Deckelelupfer

Vier Personen werden satt, wenn Johannes Rothenberger, MdB im Wahlkreis Offenburg, seine Kartoffelsuppe serviert. Seine Oma reichte zu der herzhaften Suppe gerne ein Stück Zwetschgenkuchen vom Blech. Das braucht's:1 Knoblauchzehe1 Zwiebel12 Kartoffeln1 KarottePetersilie1 bis 1,5 l WasserMuskatnussPfefferSalzgekörnte Gemüsebrüheeinige ChiliflockenButter zum Anbraten So geht's:Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zehn Kartoffeln waschen und schälen. In grobe Stücke schneiden....

Wenn Anthea Götz zum Kochlöffel greift, dann bereitet sie gerne einen Klassiker aus der Tex-Mex-Küche zu. Ihr Chili con Carne wird mit zwei verschiedenen Bohnenkernen zubereitet. Das Rezept ist für vier Personen gedacht. Das braucht's:150 g getrocknete Kidneybohnen120 g getrocknete schwarze Bohnen2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl400 g Rinderhackfleisch1 getrocknete Chilischote2 TL Paprika edelsüßje 1 Msp. Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer500 g Fleischtoaten1 Zweig Oregano1 Zweig...

Offenburg (gro) Eigentlich stecken in dem Rezept gleich zwei Essen: Zum einen Hühnersuppe, die aus dem Rest der Brühe mit beliebigen Einlagen serviert werden kann. Zum anderen natürlich das Ragout selbst. Es werden vier Personen satt. Das braucht's:1 Suppenhuhn oder Hähnchen1 Karotte1 Petersilienwurzel1 Stück SellerieSalz40 g Mehl40 g Butter3 EL Sahne2 EigelbZitronensaftPfefferMuskatnussetwas Weißwein250 g frische Champignonsfrischer Spargel So geht's:Das Huhn waschen. Karotten,...

Ein Teil ihrer Familie stammt aus Finnland und schon seit der frühen Kindheit verbindet Ann-Kathrin Stulz den Advent mit dem gemeinsamen Backen der finnischen Pulla. Es ist ein fester Bestandteil ihrer familiären Weihnachtstraditionen geworden. Das braucht'sFür ein Blech: 250 ml Milch Hefe für 500g Mehl je nach Größe 1-2 Eier 1 TL Salz 2 TL Kardamom 100g Zucker 500g Mehl 75g Butter Hagelzucker So geht'sDie Milch lauwarm anwärmen. Achtung: Sie darf nicht zu heiß sein! Die Hefe zerbröckeln und...

Eigentlich isst er lieber, als selbst den Kochlöffel zu schwingen. Doch um Gäste glücklich zu machen, bereitet Thorsten Brandstätter Cannelloni auf italienische Art zu. Das Rezept macht drei Personen satt. Das braucht's:1 Packung fertige CannelloniSoße: 50 g Butter50 g Mehl500 ml passierte Tomaten500 ml Milchetwas Instant-GemüsebrüheSalzPfefferFüllung: 500 g Hackfleisch200 g Sahne100 g geriebener Parmesankäse1 Bund Petersilie1 mittelgroße Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g geriebener...

Ortenau (mak) Die Zitronentarte ist nicht nur erfrischend und lecker, sondern auch ziemlich einfach zuzubereiten. Ideal also für Leute, die wenig Erfahrung in der Backstube habe. Allerdings nimmt die Zubereitung ein wenig Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich. Das braucht'sFür den Teig: 250 g Mehl 50 g Zucker 2 Eigelb 1 Prise Salz 150 g Süßrahmbutter etwa 3 EL Wasser oder Milch Für den Belag: 3 Eier 200 g Puderzucker 2 unbehandelte Zitronen 60 g Butter So geht'sAlle Teigzutaten zu einem glatten...

