Kardamom

Beiträge zum Thema Kardamom

Freizeit & Genuss
Die Tandoori-Küche hat ihren Ursprung im Norden Indiens.

Gewürze dominieren die Gerichte
Tausendundeine Geschmacksrichtung

Ortenau (mn). Die Küche Indiens ist mehr als nur scharfe Curries und eine unüberschaubare Vielfalt an Aromen und Gerüchen. In kaum einer anderen Küche kommt so eine Fülle an Gewürzen zum Einsatz. Indische Gerichte sind intensiv und würzig. Das, was man gemeinhin als indische Küche bezeichnet ist eigentlich eine Zusammenfassung aller Kochkulturen, die der indische Subkontinent hervorgebracht hat. Dabei sind diese verschiedenen Kochkulturen sowohl religiös-sozial als auch geographisch-regional...

  • Ortenau
  • 20.11.20
Freizeit & Genuss
Klaus-Werner Wagner, Wagners Gourmetkochschule, Grillschule und Aparthotel, Sasbachwalden

Rezept: Huhn in Mandelsoße (Murg Man Pasand)
Kunst des Würzens

Das braucht's: 400 g Pouletbrust ohne Haut und Knochen, 250 ml Gemüsefond, 3 Schalotten geschält, 2 Knoblauchzehen geschält, 1 Stück Ingwer geschält (daumengroß), 2 Tomaten, 2 EL Ghee, 3 EL gemahlene Mandeln, 1 EL Mandelstifte, Gewürzmischung bestehend aus pulverisierten beziehungsweise gemörserten Gewürzen: 2 Nelken, 4 grüne Kardamonkapseln (nur die Samen) 1 TL Kurkuma, 1 getrocknete Chilli, außerdem 2 bis 3 Stängel Koriandergrün, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle So geht's: Die Pouletbrust kalt...

  • Offenburg
  • 30.11.18
Lokales
Suptropische Pflanzen auf der Landesgartenschau

Subtropische Pflanzen auf der Landesgartenschau
Landschaftsgarten der Partnerstadt Alajuela

Lahr (st). Wer die Landesgartenschau in Lahr besucht, sollte sich unbedingt auf die Suche nach der versteckten Ecke begeben, die den Besucher in eine besondere Welt der Pflanzen eintreten lässt: Der kleine Landschaftsgarten der Lahrer Partnerstadt Alajuela (Costa Rica) im Bürgerpark zeigt rund um den landestypischen Vulkan eine Reihe interessanter Exoten. Diese subtropischen und tropischen Pflanzen sind aufgrund der außergewöhnlichen Temperaturen, welche in der letzten Zeit in Lahr herrschten,...

  • Lahr
  • 03.09.18
Freizeit & Genuss
Faldeep Singh, Restaurant Kiran, Lahr

Deckelelupfer: Chicken Biryani
Genuss für alle Sinne

Das braucht's: 5 Hühnerbrüste, 1 große Zwiebel, 4 Nelken, 4 Kardamomkapseln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Ingwerpüree, 2 EL Butter, 1 TL Koriander, 0,25 TL Piment, 1,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Kurkuma, 2 TL Kokosnuss, 1 EL Tomatenpüree, 75 g gemahlene Mandeln, 250 ml Hühnerbrühe, 200 ml Schlagsahne, Salz und Pfeffer frisch gemahlen, So geht's: Das Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken, die Kardamomkapsel zerdrücken und mit den Nelken im Mörser...

  • Lahr
  • 19.01.18
add_content

Sie möchten selbst beitragen?

Melden Sie sich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.