitronensaft
Für den Schokoladenguss
- 1 Tafel Bitterschokolade
- Kokosfett
So geht's
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Innenseite einfetten. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, bis eine schaumige Konsistenz entsteht. Mehl und Speisestärke mischen und anschließend unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 45 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Für die Füllung Zucker, Milch, Eier, Speisestärke und 30 Gramm der Margarine aufkochen und anschließend erkalten lassen. Die restliche Margarine schaumig rühren. Den Rum und bei Bedarf einen Schuss Armagnac daruntermischen. Den erkalteten Biskuitboden waagerecht etwa mittig durchschneiden, sodass ein etwa zwei Zentimeter dünner Boden entsteht. Diesen auf eine Tortenplatte setzen. Die restliche Hälfte des Biskuitbodens in kleine Stücke reißen und unter die Masse aus der Füllung mischen. Den Frucht-Cocktail abtropfen lassen und ebenfalls daruntermischen. Die Masse anschließend auf den Biskuitboden auf der Tortenplatte geben und zu einer Kuppel formen. Die Bananen in kreisförmige Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und die Fläche der Kuppe damit bedecken.
Für den Guss einen Würfel Kokosfett zusammen mit der Schokolade schmelzen. Zum Schluss die Bananen mit der Glasur bestreichen.
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