Ortenau (st) Unser Redaktionsmitglied Lea Wölfle verrät uns ihr Rezept für eine ganz typische Herbstspezialität: Zwiebelkuchen. Der lässt sich nämlich sowohl kalt als auch warm genießen und besticht mit einem schönen würzigen Geschmack. Das braucht'sTeig:  250 g Mehl (1050)50 g Butter1/2 Würfel Hefe1 gestrichener TL Salz1 gestrichener TL Zucker150 g MilchBelag:  500 g Zwiebeln50 g Butter1 EL Mehl2 Eier100 g süße Sahne1 Teelöffel Salzoptional 1 TL Kümmel100 g geräucherten Speck in WürfelnSo...

Wenn Dominika Hättig zum Kochlöffel greift, lässt sie sich gerne vom Koch- und Backbuch der Sexauer Landfrauen inspirieren. Eines ihrer Lieblingsrezepte daraus ist der Klassiker Filet Stroganoff. Das Rezept ist für drei bis vier Personen. LW Das braucht’s:500 g Rinderfilet 60 g Butter oder Butterschmalz Salz, Pfeffer Für die Soße: 1/2 Becher saure Sahne oder Crème fraîche 1 Spritzer Zitronensaft 1 Teelöffel Senf 2 Tomaten oder ersatzweise Tomatenmark 1 große Zwiebel frische Champignons 2...

Wenn draußen die Temperaturen sinken, kommt bei Sanja Tömmes, FDP-Landtagskandidatin mit kroatischen Wurzeln, ein Gericht auf den Tisch, das Wärme, Heimat und Geselligkeit verbindet: Sarma – Krautwickel in würziger Sauce mit Kartoffelpüree. Das Rezept der Ortsvorsteherin von Kehl-Auenheim ist für zehn Personen. Das braucht'sFür die Krautwickel: 1 Sauerkrautkopf (die Blätter sind weich und geben das typische Aroma) 1 kg gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen 1 Ei, 80 g Reis 3 TL...

Das Rezept des Gengenbacher Bürgermeisters Sven Müller stammt aus der Heimat seines Opas und hat durchaus einen schlesischen Einschlag: "Mein Großvater war ein toller Mensch und sehr bodenständig." Das braucht's4 Bauerngurken geschält und entkernt sowie in mundgerechte Würfel geschnitten 1 große Zwiebel 200 g Kochspeck 1 Becher Kochsahne 250 ml Brühe Etwas Weisswein zum Ablöschen 2 Tomaten gehäutet und in Stücke geschnitten So geht'sDie Zwiebel schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln und...

Schutterwald (st) Als Geschäftsführer der Hermann Armbruster Bäckerei GmbH weiß Severin Oberdorfer natürlich, wie ein Zwetschgenkuchen gelingt. Mit diesem Klassiker legen Hobbybäcker an jeder Kaffeetafel Ehre ein. Das braucht's:Teig: 100 g Zucker 200 g Butter 300 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz Streusel: 300 g Mehl 150 g Zucker 1/4 TL Zimt 120 g Butter Belag: 1,7 kg Zwetschgen 1 Päckchen Vanillezucker So geht's:Die kalte Butter in Würfel schneiden, mit Zucker und Ei mit dem Knethaken des...

Kehl Sehr oft schwingt Sufian Hubig nicht den Kochlöffel, aber für sein Lieblingsessen – Gnocchi all'arrabbiata macht er eine Ausnahme. Wenn es schnell gehen soll, dann greift er auch zu fertigen Gnocchi. Das Rezept ist für vier Personen gedacht. Das braucht's:Gnocchi: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln30 g Butter oder Speiseöl200 g Mehl2 EigelbSugo: 2 bis 3 rote Chilischoten1 große Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g reife Tomaten2 EL fein geschnittene PetersilieOlivenöl So geht's:Für die Gnocchi die...

