Frühlingshaft bunt
"Pizza Maria" mit gelber Tomaten-Paprika-Soße
- Massimo Grasso, "Julias", Kehl-Sundheim
- Foto: Calamus Areal
- hochgeladen von Matthias Kerber
Das braucht's:Teig:
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Mehl Typ 00
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Hefewürfel oder 1 Packung Trockenhefe
- 1 Prise Zucker
Soße:
- 100 g gelbe Paprika
- 200 g gelbe Kirschtomaten
- 50 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Zucker
Belag:
- 100 g Kochschinken
- 10 Stangen grüner Spargel
- 100 g Pecorino,
- 1 Becher Crème fraîche
So geht's: Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und den Teig mindestens eine Stunde, besser einen Tag im Kühlschrank, ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu werden Paprika und Zwiebel klein geschnitten und in einem Topf angeschwitzt. Knoblauch und Kirschtomaten dazugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Die Soße mit einem Mixstab pürieren.
Den Pizzateig dünn ausrollen und mit der ausgekühlten Gelbe-Tomaten-Paprikasoße bestreichen. Den geputzten grünen Spargel drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Pizza mit dem gekochten Schinken, klein geschnittenen grünem Spargel und Pecorino belegen. Im auf 250 Grad Celsius vorgeheizten Backofen etwa zehn bis zwölf Minuten goldbraun backen. Pro Pizza zwei bis drei Esslöffel Crème fraîche als Topping nach dem Backen verwenden.
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