Deckelelupfer von Matthias Bäurle
Asiatische Nudelpfanne
- Matthias Bäurle
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Offenburg (gro) Matthias Bäurle, Pressesprecher des Landgerichts Offenburg, verrät eines seiner Lieblingsrezepte. Wok-Gerichte haben für ihn einen Vorzug: Sie sind schnell gekocht und können auch für nur eine Person zubereitet werden. Wer Gäste einlädt, der muss einfach die Zutaten der asiatischen Nudelpfanne multiplizieren.
Das braucht's
Soße:
4 EL Sojasoße
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 EL Honig
Wok:
Öl
2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Streifen geschnitten
1 Paprika, in Stifte geschnitten
1 Karotte, in Stifte geschnitten
200 g Tofu, in Würfel geschnitten
Pfanne:
Spiegelei, Eigelb flüssig
Topf:
125 g Mie- oder Ramen-Nudeln
So geht's
Für die Soße die Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Nudeln in einen Topf geben und nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die weiteren Zutaten nach und nach in hoch erhitzbarem Öl in einen Wok geben und scharf anbraten.
Die Nudeln abgießen.
Die Zutaten im Wok mit der Soße ablöschen und die Nudeln dazugeben. Die Temperatur reduzieren. In einer Pfanne ein Spiegelei anbraten, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
Den Inhalt des Woks auf einen tiefen Teller geben. Das Spiegelei darauf zerteilen und alles vermischen.
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