Durbach (gro) Ihre Gäste verwöhnt die frisch gebackene Durbacher Weinprinzessin Sophia Männle gerne mit selbst gebackenem Kuchen. Zur Pflaumensaison greift sie manches Mal auf eine alte Sorte, die Haferpflaume, zurück.  Das braucht's:Mürbeteig: 250 g Mehl1 TL Backpulver125 g Butter65 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz1 EiStreusel: 50 g Mehl40 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker40 g ButterBelag: 1 kg HaferpflaumenWeckmehl zum Bestreuen So geht's:Die Zutaten für den Mürbeteig miteinander...

Ortenau (gro) In seinen Büchern tauchen stets auch die Rezepte seiner Großmutter auf. Im neuesten Werk "Schwarzwaldsommer" bäckt zwar eine andere, aber das Rezept stammt aus dem Rezeptbuch von Elmar Langenbachers Oma Erna. Das braucht's: Teig: 250 g Mehl125 g Butter1 TL Backpulver70 g Zucker1 EiBelag: 400 bis 600 g frische Heidelbeerenetwas VanillepuddingpulverGuss: 3 Eiweiß80 g Zucker80 g Puderzucker1 TL Speisestärke So geht's:Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben. Die Butter in...

Für Angi Morstadt schwingt eine ganz persönliche Note in diesem Gericht, denn es war eines der Lieblingsrezepte ihres Mannes Werner. Für Gäste gab es oft zusätzlich frisch geriebene Meerrettichsoße und einen Rote-Bete-Salat dazu.LW Das braucht's:Fleisch und Brühe: 2 Zwiebelnca. 1 kg RindfleischSuppen- und Markknochen4 große Karotten1 Knolle Sellerie1 Stange Lauch2 Knoblauchzehen1 Bund glatte Petersilieetwas Liebstöckel3 LorbeerblätterSalz und PfefferEiersößle: 6 Eier1–2 Bund Schnittlauch1...

Martin Wenz setzt beim Kochen auf frische Zutaten und klare Aromen. Sein Paprika-Hackfleisch-Auflauf vereint kräftige Gewürze, buntes Gemüse und sättigenden Reis zu einem unkomplizierten Ofengericht, das sich schnell zubereiten lässt. Das Gericht ist für vier Personen berechnet.  Das braucht's:500 g Hackfleisch 3-4 Paprika (Farbe egal) 4-5 Tomaten 1 kleine Zwiebel 2 Kochbeutel Reis 2 Eier 2-3 Esslöffel Olivenöl Pfeffer und Salz Paprikapulver, Chilipulver und Curry Petersilie und...

Das braucht's:8 fingerdicke Schnitzel vom Schwein aus der Oberschale Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf je nach Größe 4-5 Eier ca. 1 große Tasse Mehl je nach Größe der Schnitzel ca. 400-500g Paniermehl Butterschmalz Klarsichtfolie So geht's:Jedes Schnitzel mit Klarsichtfolie abdecken und dann mit einem Planiereisen sehr flach klopfen. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. Mehl, Paniermehl sowie die Eier jeweils in einen tiefen Teller geben. Letztere gut verquirlen....

Silvio Bernadowitz schwingt selbst höchst selten den Kochlöffel. Aber er genießt gerne. Eines seiner Lieblingsgerichte ist Hühnerfrikassee mit Reis. Besonders lecker ist es mit Spargel und Champignons. Das Rezept ist für vier Personen berechnet. AG Das braucht's:600 g Hühnerbrust 1 Zwiebel 2 EL neutrales Öl 1 Handvoll Erbsen 1 Handvoll Champignons 1 EL Butter 6 Stangen Spargel 300 ml Hühnerbrühe 200 ml süße Sahne 30 g Butter 30 g Mehl Salz, Pfeffer 1 TL Zucker etwas frischer Zitronensaft So...

Gengenbach Den Klassiker Maultaschen der alemannischen Küche bereitet Stefan Feld selbst zu. Allerdings greift er aus Zeitgründen gerne zu fertigem Nudelteig, den es frisch zu kaufen gibt. Sein Rezept reicht für vier Personen. Das braucht's:Maultaschen: 1 große Rolle Nudelteig 1 Bund Petersilie 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Bratwurstbrät 40 g Hackfleisch 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 Prise geriebene Muskatnuss Salat: Blattsalat nach Wahl 1 Handvoll Erdbeeren 4 EL Olivenöl 3 EL...

Woher meine Mutter das Rezept der Suppe für sechs Personen mit dem wohlklingenden Namen "Marie-Christine" hat, weiß ich nicht. Was ich weiß, ist, dass die Suppe bei den Gästen des Hauses äußerst beliebt war. Das braucht's 100 g Butter oder Schmalz50 g durchwachsenen Speck (in kleine Würfel schneiden)300 g Zwiebeln500 g Rindergehacktes1 große Dose Tomaten (mit Flüssigkeit)1 kleine Dose Tomatenmark1 kleine Dose Kidneybohnen1 Dose Paprika wahlweise 1 bis 2 frische Paprikaschoten1 Dose...

Offenburg Fisch und Topinambur vereint Henrike von Heimburg, Programmmacherin des Gengenbacher Kultursommers, in ihrem Gericht für vier Personen. Der Kniff: Alles wird auf einmal im Backofen gegart, so bleibt der Fisch saftig. Das braucht's:4 Wildlachsfilets tiefgekühlt6 Topinamburknollen2 Gemüsezwiebeln5 Brokkoliröschen2 TL gekörnte Gemüsebrühe1/4 Liter Riesling2 EL Crème fraîche2 EL geriebener Mozzarella Saft einer halben Zitrone2 EL OlivenölSalz, PfefferSo geht's:Den Fisch antauen und in...

Offenburg (st) Jürgen Mäder setzt sich seit Jahrzehnten für mehr Tierwohl in der Nutzhaltung ein. Deshalb bevorzugt er für sein geschmortes Lamm für vier Personen Produkte vom "Württemberger Lamm", ein von ihm mitinitiiertes Markenfleischprogramm. Das braucht's:1 Lammkeule ohne Knochen von etwa 2 kgSalz und Pfeffer aus der Mühle8 Rosmarinzweige8 KnoblauchzehenKüchenzwirn4 EL Butterschmalzje 100 g Zwiebeln, Karotten, Lauch und KnollenselleriePetersilienwurzel3 EL Tomatenmark1 walnussgroßes Stück...

Wolfach (ag)  So richtig lecker schmeckt der Klassiker Schokoladenpudding mit Vanillesauce, wenn er selbst gemacht ist. Das findet auch Carsten Boser, Grünen-Fraktionsvorsitzender im Wolfacher Gemeinderat. Das Rezept ist für sechs Personen. Das braucht's:Schokpudding: 500 g Milch, 250 g Sahne100 g Zucker, 15 g Vanillezucker2 EL Stärke, 70 g Kakaopulver4 Eigelb120 g sehr gute Schokolade oder Kuvertüre (70%) Vanillesauce: 250 g Milch, 250 g Sahne2 Vanilleschoten100 g Zucker, 5 Eigelb So...

Kehl (st) "Kohlrouladen gehen immer", ist sich Susann Hubig, Teamleiterin Nord beim Stadtanzeiger Verlag, sicher. Schon als Kind waren Kohlrouladen – "wie früher im Osten" – ihr Lieblingsessen: "Und ich kann es blind kochen." Das braucht's:Kohlrouladen: 1 großer Weißkohl500 g gemischtes Hackfleisch1 Brötchen vom Vortag oder 2 EL Paniermehl1 Zwiebel1 EigelbSalz und Pfeffer2 EL Butter oder Öletwas Tomatenmark400 ml Fleischbrühe oder Wasser1 EL Mehl oder Speisestärkeoptional etwas Speck in...